Salades

Peking Kipsalade


Peking Kipsalade Ingrediënten

Ingrediënten per portie:

  1. Peking-kool 86 gram
  2. Radicchio salade (kool) 20 gram
  3. Wortel 10 gram
  4. Kipfilet 55 gram
  5. Japanse noedels "Udon" 10 gram
  6. Witte sesam (geschild en gebakken zonder zout) 4 gram
  7. Plantaardige olie 2 gram voor noedels en 3 gram voor dressing
  8. Gezuiverd water 300 milliliter voor kip en 200 voor noedels
  9. Zout naar smaak
  • Hoofdbestanddelen Kool, Wortel, Salade, Kip
  • Portie 1 portie
  • Wereldkeuken Aziatisch, Oosters

Inventory:

Keukenweegschaal, maatbeker, keukenmes - 2 stuks, snijplank - 2 stuks, fornuis, pan (capaciteit 2 liter), papieren keukenhanddoeken, vergiet, houten keukenspatel - 2-3 stuks, diepe kom, eetlepel, serveerschaal .

Koken Beijing Kipsalade:

Stap 1: bereid de kipfilet voor.


Neem eerst de verse kipfilet, spoel deze grondig af, droog hem af met keukenpapier en leg hem op een snijplank. Vervolgens snijden we met een scherp keukenmes de film eruit, overtollig vet en verwijderen ook het kraakbeen.

We snijden het vlees in kleine geportioneerde stukjes ter grootte van van 1,5 tot 2 centimeter, naar een diepe steelpan gestuurd, giet de juiste hoeveelheid gezuiverd water en zet op middelhoog vuur.

Stap 2: Kook de kipfilet.


Zodra de vloeistof kookt, breng je het op smaak met zout en kook je de kip tot het volledig gaar is 20-25 minuten, waarbij periodiek grijswit schuim - gekruld eiwit van het oppervlak wordt verwijderd. Vervolgens verplaatsen we de filetstukken in een diepe plaat en laten ze volledig afkoelen tot kamertemperatuur.

Stap 3: bereid de groenten voor.


We verliezen geen minuut terwijl de kip afkoelt, we verwarmen het water voor het koken van noedels in een kleine steelpan. Trek vervolgens met een scherp keukenmes de schil van de wortels en van de kool en sla, de bovenste, bijna altijd beschadigde bladeren. We spoelen alle groenten, drogen ze af met keukenpapier, leggen ze om de beurt op een snijplank en zetten de bereiding voort. We hakken de wortels met praktisch transparante ringen of dunne reepjes in de vorm van julienne, Peking-kool en Radichio-salade, hakken de rietjes of blokjes.

In principe is de lengte van de plakjes niet bijzonder belangrijk, het belangrijkste is dat de dikte van de plakjes klein is, de geplette producten gemakkelijk te kauwen moeten zijn en er mooi uit moeten zien, en het laatste is het belangrijkste voor de Chinezen.

Stap 4: Kook de Udon-noedels en bereid de rest van de ingrediënten.


Terwijl we bezig waren met groenten, begon het water in de pan te koken, voeg een beetje zout toe, leg de noedels en kook het gedurende 5-7 minuten, voortdurend roerend met een houten keukenspatel. Gooi het dan onmiddellijk in een vergiet, spoel het af met koud water en laat het een minuut in de gootsteen liggen, of totdat overtollig water wegloopt. Vervolgens verplaatsen we Japanse pasta in een diepe kom, gieten een kleine hoeveelheid plantaardige olie en mengen ze zonder aarzeling heel voorzichtig met een eetlepel zodat ze niet aan elkaar plakken. Vervolgens leggen we de resterende benodigde producten op het aanrecht en gaan we door naar de volgende, bijna laatste stap.

Stap 5: Breng de Beijing kipsalade helemaal klaar.


In een kom met noedels sturen we gekookte kipfilet, Beijing-kool, Radichio-salade, wortelen, Japanse Udon-noedels, optioneel een beetje meer zout en, natuurlijk, een paar extra druppels plantaardige olie. Vervolgens, heel voorzichtig met behulp van twee houten keukenschoppen, mengen we deze ingrediënten tot een uniforme consistentie, leggen ze in porties op borden, bestrooi elk met een snufje gefrituurde sesam en serveer de afgewerkte salade op tafel.

Stap 6: serveer een Beijing salade met kip.


Pekingsalade met kip wordt onmiddellijk na het koken op kamertemperatuur geserveerd als voorgerecht of als hoofdgerecht voor ontbijt, lunch of diner. Heel vaak, samen met dit gerecht, worden rijstwafels, kippenbouillon en Chinese sauzen, zoals Lee Kum Ki, Pearl River Bridge, maar vaker Otafuku of Choi San Lee Kum Ki, op tafel gezet, ze hebben een aangenaam zuur - een zoete smaak die perfect past bij de gekookte kip en groenten. Geniet van gezond eten!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- salade kan worden gekruid met een mengsel van plantaardige olie, zout, piment en citroensap;

- een alternatief voor witte sesamzaadjes - zwart;

- heel vaak wordt de borst vervangen door andere delen van de vogel gekookt totdat deze volledig klaar is, bijvoorbeeld schenen, vleugels, heupen of harten of ventrikels.

Bekijk de video: Remia Foodservice Burger & Grill sauzen: Wild Garlic Steak (Juli- 2020).