Vlees

Zelfgemaakte Rundvlees Lever Pate


Ingrediënten voor het maken van zelfgemaakte rundvlees leverpastei

  1. Rundvleeslever 500-600 gram
  2. 2-3 wortelen
  3. Ui 1 stuk
  4. Boter 250 gram
  5. Zout naar smaak
  6. Gemalen pepermengsel naar smaak
  7. Plantaardige olie als nodig om te frituren
  • Hoofdbestanddelen: Rundvlees, Lever, Uien, Wortelen, Boter
  • Gedeelte 5-6
  • Wereldkeuken

Inventory:

Steelpan, keukenmes, snijplank, vleesmolen, groenteschilmes, botermes, huishoudfolie, platte lepel, diepe plaat, vorken - 2 stuks.

Zelfgemaakte runderleverpasta maken:

Stap 1: Bereid de lever en groenten voor.


Spoel de wortels onder stromend water en schil met een speciaal mes de schil. Spoel vervolgens de groenten grondig met water.
Giet schoon water in de pan, voeg de gepelde wortelen toe en breng aan de kook. Verminder vervolgens het water en kook tot de wortels gedeeltelijk, maar niet volledig, zacht zijn.

Spoel ondertussen de runderlever en maak deze schoon van de film en aders. Plaats in koud water en spoel voor 15-20 minutenperiodiek veranderende vloeistof. Dit is om bloed en bitterheid van het geselecteerde slachtafval te verwijderen.
Dompel de gewassen vleeslever in een pan naar de wortel. Breng alles weer aan de kook en kook verder. 10-15 minuten op middelhoog vuur. Vergeet niet het schuim te verwijderen. Controleer de bereidheid van wortels en lever met een mes. Groenten zullen zacht worden en gemakkelijk prikken, en bloed zal niet uit het vlees sijpelen.
Laat de bouillon na het koken niet uitlekken, koel de runderlever en de wortels erin af, anders kunnen ze uitdrogen en stijfheid verkrijgen die onnodig is voor de pasta.

Terwijl de wortels en de lever afkoelen, let dan op het resterende ingrediënt, dat wil zeggen ui. Schil het van de schil en snijd de resterende wortels en de punt af. Snijd de ui in kleine blokjes, het is het beste om dit te doen met een mes gedrenkt in koud water.
Verhit een beetje plantaardige olie in een koekenpan en passer uienplakjes totdat het transparant en knapperig wordt.

Stap 2: Kook de paté.


Maal gekookte lever met een vleesmolen en voeg er vervolgens een klein stukje aan toe 30 gramzachte boter. Om de pasta luchtiger te maken, herhalen we de procedure opnieuw vanaf het begin.

Nu voegen we gekookte wortelen toe aan de gehakte runderlever en boter, we geven het ook door een vleesmolen. Dan gaan we weer door het keukenapparaat het hele mengsel.
En om ervoor te zorgen dat onze pasta volledig mals is, pureer en meng het met een paar vorken. In dit stadium moeten zout en een mengsel van gemalen pepers naar smaak worden toegevoegd. Roer het mengsel zodat alle ingrediënten en kruiden gelijkmatig over elkaar worden verdeeld. Je kunt dit ook doen met een blender als je een dergelijk apparaat tot je beschikking hebt.

Stap 3: Bereid de boter voor.


Bewaar de boter tijdens het koken niet in de koelkast, maar op kamertemperatuur zodat deze zacht en gesmolten wordt. Wrijf het bovendien met een vork tot een romige consistentie.

Stap 4: Draai de rol van de pasta.


Spreid op het aanrecht de huishoudfolie uit en leg met een dunne laag de massa van de geplette pasta erop, smeer het in en strijk het glad met een botermes. Stap een paar centimeter achteruit vanaf de rand rond de hele omtrek.

Bestrijk de runderpasta met zachte boter. Probeer ervoor te zorgen dat alle lagen, zowel vlees als boter, gedurende de hele film gelijk zijn.

Trek nu de rand van de film aan één kant en draai de pasta naar het midden, waardoor deze de vorm van een worst krijgt. Laat de huishoudfolie buiten liggen zonder hem in te pakken, maar scheid hem geleidelijk van de levermassa. In sommige opzichten is dit proces vergelijkbaar met het verpakken van Japanse rollen.
Als je rol klaar is, corrigeer je de randen en fouten die je zou kunnen toestaan. Wikkel de pasta volledig in film. Stuur nu de kou door 2-3 uur, waarna het gerecht eindelijk klaar is, kunt u de film verwijderen en zelfgemaakte runderleverpasta op tafel serveren.

Stap 5: Serveer de zelfgemaakte runderleverpastei.


Serveer zelfgemaakte runderleverpastei gekoeld, je kunt het uit de koelkast bewaren 10-15 minuten voor het opdienen, zodat het zachter wordt. Snijd het in dunne plakjes of breng het onmiddellijk aan op broodjes, afhankelijk van uw wens. Het zal in elk geval een heerlijke snack zijn.
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- Het is niet nodig om de pastei van runderlever in een rol te rollen, u kunt het eenvoudig in elke container bewaren die in grootte en vorm handig is, of het in verschillende kleine koekjes verspreiden.

- Voeg indien gewenst de pasta toe met gebakken champignons of ingelegde komkommers, evenals verse kruiden of groene uien.

- Als u de pasta in een aparte vorm wilt verspreiden, vergeet dan niet om deze met gesmolten boter erop te gieten.


Bekijk de video: De paté van Slagerij De Leeuw (Augustus 2021).