Groenten

Aardappelworst


Ingrediënten voor het maken van aardappelworst

  1. Aardappel 100 gram
  2. Zure room 20% vet 20 gram
  3. Verse champignonpaddestoelen 100 gram
  4. 1,5 middelgrote uien
  5. Vers spek 20 gram
  6. Kippenei 1 stuk
  7. Tarwebloem 20 gram
  8. Varkensdarmen 30 centimeter
  9. Zout naar smaak
  10. Plantaardige olie om te frituren
  • Hoofdbestanddelen: reuzel, aardappel, champignons
  • Portie 1 portie
  • Wereldkeuken Duitse keuken

Inventory:

Snijplank, Mes, Braadpan, Houten spatel, Bord - 3 stuks, Middelgrote kom, Grove rasp, Bakplaat, Keukenfornuis, Oven, Keukenhandschoenen, Speciaal mondstuk voor worstjes of een afgesneden nek van een plastic fles, Eetlepel, Serveerschaal, Keuken papieren handdoeken, diepe kom, bakpoeder - 1/2 eetlepel, zout - 1/2 eetlepel, kaliumpermanganaat - op het puntje van een mes, keukendraad, keukenschaar

Aardappelworsten koken:

Stap 1: bereid de champignons voor.


Spoel de champignons grondig onder stromend water en leg ze op een snijplank. Met behulp van een mes verwijderen we de grove plekken op het been en de dop en daarna snijden we de champignons in kleine blokjes. Na het verschuiven naar een vrije plaat.

Stap 2: bereid de ui.


Pel met een mes de ui van de schil en spoel de groente grondig onder stromend water. We leggen het op een snijplank en snijden een kop in kleine blokjes, en breng de stukjes ui op een schone plaat.

De rest van de ui wordt op een grove rasp in een ander vrij bord gewreven.

Stap 3: bereid de reuzel voor.


We wassen het vet onder stromend water en veeg het vervolgens droog met keukenpapier. We leggen het op een snijplank en snijden het in kleine blokjes. Plakjes spek op een schone plaat.

Stap 4: Bereid de aardappelen voor.


Schil de aardappels met een mes van de schil en spoel grondig onder stromend water. Wrijf de groente met een grove rasp in een vrij bord.

Stap 5: bereid de vulling van de schaal.


Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie in de pan en zet op middelhoog vuur. Wanneer de olie goed opwarmt, maak het vuur minder dan gemiddeld en leg de ui en reuzelblokjes in de pan. Roer alles af en toe door met een houten spatel totdat het reuzel een beetje is gesmolten. Meteen daarna leggen we de champignonblokjes neer, mengen alles opnieuw met geïmproviseerde apparatuur en bakken ze tot ze goudbruin zijn. Zet daarna de brander uit en zet het braden opzij.

Stap 6: bereid de basis voor het gerecht voor.


Doe de chips in een middelgrote kom. Hier voegen we het ei, bloem, gefrituurde vulling, geraspte uien, zure room, evenals zout en zwarte peper naar smaak toe. Meng alles grondig met een eetlepel tot er een homogene massa is gevormd.

Stap 7: bereid de darmen van het varken voor.


Voor het bereiden van worsten is het noodzakelijk om de varkensdarmen te verwerken. Giet in een diepe kom 500-700 milliliter gewoon koud water. Voeg in dezelfde hoedanigheid toe 1/2 eetlepel zout en 1/2 eetlepel frisdrank, meng grondig met een lepel tot het is opgelost. Daarna keren we de darmen van het varken binnenstebuiten en stoppen we het in een diepe kom met vloeistof. Laat in deze toestand gedurende 30 minuten.Na de toegewezen tijd brengen we de ingewanden over naar de snijplank en schrapen ze voorzichtig van alle kanten met de stompe kant van het mes. Daarna laten we dit water weglopen, spoelen het meerdere keren en vullen het opnieuw met schoon, koud water. Giet kaliumpermanganaat er letterlijk aan de punt van het mes in, meng alles goed zodat er geen kristallen op de bodem van de kom drijven. We wassen de darmen van het varken onder stromend warm water en brengen het in de oplossing om een ‚Äč‚Äčander te infuseren 5 minuten. Dit moet zo worden gedaan dat de roze tint verdwijnt. Na de toegewezen tijd spoelen we de darmen opnieuw onder stromend water en voegen we iets toe. Pas na dit nauwgezette proces kunnen de darmen worden gevuld met vulling.

Stap 8: kook de aardappelworst.


Dus, een rand van de darmen is gebonden met een draad, zodat het vullen tijdens het vormen van de schaal niet op een snijplank valt. We plaatsen het andere uiteinde van de darmen op een speciaal mondstuk voor worst of op een afgesneden nek van een plastic fles. Ik gebruik meestal de tweede optie.
Nu vullen we met behulp van een eetlepel de varkensdarmen met de aardappelvulling, maar het is niet erg dicht, omdat tijdens het frituren het gerecht in omvang zal toenemen vanwege rauwe aardappelen en andere componenten van de worst. waarschuwing: "op het oog" meten we de grootte van de worst waarin u geïnteresseerd bent en de rand van het eerste deel (na het vullen) is strak verbonden met een draad. Snijd het daarna af met een keukenschaar en ga door met het vullen van de darmen.

Giet daarna een kleine hoeveelheid plantaardige olie in de pan en zet op middelhoog vuur. Zodra de olie is opgewarmd, maakt u het vuur minder dan gemiddeld en plaatst u de gevormde aardappelworst in de pan. waarschuwing: Voor het frituren moet het op verschillende plaatsen met een vork worden doorboord zodat het niet scheurt. Bak de worst van alle kanten tot een gouden korst en zet daarna de brander uit.
Verwarm ondertussen de oven voor op een temperatuur 150 ° C. We plaatsen de gefrituurde worstjes met een houten spatel op een bakplaat en zetten ze gemiddeld in de oven om meer te bakken 30 minuten Na de toegewezen tijd, zet de oven uit, en we kunnen aardappelworst aan de eettafel serveren.

Stap 9: serveer de aardappelworst.


Wie zei dat worst vlees kan zijn? Aardappelworst is niet minder lekker. Meteen na de bereiding verwijderen we met keukengerei de bakplaat uit de oven en brengen de worstjes over op een vlakke plaat. Wij serveren aan de eettafel met verse groentesalades en elke vorm van saus naar uw smaak.
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- Aardappelworst is ideaal als voorgerecht voor een bierfeest.

- In plaats van paddestoelen in de vulling, kunt u naar eigen inzicht andere paddestoelen toevoegen.

- De lengte van de aardappelworst moet ongeveer 12-15 centimeter zijn, zodat u zich op deze grootte kunt concentreren.

- Naast vet, kunt u ook knetteren aan het braden toevoegen. Dan wordt de aardappelworst nog lekkerder.

Bekijk de video: Deel 5 Ovenschotel met aardappel, worst en ei (April 2020).