Bakken

Mokkacake


Ingrediënten voor het maken van mokka cake

Het deeg

  1. 5 eieren
  2. Suiker 3/4 kop
  3. Tarwebloem 3/4 kop
  4. Cacaopoeder 5 el
  5. Oploskoffie 2 theel
  6. Bakpoeder 1 theelepel
  7. Boter 50 g

Crème

  1. Crème (niet lager dan 33%) 400 ml
  2. Poedersuiker 100 g
  3. Cacao 1 eetlepel
  4. Likeur 1 el
  5. Oploskoffie 1 theelepel

Bevruchting

  1. Water 50 g
  2. Suiker 50 g
  3. Sterke koffie 100 g
  4. Likeur 1 el

Voor de top

  1. reep zwarte of melkchocolade 1/4 st.
  • Hoofdbestanddelen: olie, room, bloem, cacao en chocolade, koffie
  • Gedeelte 6-8

Inventory:

Kom - 2 stks, Pan - 2 L en 1 L, Garde, Mixer, Cakevorm - 22 cm in diameter, met zijden niet lager dan 6 cm, Bakken perkament, Schop, Theelepel, Eetlepel, Mes, Zeef, Rasp

Kookcake "Mokka":

Stap 1: Maak de basis van de cake klaar.


Breek de eieren in een kom, roer een beetje met een garde en laat opwarmen in een waterbad. De meeste recepten schrijven dat eieren met suiker moeten worden verwarmd tot 40-45 graden, alsof elk huis een speciale thermometer heeft. Weet jij hoe je de temperatuur met het oog kunt bepalen? Ik niet. Het is voldoende dat het ei-suikermengsel warm wordt, welke temperatuur het tegelijkertijd zal zijn, is niet belangrijk. Eieren met suiker worden heel snel warm, dus wees voorzichtig, laat een beetje op je hand vallen om te controleren - je voelt de hitte, haal de kom uit het waterbad. Als je het mengsel oververhit, zullen de eieren opkrullen en moet je helemaal opnieuw beginnen.
Klop eieren met suiker tot dik, licht en weelderig. Als de mixer aan de vooravond is mislukt, is het beter om niet aan dit proces te koppelen. Om de massa handmatig in deze toestand te verslaan, moet je minimaal 40 minuten zonder onderbreking werken met een garde. Als je klaar bent voor zo'n prestatie - veel geluk!

Smelt boter tot dikke zure room. Meng het heel voorzichtig in een massa eieren en suiker. Roer vervolgens de bloem.

Vervolgens zout, cacao, koffie, bakpoeder. Om te voorkomen dat het deeg droge ingrediënten bezinkt, niet erin schenken, maar door een zeef zeven.

Meng het deeg voorzichtig met een spatel tot het glad is.

Breng het deeg in een vorm, plat en zet om te bakken in de oven, voorverwarmd tot 200 graden. Bedek de onderkant van het formulier met perkament, zodat het later gemakkelijker is om de afgewerkte basis te krijgen. Kijk tijdens het bakken niet vaak in de oven en sla de deur niet dicht - het deeg zal erger worden. De basis van de cake is gebakken 20-30 minuten, afhankelijk van de diameter van de vorm en de dikte van het deeg. Controleer de paraatheid met een tandenstoker: prik de taart in het midden door, als deze er droog uitkomt, kunt u deze uit de oven halen.

Laat de basis in vorm afkoelen totdat deze volledig is afgekoeld, het is beter om deze niet aan te raken.
Als de gebakken bodem volledig is afgekoeld, haal je deze uit de vorm en snijd je deze in twee of drie cakes.

Stap 2: We maken de siroop voor impregnatie.


Zet een pan met water op een klein vuur, giet suiker en verhit tot het volledig is opgelost en kook het vervolgens. Kook de siroop ongeveer 5 minuten, voeg vervolgens koffie toe (die vooraf moet worden gezet of direct moet worden gemaakt), meng, kook een paar minuten en zet het vuur uit. Voeg de vloeistof toe, meng en laat afkoelen. Welke drank? Amaretto, Baileys of Old Tallinn zijn het meest geschikt. Om de cake te laten weken, moet de siroop volledig zijn afgekoeld.

Stap 3: Maak de room voor de cake.


Klop de gekoelde room (alleen uit de koelkast), giet een beetje suikerpoeder, dan koffie en cacao. Blijf kloppen tot je een dikke, weelderige massa krijgt. Voeg helemaal aan het einde de vloeistof toe en meng.

Stap 4: De cake samenstellen.


Doe de onderste cake, giet het in siroop en laat het een paar minuten weken. Vet vervolgens de cake in met room en leg de volgende cake. Evenals de onderste cake, week het in siroop. Als je drie lagen hebt, herhaal je het hele proces met de derde cake, al is het maar twee, leg dan de helft van de resterende room erop, de rest gaat naar de zijkanten en strijkt het glad. Room de zijkanten van de cake. Verder op aanvraag: de cake kan met niets worden versierd, je kunt bestrooien met geraspte chocolade of gemalen noten.
Zet de cake in de koelkast en laat hem minstens 2 uur weken.

Stap 5: Serveer de cake.


Waarom kan ik een cake serveren met een uitgesproken koffie- en chocoladesmaak? Natuurlijk, zwarte koffie of room. Het gaat niet goed met thee, maar zo vind je het beter.
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- De hoeveelheid koffie en cacao in het recept kan enigszins worden verhoogd of verlaagd, indien gewenst, bijvoorbeeld als u niet zo van chocoladecake houdt. Sommige mensen houden niet van de smaak van alcohol - je kunt gemakkelijk zonder drank doen, hoewel de smaak van de cake hier veel van zal verliezen.

- Deze cake is beter om niet voor kinderen te koken, gezien de hoeveelheid koffie en chocolade, evenals de aanwezigheid van alcohol.

Bekijk de video: Mokkataart (April 2020).