Snacks

Levercake met champignons


Ingrediënten voor het maken van levercake met champignons.

Voor leverkoekjes:

  1. Kip- of kalkoenlever 600 gram
  2. Zure room 100 gram
  3. Kippenei 1 stuk
  4. Tarwebloem 50-60 gram
  5. Zout naar smaak
  6. Plantaardige olie om te frituren
  7. Versgemalen zwarte peper naar smaak

Voor het vullen:

  1. Verse champignons 300-400 gram
  2. Uien middelgrote 2-3 stuks
  3. Harde kaas 200 gram
  4. Knoflook middelgrote 2-3 teentjes
  5. Verse dille maakt 2-3 takken groen
  6. Mayonaise naar smaak
  7. Geraffineerde plantaardige olie om te frituren
  8. Boter 50-70 gram - om te frituren
  9. Zout naar smaak
  10. Versgemalen zwarte peper naar smaak
  • Hoofdbestanddelen: lever, champignons
  • Portie 10 porties

Inventory:

Snijplank, houten spatel, keukenmes, koekenpan - 2 stuks, een fornuis, een eetlepel, een vleesmolen of een blender, een middelgrote kom, een garde, een lepel, een platte serveerschaal, een kleine kom - 2 stuks, een bord - 3 stuks, een schotel, diepe kom, middelgrote rasp, knoflookpers, huishoudfolie, vlakke plaat

Koken leverkoek met champignons:

Stap 1: bereid de lever voor.


We wassen de lever goed onder stromend warm water en leggen deze op een snijplank. Met behulp van een mes reinigen we de component van de films en galwegen. Snijd vervolgens, indien nodig, de lever in verschillende delen en breng over in een middelgrote kom.

Nu moeten we de component tot een vloeibare toestand malen. We kunnen dit op twee manieren doen. Eerst: doe de stukjes lever in de blenderkom en hak alles op hoge snelheid glad. Ten tweede: maal de component met een vleesmolen met een fijne grill rechtstreeks in een middelgrote kom. Bij elk van de opties moet de lever een vloeibare massa blijken te zijn zonder grote stukken.

Stap 2: bereid het deeg voor leverpannenkoeken voor.


Voeg het ei en de zure room toe in een kom met gehakte lever. Klop alles met een eetlepel of met de hand op tot alles glad is.
Giet hier, naar smaak, versgemalen zwarte peper en zout, evenals bloem. Nogmaals, meng alles met geïmproviseerde bouillon tot een dikke massa is gevormd. Dat is alles, het leverdeeg is klaar!

Stap 3: Bereid leverpannekoeken voor.


Giet in de eerste pan een kleine hoeveelheid plantaardige olie en zet op middelhoog vuur. Wanneer de inhoud in de container goed is opgewarmd, draai je de brander iets aan en bak je de pannenkoeken. Giet hier met de schep het leverdeeg over zodat het zich over het hele oppervlak verspreidt. waarschuwing: zodat er geen gaten in de pannenkoek zijn, is het noodzakelijk om de pan vanaf het begin in alle richtingen te draaien en de vloeibare massa gelijkmatig te verdelen. Bak het deeg aan een kant voor 1-1,5 minuten. Zodra de pannenkoek langs de rand bruin begint te worden, draai je hem onmiddellijk om met behulp van een houten spatel naar de andere kant. waarschuwing: frituurtijd is afhankelijk van de dikte van de formatie.

Op deze manier bakken we alle pannenkoeken en leggen ze op een vlakke plaat in een stapel.

Stap 4: bereid de champignons voor.


De champignons worden grondig gewassen onder stromend warm water en op een snijplank geplaatst. Reinig de hoeden en benen indien nodig met behulp van een mes van ruwe en bedorven plaatsen en maal de champignons in stukken of lagen. Verplaats fijngehakte componenten in een kleine kom.

Stap 5: Uien bereiden.


Pel met een mes de ui van de schil en spoel grondig onder stromend warm water. Leg het onderdeel vervolgens op een snijplank en maal het in blokjes. Giet fijngehakte uien in een schone plaat en laat ze een tijdje rusten.

Stap 6: bereid de knoflook voor.


We leggen de knoflook op een snijplank en drukken licht aan met de rand van het mes. Trek vervolgens met schone handen de kruidnagels van de kaf en spoel onder stromend water.

Maal met een knoflookpers de ingrediënten direct boven een schone schotel en laat het voorlopig met rust.

Stap 7: Bereid harde kaas voor


Rasp harde kaas direct op de snijplank met een middelgrote rasp. Onmiddellijk daarna giet je de chips in een schone plaat en wikkel je met huishoudfolie. Dit moet gebeuren zodat het onderdeel niet verwerpt, terwijl we de resterende producten voorbereiden.

Stap 8: bereid de dille voor.


We wassen de dille onder stromend water, schudden overtollige vloeistof af en leggen deze op een snijplank. Hak met een mes de greens fijn en giet het in een vrij bord.

Stap 9: bereid de vulling voor.


We zetten de tweede pan op een klein vuur en laten het goed verwarmen. Doe hier een stuk boter en giet een beetje groente. We wachten tot alles smelt en opwarmt tot de gewenste temperatuur. Giet nu de gehakte ui hier, licht zout en kook af en toe met een houten spatel tot deze zacht en transparant is voor 20-25 minuten.
Nadat de toegewezen tijd is verstreken, verplaatst u het onderdeel voorzichtig terug naar de plaat zodat de olie in de pan blijft. We gieten het in een diepe kom en laten ongeveer een eetlepel in de container.

Zonder de brander uit te zetten, blijven we de vulling koken. Doe de geplette champignons in de pan en bestrooi ze licht met zout. Wanneer de champignons sap beginnen, zet het vuur hoger en roer ze af en toe met een houten spatel tot alle vloeistof is verdampt. Giet aan het einde de resterende olie in de kom en bak de champignons tot een zachte gouden korst verschijnt. Zet de brander uit en verplaats de champignons uit de pan terug in een kleine kom. We verspreiden de ui hier en bestrooien, indien gewenst, met een kleine hoeveelheid zout en versgemalen zwarte peper.

Gebruik een eetlepel om alles goed te mengen. Dit wordt onze eerste en meest elementaire vulling.

Doe nu in een schone kleine kom kaaschips, gehakte knoflook en dille. Meng alles met een eetlepel goed tot een glad mengsel. We krijgen een tweede gearomatiseerde kaasvulling met pikante kruidigheid.

Stap 10: Maak een leverkoek met champignons.


We verspreiden de leverpannenkoek op een grote vlakke plaat en smeren deze met een eetlepel in met een kleine hoeveelheid mayonaise. Spreid vervolgens de champignonvulling erop zodat deze de basis van de cake volledig bedekt. We plaatsen de tweede pannenkoek en smeren deze op dezelfde manier in met saus. Bedek het nu met kaasvulling en herhaal de procedure van start tot finish.

Smeer de zijkanten en bovenkant van de cake met mayonaise en decoreer met een paar gesneden champignons en takjes dille. Ik versier het gerecht, afhankelijk van het seizoen, met verschillende ingrediënten. Deze keer had ik een paar tomaten en paprika's in mijn koelkast. Om ervoor te zorgen dat de cake goed verzadigd is met de vulling, wikkelt u deze voorzichtig met huishoudfolie en legt u deze in de koelkast gedurende 3-4 uur. Ik laat het meestal de hele nacht achter en 's ochtends behandel ik iedereen aan de eettafel.

Stap 11: Serveer de leverkoek met champignons.


Wanneer de cake goed verzadigd is met de vulling, halen we hem uit de koelkast en maken we hem los van de huishoudfolie. Desgewenst kan het gerecht in porties worden gesneden en pas daarna aan de eettafel worden geserveerd. Ik verras mijn vrienden en familie met een hele cake, zodat ze de schoonheid ervan kunnen verbeteren en eetlust opwekken.
Eet smakelijk voor iedereen!

Recept Tips:

- kippen- en kalkoenlever worden bijna op tijd gekookt, dus u kunt een van beide gebruiken om het gerecht te bereiden;

- in plaats van champignons zijn oesterzwammen, cantharellen, boletussen en andere paddestoelen ook geschikt om te vullen. Het belangrijkste is dat ze zijn getest en veilig zijn voor uw gezondheid;

- leverkoek kan ook worden versierd met fijngehakte groene uien.