Bakken

Gevulde Pannenkoekenrolletjes


Ingrediënten voor het koken van loempia's

Voor pannenkoeken:

  1. Tarwemeel 1,5 kopjes
  2. Melk 1 kop
  3. Kippenei 1 stuk
  4. Geraffineerde plantaardige olie om te frituren
  5. Zout 1 snuifje

Voor het vullen:

  1. Licht gezouten zalmfilet 300-400 gram
  2. Grote verse komkommer 1 stuk
  3. Harde kaas 100 gram
  4. Mayonaise 50 gram
  5. Verse dille naar smaak
  6. Zout naar smaak
  7. Versgemalen zwarte peper naar smaak
  • Hoofdbestanddelen: Zalm, Eieren, Melk, Kaas, Bloem
  • Portie 12 porties

Inventory:

Een glas, een snijplank, een keukenmes, een eetlepel, een grote kom, een zeef, een garde of een vork, een koekenpan, een schep, een fornuis, een serveerschaal, een houten spatel, een bord - 3 stuks, een schotel, een middelgrote kom, een kleine pan, keukenpapier handdoeken, plat groot bord, huishoudfolie, koelkast

Kookrollen met gevulde pannenkoeken:

Stap 1: bereid de bloem.


Om onze pannenkoeken te maken van een zacht luchtdeeg, is het noodzakelijk om de bloem van tevoren te zeven. Dit proces stelt haar in staat om voldoende zuurstof te krijgen en overtollige brokken te verwijderen. Om dit te doen, giet je de bloem gewoon in een zeef en voer je een belangrijke actie uit direct boven de middelgrote kom. waarschuwing: deze component kan meer of minder nodig hebben. Het hangt allemaal af van de kwaliteit van de bloem en het merk. Ik gebruik bijvoorbeeld meestal Amina, en het heeft de eigenschap van zwelling na 20-30 minuten. Volg daarom bij het bereiden van het deeg voor pannenkoeken het hele proces om het niet met bloem te overdrijven. Anders zullen de pannenkoeken scheuren of erg dik worden.

Stap 2: bereid de melk voor.


Giet melk in een kleine steelpan en zet op middelhoog vuur. letterlijk na 2 minuten zet de brander uit en giet de vloeibare component in een grote kom. waarschuwing: om het deeg te bereiden, hebben we warme melk nodig (de temperatuur zou moeten zijn niet meer dan 35-37 ° Canders kan het ei krullen).

Stap 3: bereid het deeg voor op pannenkoeken.


Breek met een mes de eierschaal en giet de dooier met eiwit in een kom warme melk. Voeg hieraan een snufje zout toe en klop alles met een handzwaai grondig tot een glad mengsel. Vervolgens beginnen we de gezeefde bloem in kleine porties te introduceren. Tegelijkertijd stoppen we niet alles te mengen met geïmproviseerde apparatuur, zodat er geen klontjes ontstaan. Laat het deeg uiteindelijk opzij zodat het een beetje kan brouwen. ergens door middel van 20-30 minuten kijk hoe dik het is. Als het deeg een consistentie heeft zoals een pannenkoek, zorg er dan voor dat het een beetje wordt verdund met melk of schoon water. Voeg integendeel een paar eetlepels bloem toe. Idealiter zou het vloeibaar moeten zijn. We proberen in elk geval alles met het oog te doen. Giet op het einde plantaardige olie in een kom (5-7 eetlepels), zodat de pannenkoeken tijdens het frituren niet aan het oppervlak van de pan blijven plakken en nogmaals alles goed mengen.

Stap 4: Bak de pannenkoeken.


We zetten de pan op een groot vuur en laten het goed opwarmen. Meteen daarna zetten we de brander vast en giet hier een beetje plantaardige olie (maar dit is alleen voor de eerste pannenkoek). We wachten opnieuw tot de inhoud van de container goed is opgewarmd. Nu verzamelen we met behulp van een schep een klein beslag en gieten het in de pan. waarschuwing: Draai de kom van links naar rechts om de pannenkoek mooi en zonder gaten te maken. Dus het deeg verspreidt zich beter over het hele oppervlak en we krijgen een gelijkmatige cirkel. Bak de pannenkoek maximaal aan beide kanten 1-2 minuten. De bereidheid van het gerecht kan worden gecontroleerd aan de gouden rand.

Verplaats vervolgens de pannenkoek met een houten spatel op een vlakke plaat en giet in plaats daarvan de volgende partij deeg. Schakel aan het einde de brander uit en ga verder met de voorbereiding van de vulling.

Stap 5: bereid een licht gezouten zalmfilet.


We leggen de zalmfilet op een snijplank en scheiden de huid met een punt van een mes lichtjes los van de pulp. Snijd de vis nu in dunne reepjes en leg hem op een schone plaat.

Stap 6: bereid harde kaas.


We verspreiden de harde kaas op een snijplank en snijden met behulp van een mes voorzichtig in dunne platen. Het geplette onderdeel wordt naar een vrije plaat verplaatst en tijdelijk opzij gezet.

Stap 7: bereid de dille voor.


We wassen de dille goed onder stromend water, schudden overtollige vloeistof af en leggen deze op een snijplank. Hak met een mes de groenten fijn en giet het in een vrije schotel.

Stap 8: bereid de komkommer voor.


We wassen de komkommer onder stromend water, vegen het af met keukenpapier en leggen het op een snijplank. Verwijder de randen met een mes en snijd ze in dunne reepjes of bijna transparante cirkels. We hakken de gehakte groente in een schone plaat.

Stap 9: maak broodjes van gevulde pannenkoeken klaar.


Leg de pannenkoeken een voor een op een schone, droge snijplank en vet ze licht in met mayonaise en bestrooi met zout en versgemalen zwarte peper naar smaak. Bestrooi vervolgens met een kleine hoeveelheid gehakte greens en in het midden plaatsen we een paar platen harde kaas. Verspreid de plakjes zalm erop en eroverheen verschillende reepjes of cirkels van komkommer. Wikkel de vulling strak met een rol zodat de pannenkoek niet scheurt en verplaats de schaal op een speciale serveerschaal. Als alles klaar is, wikkel je de container met huishoudfolie en zet je hem in de koelkast gedurende 2-3 uur. Laat de rollen verzadigd zijn met de componenten van de vulling. Wanneer ze afkoelen, is het bovendien gemakkelijker om in geportioneerde stukken te snijden.

Na de toegewezen tijd halen we het gerecht uit de koelkast en bevrijden het uit de huishoudfolie. Snijd de rollen met een mes in stukken van ongeveer 3-4 centimeter en beweeg op een mooi bord om te serveren.

Stap 10: Serveer broodjes pannenkoeken met vulling.


Pannenkoekenbroodjes worden aanbevolen na het koken en dienen onmiddellijk op de feesttafel. Trouwens, in dit recept nam ik gezouten zalm, harde kaas en greens als vulling, maar over het algemeen kun je verschillende zoete en zoute ingrediënten in het gerecht doen.


Het kan bijvoorbeeld Philadelphia-kaas zijn, gemengd met gehakte rode vis, kwark gekruid met mayonaise, gehakte knoflook en ingeblikte kappertjes, en vele andere even smakelijke vullingen. Ik kook meestal zo'n gerecht voor de feestdagen en allerlei recepties. Broodjes zijn behoorlijk bevredigend, dus waarschuw de gasten van tevoren zodat ze nog ruimte in hun maag hebben voor de hoofdmaaltijd. Geniet ervan!
Eet smakelijk voor iedereen!

Recept Tips:

- voor het bereiden van pannenkoeken kunt u ook gewoon schoon water nemen in plaats van melk of deze componenten verdunnen in een verhouding van 50 tot 50 procent;

- je kunt ook een andere saus nemen om de broodjes te smeren;

- voor scherpte in mayonaise, kunt u een gehakt klein teentje knoflook toevoegen.


Bekijk de video: Pannenkoekrolletje met spinazie-fètacrème - Jumbo kookvideo (Augustus 2021).