Bakken

Zure room pruimentaart


Ingrediënten voor het maken van zure room pruimentaart

Voor de test:

  1. 4 eieren
  2. Suiker (zand) 1 kop (capaciteit 200 gram)
  3. Vanilline 1 snuifje (op de punt van een mes)
  4. Zure room zelfgemaakte (vet) 3 eetlepels
  5. Premium tarwebloem 1,5 kopjes zonder heuvel (capaciteit 200 gram)
  6. Aardappelzetmeel 1 eetlepel (geen dia)
  7. Zuiveringszout 1/2 theelepel of 5 gram
  8. Tafelazijn 9% 1,5 eetlepels

Voor room:

  1. Zelfgemaakte zure room (vet) 500 milliliter
  2. Poedersuiker 250 gram

Voor montage en decoratie:

  1. Pruimen 1, 5 kopjes of naar smaak
  2. Donkere zwarte chocolade 1,5 tegels of naar smaak en verlangen
  • Hoofdbestanddelen: Snoeien, Zure room, Bloem
  • Portsionnost10-12
  • Wereldkeuken

Inventory:

Een glas (capaciteit 200 gram), een theelepel - 2 stuks, een eetlepel - 2 stuks, een keukenmes - 2 stuks, een snijplank - 3 stuks, keukenpapier, een diepe kom - 3 stuks, een koelkast, een vergiet met een fijn net, een zeef met fijn gaas, oven, ronde non-stick ovenschaal - 2 stuks, keukenschaar, bakpapier, mixer, houten spies, keukenovenwanten, waterkoker, fornuis, diepe plaat, gebakjestreng, magnetron, rasp, plasticfolie, groot plat schotel, geportioneerde plaat.

Zure roomcake met pruimen koken:

Stap 1: bereid de zure room voor.


Het belangrijkste in dit gerecht is natuurlijk zure room, maar het moet correct worden voorbereid, evenals vooraf worden bereid, en het is beter om dit van avond tot nacht te doen. Zet een vergiet met een fijn gaas op een kleine kom, bedek het met een stuk dichte stof, leg er een dik zuivelproduct op en bedek het met de randen van het materiaal. We plaatsen de resulterende constructie in de koelkast 12 uur of voor gebruik. Gedurende deze tijd zal de wei scheiden van zure room, in een kom lopen en uiteindelijk zullen we een perfect dikke massa krijgen, waaruit een fijne dichte room zal komen.

Stap 2: bereid de ovenschaal en de oven voor.


Na een halve dag kun je beginnen met koken, maar knip eerst met behulp van een keukenschaar twee cirkels bakpapier uit een bakpapier onder een cirkel voor ronde antikleef- of hittebestendige bakvormen en leg ze één voor één op de bodem van elk gerecht. Zet vervolgens de oven aan 180 graden Celsius en ga verder.

Stap 3: bereid het deeg voor.


Klop op zijn beurt elk kippenei met de achterkant van het mes en stuur de dooiers met eiwitten in een diepe kom. Giet daar een glas kristalsuiker en plaats deze producten onder de mixerbladen. We zetten het keukenapparaat op gemiddelde snelheid aan en beginnen alles te kloppen om te schitteren, geleidelijk de snelheid van de machine oplopend naarmate het mengsel dikker wordt, dit proces duurt ongeveer 5-7 minuten.

Wanneer alle kristallen zijn opgelost, wordt de massa wit en neemt de grootte met ongeveer toe 1,5-2 keer, voeg er 3 eetlepels dikke dikke zure room aan toe. We blijven alles mixen, maar op de laagste snelheid voor 4-5 minuten.

Dan vergiftigen we een snufje vanille en een eetlepel aardappelzetmeel in een kom, waaruit de cake mooier zal worden. Daarna zetten we de mixer uit en met behulp van een fijne zeef beginnen we de juiste hoeveelheid tarwebloem, bij voorkeur van de hoogste kwaliteit, in het aromatische mengsel te zeven, maar als er geen is, is de eerste voldoende. We handelen geleidelijk en voegen dit ingrediënt lepel voor lepel toe, terwijl we het beslag mengen.

Als het klaar is, doven we de helft van de theelepel frisdrank in 9-% azijn in een half afgewerkte bloem. Nogmaals, maak alles voorzichtig los, verdeel de resulterende massa in 2 gelijke delen en verdeel ze volgens de voorbereide ovenschaal.

Stap 4: Bak de cakes.


Daarna controleren we de temperatuur van de oven en, als deze is opgewarmd, plaatsen we twee bakjes met deeg op het middelste rek. Bak cakes voor 35-40 minutenzonder de deur te openen, anders kunnen ze bezinken! Daarna controleren we hun gereedheid met een houten spies. Voer gewoon het einde in elk koekje en pak het. Als de stokjes natte klontjes bloemkoekmix achterlieten, staan ​​we de basis voor de cake in de oven 5-7 minuten of tot gebakken.

Zijn de cakes klaar? Als dat zo is, dan is alles eenvoudig, met behulp van keukentangen, herschikken we de vormen op snijplanken die eerder op het aanrecht zijn gelegd en laten we de inhoud ervan iets afkoelen.

over na 15-20 minuten wrik het deeg voorzichtig los met een keukenspatel, breng het over naar het metalen rooster en laat het daar staan ​​tot gebruik.

Stap 5: bereid de pruimen voor.


We verliezen geen minuut terwijl de cakes afkoelen, we doen pruimen en room. We zetten een middelgroot vuur een ketel met gezuiverd water. Spoel vervolgens het halfgedroogde fruit grondig af, leg 6-8 vruchten opzij voor decoratie, stuur de rest naar een kleine schone kom en giet kokend water zodat het volledig bedekt is. We zijn in deze vorm gedurende 10-12 minuten bestand tegen pruimen. Spoel vervolgens opnieuw, droog met keukenpapier, leg ze op een snijplank, snijd ze in dunne reepjes, blokjes of stukken van willekeurige vorm tot een centimeter dik en leg ze op een klein bord.

Stap 6: bereid de room voor.


Nu halen we zure room uit de koelkast. We verplaatsen het in een diepe kom en voegen daar alle poedersuiker toe. We plaatsen deze producten onder de mixerbladen en slaan ze op de hoogste snelheid totdat een dikke, stabiele hoed wordt gevormd, elk proces duurt een andere tijd, het hangt allemaal af van de kracht van het keukenapparaat.

De crème is klaar! In dit stadium kun je er gehakte pruimen aan toevoegen en alles weer mengen, of stukjes fruit gebruiken wanneer de cake wordt verzameld, de tweede optie heeft voor mij de voorkeur en je kiest degene die je het lekkerst vindt, in principe heeft dit geen invloed op de smaak van het afgewerkte dessert.

Stap 7: Verzamel de zure roomcake met gedroogde pruimen.


Elk van de gekoelde cakes is verdeeld in 2 ronde cakes van gelijke dikte, dit kan op verschillende manieren worden gedaan, bijvoorbeeld met behulp van een zoetwarenstreng of een speciaal mes of een ander geschikt keukenapparaat. Daarna sturen we een van de basen naar een grote platte schotel, smeren deze in met een royale portie room en verdelen de pruimenschijfjes erop.

Dan leggen we de tweede korst erop, behandelen het met een mengsel van zure room, gedroogd fruit en handelen ook met alle anderen tot ze eindigen. Bedek vervolgens de cake met de rest van de room en decoreer. Hoe je dit heerlijke dessert kunt versieren, hangt af van je wens, ik heb gewone zwarte chocolade gebruikt, het is heel eenvoudig. We smelten de helft van de tegel op een handige manier, bijvoorbeeld in een magnetron of in een waterbad, en malen de rest op een fijne rasp.

Met een vloeibaar bruin mengsel maken we een raster op het oppervlak van het dessert door een spuit met gebak of een zak met een klein gesneden gat. Plet de zijkanten van de cake met chocoladeschilfers, versier deze met de resterende pruimen, draai vast met plasticfolie en zet in in de koelkast voor impregnatie. Dit is een traktatie eet de volgende dag het beste nadat het koekje en de pruimen goed zijn ondergedompeld in een fluweelzure room.

Stap 8: Serveer de zure roomcake met pruimen.


Zure slagroomtaart met pruimen na het koken, sta in de koelkast gedurende 6-7, en bij voorkeur 12-17 uur. Daarna wordt het geserveerd op een grote platte schotel of in porties op borden als een prachtig feestelijk dessert.

Dergelijke zoetheid heeft geen toevoegingen nodig, tenzij er overigens een goed gezelschap is en alleen verse thee, koffie of warme melk. Kook met plezier en geniet van heerlijk eten!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- indien gewenst, terwijl je de room in het mengsel klopt, kun je een paar druppels vloeibaar vanille-extract of fruit- of bessenessence toevoegen;

- heel vaak, in plaats van bakpoeder, wordt een bakpoeder voor deeg gebruikt, vereist de hoeveelheid ingrediënten die in het recept wordt aangegeven 2 theelepels zonder een dia;

- soms wordt de ene cake gebakken met de toevoeging van cacao en de andere zonder of met geplette noten. Bij het vormen van een cake wisselen de gesneden basics elkaar af;

- het is beter om suikerpoeder door niets te vervangen, het is zeer kwalitatief oplosbaar in zure room en, in tegenstelling tot kristalsuiker, laten we geen kristallen in het melkproduct achter;

- het decor voor het dessert is niet essentieel, je kunt het decoreren met andere favoriete lekkernijen, bijvoorbeeld aardnoten, kruimels van koekjes of wafels.

Bekijk de video: Roger van Damme Desserts - Bokkenpootjes met crème au beurre (Juli- 2020).