Bakken

Frambozenjam Soesjes


Ingrediënten voor Raspberry Jam Puffs

Bladerdeegblitz:

  1. Premium tarwebloem 1 1/2 kopjes
  2. Boter 200 g of goede romige margarine
  3. Zout 1/4 theelepel
  4. Bakpoeder 1/2 theelepel
  5. Zure room (20%) 1/2 kop
  6. Flour op podpyp

Voor het vullen:

  1. Frambozenjam 350 g

Voor top soezen:

  1. ei 1 st
  2. suiker 1/4 kopje
  • Hoofdingrediënten Framboos, Boter, Zure room, Bloem, Bladerdeeg
  • Portie16 porties

Inventory:

Snijplank, keukenmachine, mes, deegroller, voedselfilm, theelepel, kom, zeef, siliconen kleed, vork of garde, kom, gebak, bakpapier

Kokende soezen met frambozenjam:

Stap 1: Kook het blitz bladerdeeg.


Om dezelfde soezen te krijgen als op de foto, moet u zich strikt houden aan bepaalde regels voor de bereiding van bladerdeeg. Als je ze verwaarloost, heb je een ander deeg, wat ik niet weet, maar het zal zeker niet gelaagd en luchtig zijn.
Allereerst moeten alle hoofdproducten koud zijn: bloem, zure room, boter. De temperatuur in de kamer mag niet meer dan 20 graden bedragen, zodat de producten niet snel opwarmen. Bladerdeeg, bereid in een ruimte met een hoge temperatuur, blijkt plakkerig te zijn, niet geschikt, de lagen van de producten zijn plakkerig.
Het wordt niet aanbevolen om het deeg met uw handen te kneden: het wordt snel warm van de hitte van uw handen en de olie "zweeft", maar dit kan niet worden toegestaan. Kneed daarom het deeg in een keukenmachine of spatel.
Heb ik je niet bang gemaakt? In feite is niet alles zo eng als het lijkt.
Zeef bloem in een kom, voeg bakpoeder toe, zout - mix. In de meeste recepten vind je geen bakpoeder, maar daarmee is het deeg luchtiger.
Giet de voorbereide bloem in de kom van de maaidorser (mondstuk - messen) en voeg de in stukjes gesneden boter toe.

Schakel de maaidorser een paar minuten in: de messen malen de boter en malen deze een beetje met bloem.
Als er geen maaidorser is, moet je olie toevoegen aan een kom met voorbereide bloem en deze snel in kleine stukjes snijden met een mes. Kneed het deeg vervolgens met een spatel.

Voeg zure room toe aan de boter en bloem en zet de maaidorser nog een minuut aan of meng snel met een spatel. Het belangrijkste voordeel van het bereiden van het deeg met behulp van een maaidorser is snelheid, de producten hebben geen tijd om op te warmen en u hebt natuurlijk minder inspanning nodig.

We verschuiven het deeg op een met bloem bestrooide siliconenmat en vormen een rechthoek. We rollen het tot een dikte van ongeveer 1 cm.

Trek voorzichtig een rand naar het midden, bedek met de tweede rand - zo worden zakelijke brieven vaak gevouwen.

Draai het gevouwen deeg met een smalle rand naar u toe en rol het opnieuw in een rechthoek van 1 cm dik en vouw het op dezelfde manier als de eerste keer. Wikkel het deeg in huishoudfolie en leg het een uur (minimaal 30 minuten) in de vriezer of gewoon de hele nacht in de koelkast.

Stap 2: Maak soezen met frambozenjam.


Haal het deeg uit de koelkast (of vriezer), verwijder de film en leg deze op een goed met bloem bestoven siliconenmat.

Rol het deeg in een laag niet dikker dan 0,5 cm.

Trim de randen om een ​​rechthoek te maken, doe wat je krijgt, het is niet nodig om de vorm strikt te behouden. Snijd de formatie in vierkanten met een zijde van 10-12 cm.

Smeer de randen van de twee zijden van het vierkant met water (of een ei), alsof je een strook met een breedte van 0,5 cm trekt. Als dit niet gebeurt, openen de randen van de trek tijdens het bakken. Zet een lepel jam in het midden van elk vierkant.

Vouw de driehoek, druk de randen goed naar beneden. Leg de trekjes op een vel bedekt met bakpapier. Vet de bovenkant van de bladerdeeg in met een losgeklopt ei en bestrooi met suiker.
Verwarm de oven voor op 220 graden. Bak soezen rond 15-20 minuten.

Stap 3: Serveer de soezen van frambozenjam.


Wees voorzichtig met hete soezen - je kunt jezelf verbranden met de vulling, het is beter om een ​​beetje te verdragen. Rookwolken zijn goed in warme vorm, terwijl de bovenste korst knapperig blijft. Maar binnen een uur na het bakken wordt het zacht.
Serveer soezen met frambozenjam voor ochtendkoffie of avondthee, voor een aangenaam gesprek en in goed gezelschap.
Eet smakelijk!

Recept Tips:

"Hoe dikker de frambozenjam, hoe beter." Als het erg vloeibaar is, gebruik dan alleen bessen.

- Het deeg volgens dit recept kan worden gebruikt om soezen met verschillende vullingen, bladerdeeg en taarten te bereiden, maar het is niet geschikt voor bladerdeeg en croissants.

Bekijk de video: Roze Tijgersoesjes met Robèrt - Recept. Jill (April 2020).