Bakken

Zelfgemaakt witbrood


Ingrediënten voor het maken van zelfgemaakt witbrood

  1. Zelfgemaakte melk 2 kopjes
  2. Suiker 2 eetlepels
  3. Zout 2 theelepels
  4. Boter 2 eetlepels
  5. Korrelige droge gist 2 theelepels
  6. Gezuiverd water 50 milliliter
  7. Tarwebloem 6 kopjes
  8. Plantaardige olie 1 eetlepel
  • Hoofdbestanddelen: melk, boter, bloem, suiker
  • Portie 2 porties
  • Wereldkeuken

Inventory:

Een glas (capaciteit van 250 milliliter), een theelepel, een eetlepel, een diepe steelpan, een stoofpan, een diepe plaat, een diepe kom, een keukenhanddoek - 2 stuks, een zeef met een fijn gaas, een oven, een broodbakvorm (maat 23 bij 12 centimeter, zijhoogte) 16 centimeter) - 2 stuks, een houten keukenspatel, keukenpothouders, een metalen keukenspatel, snijplank - 2 stuks, een keukenmes, een brooddoos of een serveerschaal.

Zelfgemaakt witbrood koken:

Stap 1: bereid melk, suiker, zout en boter.


Giet eerst de juiste hoeveelheid vet zelfgemaakte melk in een diepe steelpan en zet dit gerecht op middelhoog vuur. Voeg na het koken, wanneer het schuim bezinkt, al het zout en een eetlepel boter toe. Kook de producten gedurende een minuut, haal van het vuur en zet het mengsel op een koele plaats om af te koelen tot kamertemperatuur.

Stap 2: bereid het deeg voor.


Als de melk enigszins is afgekoeld, kun je beginnen met het koken van het deeg. In een kleine kookpan verwarmen we het gezuiverde water tot 40-45 graden Celsius, zodat je je vingers er veilig in kunt laten zakken, zonder bang te zijn om een ​​brandwond te krijgen. Dan gieten we het in een diep bord en gieten er suiker in met droge korrelige gist. Schud deze ingrediënten met een eetlepel tot ze glad zijn en zet ze op een warme plaats op 12-15, en bij voorkeur 20 minuten.

Stap 3: bereid het deeg en laat het trekken.


Zodra de gist in een weelderige hoed bloeit, verplaatsen we ze in een diepe kom, gieten de al melkbotermassa die al is afgekoeld en mix de vloeistof tot een gladde massa. Vervolgens beginnen we met het gebruik van een zeef met een fijn gaas tarwebloem daar te zeven, bij voorkeur van de hoogste, maar, in extreme gevallen, de eerste klasse.

We stoppen niet alles meteen, voegen het geleidelijk toe, glas voor glas, en kneden tegelijkertijd het deeg met een eetlepel. Wanneer dit keukenapparaat niet meer helpt, vervolgen we het proces op het aanrecht en pletten we het halffabrikaat met schone handen, als gevolg hiervan moet het dichter worden, niet erg koel, maar tegelijkertijd elastisch, glad en niet plakkerig.

We rollen het deeg in een bal en sturen het in een diepe kom, eerder ingevet met een eetlepel plantaardige olie.

Vervolgens bedekken we het met een theedoek en zetten het op een warme plaats, bijvoorbeeld naast het meegeleverde fornuis gedurende 1 en bij voorkeur 1,5 uur, hoewel de duur kan oplopen tot 2 uur, het hangt allemaal af van de temperatuur en vochtigheid in de keuken.

Stap 4: bereid de oven en de ovenschaal voor.


Wanneer het deeg 1,5-2 keer in volume verdubbelt, zet u de oven aan en verwarmt u deze voor tot 190 graden Celsius. Vervolgens nemen we twee hittebestendige of anti-aanbak bakvormen van 23 x 12 groot, 16 centimeter hoog en smeren de bodem, evenals de binnenkant van de zijkanten van deze schaal met een dun laagje boter.

Stap 5: Vorm zelfgemaakt witbrood.


Dan pletten we het tafelblad met bloem, leggen het opgeheven deeg erop en pletten het lichtjes. Dan kloppen we het in een kolobok, verdelen het in 2 gelijke delen met een metalen keukenspatel, rollen ze in ballen, leggen ze onder een keukenhanddoek en laten ze met rust 10 minuten.
Hierna verkruimelen we de stukken van het halffabrikaat opnieuw, vormen er langwerpige rollen van, verdelen de resulterende producten volgens de voorbereide vormen, op een warme plaats en laten we twee keer opstaan, dit zal verlaten nog ongeveer een uur.

Stap 6: Bak zelfgemaakt witbrood.


Nadat de vereiste tijd is verstreken, controleren we de oven, als deze erg heet is geworden, de warmte op de gewenste temperatuur brengen en pas daarna zetten we de vormen daar met een goed gezwollen test voor het gemiddelde rek. Bak brood voor 30-35 minuten, waarna we hun bereidheid controleren met een spiesje in de keuken. Op zijn beurt brengen we het uiteinde in het midden van de broodjes en halen het eruit als er vochtige stukjes bloem halffabrikaat op een houten stok zijn, we staan ​​de producten in de oven 5-7 minutenof tot gebakken.
Zijn de broodjes klaar? Zo ja, dan is alles eenvoudig! We trekken de keukenhandschoenen in onze handen, verplaatsen de vormen naar de snijplanken die eerder op het aanrecht zijn gelegd en koelen hun inhoud enigszins af, zonder ze te verwijderen, ongeveer 10-15 minuten.
Vervolgens nemen we heel voorzichtig, met behulp van twee houten keukenschoppen, het roze brood uit de vormen en wikkelen het deeg in een handdoek zodat er kleine scheuren van 5-7 centimeter breed zijn aan de zijkanten. Koel het bakken geleidelijk af tot kamertemperatuur tot het warm is, snijd het dan in porties en proef.

Stap 7: Serveer zelfgemaakt witbrood.


Zelfgemaakt witbrood na het koken wordt afgekoeld. Verspreid vervolgens op een schone snijplank, met behulp van een speciaal mes in plakjes van 1-1,5 centimeter dik, leg ze in speciale gerechten en serveer voor ontbijt, lunch of diner. Het is aangenaam om dergelijke gebakjes te eten met alles van snoep tot snacks, salades, evenals eerste en tweede warme gerechten. Kook met plezier en geniet van heerlijk eten!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- sommige huisvrouwen voegen droge kruiden aan dit deeg toe: koriander, gemalen piment, saffraan, salie, basilicum, droge uien of knoflookpoeder. Ook doen ze soms een beetje gefrituurde ui, champignons, gouden plakjes, reuzel, fijngehakte gerookte worstjes of geraspte kaas op middelgrote rasp;

- heel vaak wordt het gerezen deeg vóór het bakken ingevet met melk, losgeklopte eidooier of gesmolten boter, waarvan de korst na het koken rozer wordt;

- er geen speciale vormen voor brood zijn? We zijn niet van streek, we gebruiken andere geschikte gerechten, bijvoorbeeld een pan met antiaanbaklaag met een afneembaar handvat, een hittebestendige kom, bak in extreme gevallen broodjes op een bakplaat, smeer deze in met olie en bestrooi met bloem;

- doe in geen geval heet brood in een plastic zak, anders wordt het nat en vochtig.


Bekijk de video: Huisgemaakt "Gebaad" Brood Recept (December 2021).