De vogel

Snelle fricassee


Ingrediënten voor het koken Quick Fricasse

  1. Kipfilet 3 stuks
  2. 2 wortels
  3. 2 teentjes knoflook
  4. Kleine raap 6 stuks
  5. Witte ui 1 stuk
  6. Prei (witte portie) 1 stuk
  7. Ingeblikte groene erwten 125 gram
  8. Gedroogde tijm kruiden 1 theelepel
  9. Kruidenkervel gedroogd 1 theelepel
  10. Plantaardige olie 2 eetlepels
  11. Verse peterselie naar smaak
  12. Boter 2 eetlepels
  13. Zure room 20% vet 3 eetlepels
  14. Melk 6% vet 0,5 kop
  15. Zout naar smaak
  16. Gemalen zwarte peper naar smaak
  17. Koud schoon water 400-500 milliliter
  • Hoofdingrediënten: Ui, Wortel, Raap, Kip, Melk
  • Portie 4 porties
  • WereldkeukenFranse Keuken

Inventory:

Snijplank, mes, eetlepel, theelepel, bord - 6 stuks, koekenpan met een deksel - 2 stuks, houten spatel, keukenfornuis, keukenhandschoenen, serveerschaal

Snelle fricassee koken:

Stap 1: bereid de kipfilet voor.


We wassen de kipfilet grondig onder stromend warm water en leggen deze op een snijplank. Verwijder de aderen, kraakbeen en vet met een mes. Snijd de kip in kleine stukjes en leg ze op een vrij bord. waarschuwing: Snelle fricasse verschilt van de klassieke omdat het vlees in dunne stukjes wordt gesneden. Daarom kan het indien gewenst in dunne reepjes of lagen worden gesneden.

Stap 2: Bereid de knoflook.


Schil de knoflook en spoel licht onder stromend water. Snijd de groente met een mes in dunne reepjes en leg deze op een schone plaat.

Stap 3: bereid de wortels voor.


Schil de wortels met een mes en spoel ze goed af onder stromend water. We verspreiden de groente op een snijplank, snijden in dunne cirkels en brengen over op een vrij bord.

Stap 4: bereid de rapen voor.


Schil de rapen met een mes en spoel onder stromend water. We verspreiden de groente op een snijplank en malen deze in dunne plakjes. We brengen het onderdeel over op een vrije plaat.

Stap 5: Maak de ui klaar.


Was de prei onder stromend water en leg op een snijplank. Snijd de groente met een mes in cirkels en leg deze op een schone plaat.

Stap 6: bereid de prei.


Was de prei onder stromend water en leg op een snijplank. Snijd de groente met een mes in cirkels en leg deze op een schone plaat.

Stap 7: bereid een snelle fricassee voor.


Doe in de pan 1 eetlepel boter en zet de container op middelhoog vuur. Als de boter is gesmolten, doe je de stukjes kip en knoflook in een kom. Bak de kip onder constant roeren met een houten spatel tot deze aan alle kanten wit wordt. Voeg onmiddellijk daarna zout en zwarte peper naar smaak toe en meng alles grondig.
Giet de ingrediënten met schoon water en voeg tijm en kervel toe. We wachten tot de vloeistof kookt. Meteen daarna maken we een klein vuurtje, mix alles goed en laat het gerecht sudderen 1-2 minuten. Schakel daarna de brander uit en dek de pan af met een deksel. Laat het vlees met kruiden doordringen en voeg extra sap toe.

Giet plantaardige olie in een andere pan en plaats de kom op de volgende brander op een groot vuur. Als de olie goed opwarmt, doe je de ui in de pan en bak je het, roer het af en toe met een houten spatel, voor 1 minuten. Voeg direct daarna de wortels toe en bak, terwijl je alles blijft mengen, de groenten 5 minuten. Voeg na de toegewezen tijd rapen toe, meng alles opnieuw, maak een klein vuur en bedek de pan met een deksel. Stoof het gerecht voor 5-7 minuten. Giet nu voorzichtig de vloeistof uit de kippenpan in de pan met groenten en blijf alles op laag vuur sudderen, af en toe roerend met een keukenspatel.

En voeg in de pan met vlees de resterende boter en prei toe. Opnieuw zetten we de container op een groot vuur en roer af en toe alles met een houten spatel 2-3 minutentot de prei zacht is. Voeg vervolgens zure room toe, meng alles en wacht tot het is verspreid en we een homogene massa krijgen. Schakel onmiddellijk daarna de brander uit en giet dit deel van de schaal in een pan met groenten. Alles is weer in orde, maar meng voorzichtig met een spatel, indien nodig, zout en peper naar smaak en giet melk in de container. Zodra het mengsel kookt, voeg ingeblikte groene erwten toe, bedek de container met een deksel en zet de brander uit. Zet de snelle fricasse opzij om aan te dringen 10-15 minuten.

Stap 8: serveer de snelle fricassee.


Giet de afgewerkte snelle fricassee in een speciaal bord en serveer aan de eettafel. Indien gewenst kan het gerecht worden bestrooid met fijngehakte peterselie. Als bijgerecht is gekookte rijst perfect voor zo'n stoofpot. Het is erg lekker voor ontbijt, lunch en diner.
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- In plaats van kipfilet kunt u konijnenvlees of kalkoenfilet aan het gerecht toevoegen.

- Naast de hoofdingrediënten kan gemberwortel aan het gerecht worden toegevoegd. Dan krijgt een snelle fricasse een interessant aroma en een enigszins eilandaroma.

- U kunt ook kappertjes, asperges en verse groene erwten toevoegen aan de snelle fricassee.

- Het gerecht wordt dikker en meer verzadigd als je er zelfgemaakte vette melk en zure room aan toevoegt. Maar uit eigen ervaring zal ik zeggen dat het beter is om zuivelproducten met minder vet te gebruiken, dan fricassee blijkt malser te zijn.