Anders

Bollen met verse kool en paddestoelen


Ingrediënten voor het maken van knoedels met verse kool en champignons.

Voor het vullen:

  1. Witte kool 1 st
  2. Champignons 200 g
  3. Ui 2 stks
  4. Plantaardige olie om te frituren
  5. Zout naar smaak

Voor de test:

  1. Tarwebloem 2 el
  2. Kippenei 1 st
  3. Zuiver water 0,5 st
  4. Zout 0,5 theelepel of naar smaak
  • Hoofdingrediënten: Kool, Champignons, Bloem
  • Wereldkeuken Oekraïense keuken

Inventory:

Fornuis, Steelpan, Koekenpan, Mes, Snijplank, Skimmer, Deegroller, Kom, Keukenschop, Maatbeker, eetlepel

Dumplings koken met verse kool en champignons:

Stap 1: Kook het deeg.

Natuurlijk moeten de knoedels met het deeg beginnen. Allereerst zeven we de bloem door een zeef, zodat deze de klontjes bloem verwijdert en verzadigd is met zuurstof. Giet vervolgens ongeveer de helft in een grote kom (voor deeg), spoel het ei onder heet stromend water en breek het in onze kom. Voeg vervolgens water, zout en een keukenspatel of eetlepel toe, meng grondig tot een glad mengsel. Hierna kun je de rest van de bloem in delen toevoegen, maar blijf mengen. Zodra het moeilijk wordt om met een lepel (spatel) te mengen, is het tijd om het deeg met je handen te kneden.

En hiervoor is het handiger om het op een plat oppervlak te leggen, vooraf bestrooid met bloem. Kneed een koel deeg, dat, hoewel het aan je handen blijft kleven, er gemakkelijk van kan worden verwijderd. Nu moet je het deeg tenminste laten "rusten" 30 minuten.

Stap 2: Bereid de kool voor.

Ondertussen wordt het deeg toegediend, bereid de vulling voor. Zet hiervoor een pan met water op een groot vuur en wacht tot het kookt. Ondertussen reinigen we de kool van gedroogde bladeren, spoelen onder stromend water, leggen het op een snijplank en gebruiken een scherp mes om de rietjes zo fijn mogelijk te hakken. Dan koken we het kokende water en giet de kool gedurende 15 minuten om te koken.

Stap 3: Bereid de champignons met uien.


Zonder tijd te verspillen, verwijder de kaf van de ui, spoel onder koud stromend water en op een snijplank, maal met een kleine kubus.

Champignons absorberen gemakkelijk vloeistof, dus ze moeten snel worden gewassen en het is beter om eenvoudig grondig af te vegen met een keukenhanddoek. Dan werken we de snee bij de benen bij en snijden de champignons in zeer kleine stukjes.

Zet vervolgens het medium vuur op het fornuis, zet de pan, giet een beetje plantaardige olie en doe de ui na het opwarmen. Bak het ongeveer 2 minuten tot het zacht is, voeg de champignons toe, meng en kook gedurende 10 tot 12 minuten.

Stap 4: Kook de vulling voor de knoedels.

We keren na 15 minuten terug naar de kool, gooien het in een vergiet en laten het 5-7 minuten staan ​​om de vloeistof vloeibaar te maken.

Nu moet je het combineren met champignons en bak op middelhoog vuur gedurende 10 minuten, regelmatig roerend met een keukenspatel.

De vulling van kool en champignons moet homogeen zijn, altijd zacht en zonder overtollig water.

Stap 5: Vorm de knoedels.

We keren terug naar de test. Kneed de testbal met je handen. Bestrooi de deegroller zodat het deeg niet kleeft en begin de bal in een laag met een dikte van ongeveer 1,5 cm te rollen. schimmel) cirkels uitknijpen; of knijp kleine stukjes van de bestaande af en rol ze elk in een dunne, afgeronde laag. Dus, bij het kiezen van de methode die voor u geschikt is, verspreiden we de vulling in de testcirkels met een theelepel, verbinden de randen en knijpen zorgvuldig. Als je mooie knoedels wilt maken, kun je de rand behandelen met een vork of omwikkelen met een varkensstaart.

Strooi vervolgens bloem op de snijplank en stapel de gevormde knoedels voorzichtig.

Stap 6: Kook het gerecht.

Nu blijft het alleen om ze te lassen. Giet hiervoor schoon water in de pan, zet op een krachtig vuur en breng aan de kook. Zout vervolgens, giet het vereiste aantal bollen, meng en wacht opnieuw koken. Daarna verminderen we de hitte tot gemiddeld en koken we 5 - 7 minuten. Kant-en-klare knoedels dobberen naar de oppervlakte, wat betekent dat we onszelf bewapenen met een sleuflepel en ze op borden leggen.

Stap 7: Serveer de knoedels met verse kool en champignons.

Dumplings met verse kool en champignons worden warm geserveerd met boter, zure room of verschillende sauzen, zoals mayonaise. Fijne, smakelijke en bevredigende knoedels zijn klaar!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- Champignons kunnen worden vervangen door eetbare bospaddestoelen die je het leukst vindt.

- Het vullen van kool en champignons kan worden aangevuld met aromatische kruiden zoals: witte of zwarte gemalen peper, karwijzaad en basilicum.

- Om het deeg minder aan uw handen te laten plakken, voegt u vaak 1 eetlepel plantaardige olie met water toe.

- Gevormde knoedels kunnen in een plastic bakje worden geplaatst, alles met huishoudfolie omwikkelen en in de vriezer worden geplaatst. U kunt knoedels in deze vorm niet langer dan 3 maanden bewaren.

Bekijk de video: Spruitenstamppot - Allerhande (Juli- 2020).