Soepen

Courgettesoep


Ingrediënten voor het maken van courgettesoep

  1. Kip 300 gram
  2. Bulgaarse peper 1 stuk
  3. Courgette 1 stuk
  4. Wortel 1 stuk
  5. Tomaat 1 stuk
  6. Uien 1-2 stuks
  7. 2 teentjes knoflook of naar smaak
  8. Universele kruiden voor kip 1 eetlepel
  9. Zout naar smaak
  10. Gemalen zwarte peper naar smaak
  11. Gedroogde dille 1 theelepel
  12. Gezuiverd water 2 liter voor soep en 300 milliliter voor blancheren en 2 eetlepels voor stoven
  13. Plantaardige olie 1-2 eetlepels
  14. Groenen (dille, peterselie, koriander of andere) naar smaak en verlangen (voor het serveren)
  • Hoofdbestanddelen: Ui, Wortel, Peper, Courgette, Knoflook, Kip, Groenen
  • Gedeelte 6-7
  • Wereldkeuken

Inventory:

Een maatbeker, papieren keukenhanddoeken, een keukenmes - 3 stuks, een snijplank - 3-4 stuks, een tafelvork - 2 stuks, een eetlepel, een theelepel, een diepe pan met een deksel (capaciteit 4 liter), fornuis, sleuflepel, waterkoker, kom - 2 stuks, een diep bord - 2 stuks, een koekenpan, een houten keukenspatel, een pollepel.

Courgettesoep maken:

Stap 1: bereid de kip voor en kook de bouillon.


Om deze soep te bereiden, kunt u elk deel van de vogel gebruiken: drumsticks, dijen, filets of, zoals in ons geval, een hele kippenpoot. Was het eerst grondig, terwijl u een pincet of een keukenmes gebruikt, verwijder veerresten van het huidoppervlak, evenals kleine haartjes die vaak achterblijven na reiniging in de pluimveebedrijf.

Daarna sturen we het vlees naar een diepe pan, vullen het met twee liter gezuiverd water en zetten het op middelhoog vuur. Breng het na het koken tot een minimum terug en gebruik een lepel met sleuf om het grijs-witte schuim - gekruld eiwit - van het oppervlak van de borrelende vloeistof te verwijderen. Kook kippenbouillon onder een afgedekt deksel 35-40 minuten.

Stap 2: Maak de tomaten klaar.


Ondertussen zetten we een ketel met een kleine hoeveelheid water op de volgende brander en brengen het aan de kook. We verliezen geen minuut, spoelen de tomaat, maken er een kruisvormige incisie op en leggen het in een diep bord.

Giet dit ingrediënt na 5-8 minuten met kokend water uit de ketel en laat het 55-60 seconden rusten. Meng vervolgens de groente in een kom met ijswater en laat volledig afkoelen. Dompel de tomaat daarna met keukenpapier, verwijder de schil, leg de pulp op een snijplank, snijd in kleine plakjes of verdeel het eenvoudig in 6-8 delen en stuur ze naar een schone kom.

Stap 3: bereid de resterende groenten en andere ingrediënten voor.


Schil vervolgens de knoflook en uien met wortels, courgette en paprika, verwijder de steel en haal de laatste uit de zaden. Alle groenten worden grondig gewassen, gedroogd, op hun beurt op een snijplank gelegd en worden verder voorbereid. We leggen de teentje knoflook opzij, hakken de uien met wortels in blokjes ter grootte van 5 tot 7 millimeter.

De vorm van de plakjes peper, evenals de courgette, hebben geen speciale betekenis, maar het is wenselijk dat de grootte van de stukken fluctueert van 1,5 tot 2 centimeter. Vervolgens sturen we de rest van de producten die nodig zijn om de soep naar het aanrecht te maken, en gaan we door naar de volgende stap.

Stap 4: bereid een groentendressing.


We zetten de pan op middelhoog vuur en giet er een beetje plantaardige olie in. Na een paar minuten, wanneer het vet opwarmt, de gehakte ui erin dopen en sudderen 2 minuten tot transparantievoortdurend roeren met een houten keukenspatel.
Voeg er vervolgens wortels aan toe en kook ze samen 3 minuten tot het zacht is. Dan doen we tomaten, paprika en een paar eetlepels gezuiverd water in een pan. Bedek de groenten met een deksel en laat sudderen 10 minuten tot bijna volledige gereedheid, regelmatig losmaken om niet aan de bodem van warme gerechten te blijven plakken. Als het verband klaar is, haal het dan van het fornuis en laat het opzij liggen tot het nodig is.

Stap 5: kook de courgettesoep - fase één.


Nu keren we terug naar de bouillon, terwijl we bezig zijn met snijden, het is al voorbereid en het vlees heeft een delicate structuur gekregen. Beweeg daarom de kip voorzichtig op een bord en plaats deze in de buurt van het venster op een kier om sneller af te koelen. In plaats van vlees, sturen we het naar de courgettepan, verhogen het vuur eronder naar een gemiddeld niveau en koken de groente voor 5 minuten.

Stap 6: we koken soep van courgette - fase twee.


We verliezen geen minuut, heel voorzichtig met behulp van twee tafelvorken verwijderen we het vlees van de nog hete poot en demonteren het in vezels. na 5 minuten doe de gestoofde groenten in de pan samen met stukjes kip. Breng op smaak met knoflook, geperst door een pers, naar smaak met zout, zwarte peper, gedroogde dille en een universele smaakmaker. We mengen de producten met een houten keukenspatel, bedekken met een deksel en laten de soep op het fornuis staan 7-8 minuten. Dan doven we het vuur, laten we de eerste warme schotel een beetje brouwen, met behulp van een pollepel, giet het in porties op borden en serveer op de tafel.

Stap 7: Serveer de Courgettesoep.


Na het koken wordt er courgettesoep aangedaan, verdeeld in porties op borden, elke dille, verse peterselie, peterselie, koriander, basilicum of groene ui wordt met elk versierd en geserveerd als het eerste hoofdgerecht voor het diner. Samen met dit lekkere kun je marinades, augurken, room, zure room, salades en natuurlijk vers brood, croutons of crackers op tafel zetten. Geniet en geniet van zelfgemaakt gezond eten!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- groentendressing kan worden gestoofd in boter, ghee of ander vet;

- de bouillon kan niet alleen worden bereid uit kip, ander vlees van dieren of gevogelte, bijvoorbeeld rundvlees, varkensvlees, kalkoen, is geschikt, hoewel het meestal vaak in water wordt gekookt;

- soms wordt bloemkool aan de set groenten toegevoegd, moeten aubergine en broccoli gelijktijdig worden gewassen, gehakt en gekookt met courgette.