Soepen

Bonen- En Champignonsoep


Ingrediënten voor het koken van bonen en champignonsoep

  1. Gedroogde eekhoorntjesbrood 100 gram
  2. Bonen 200 gram
  3. 1 middelgrote wortel
  4. Ui middelgrote maat 2 stuks
  5. Zout naar smaak
  6. Gemalen pepermengsel naar smaak
  7. Laurierblad naar smaak
  8. Kruid "Italiaanse kruiden" naar smaak
  9. Geraffineerde plantaardige olie om te frituren
  • Hoofdbestanddelen: bonen, champignons
  • Portie 4 porties
  • Wereldkeuken

Inventory:

Diepe kom - 2 stuks, een kleine pan met een deksel - 2 stuks, een fornuis, een eetlepel, een bord - 2 stuks, een grove rasp, een koekenpan, een houten spatel, een zeef, een blender, een lepel, diepe serveerschalen, een groentesnijder, een grote kom - 2 stukken, keuken pannenlappen

Soep maken met bonen en champignons:

Stap 1: bereid de bonen voor.


Giet de bonen in een diepe kom en giet voorzichtig meerdere keren met gewoon koud leidingwater. Vervolgens laten we de vloeistof weglopen en herhalen we de procedure van begin tot eind. Dit moet zo worden gedaan dat het resterende vuil en stof het onderdeel verlaten. Vul de bonen vervolgens opnieuw met gewoon water, maar laat ze niet uitlekken, maar laat erop staan de hele nacht. Dankzij deze procedure worden de bonen zachter en koken ze sneller.

Laat de volgende dag de vloeistof weer weglopen, spoel het onderdeel lichtjes onder stromend water en giet het uit de kom in een kleine pan. We moeten de bonen koken tot ze gaar zijn. Om dit te doen, vul het volledig met gewoon koud water uit de kraan, dek af met een deksel en zet op middelhoog vuur. Wanneer de vloeistof kookt, draai de brander iets aan en kook de bonen binnen 20-60 minuten afhankelijk van de variëteit. waarschuwing: Van tijd tot tijd kunt u ze controleren op hun gereedheid. Als de bonen zacht worden, betekent dit dat ze al gaar zijn en dat u de brander kunt uitschakelen. Zo niet, dan is het de moeite waard om de kooktijd te verlengen gedurende 7-10 minuten. Laten we in de tussentijd gedroogde paddestoelen met u bereiden.

Stap 2: bereid de gedroogde eekhoorntjesbrood.


We leggen de gedroogde eekhoorntjesbrood in een andere diepe kom en vullen deze ook met helder water. Laat de componenten de hele nacht zacht worden. Bereid intussen de uien voor.

Stap 3: bereid de uien voor.


Pel met een mes de ui van de schil en spoel grondig onder stromend water. Leg vervolgens een component opzij (het is handig voor ons als champignonbouillon) en de tweede op een snijplank. Hak de ui in blokjes en giet het in een vrij bord.

Stap 4: bereid de champignonbouillon voor.


Wanneer de champignons staan, laat u het water weglopen en wast u de componenten onder stromend warm water. We verspreiden ze, evenals de hele ui in een schone kleine steelpan en vullen deze met gewone vloeistof uit de kraan zodat deze de componenten ten minste volledig bedekt 3 vingers. We zetten de container op middelhoog vuur en bedekken deze met een deksel. Zodra het water kookt, detecteren we 40 minuten en kook de champignons tot ze gaar zijn door een paar laurierblaadjes toe te voegen.

Stap 5: bereid de wortels voor.


Schil de wortels met een groentesnijder van de schil en spoel ze vervolgens grondig af onder stromend warm water. Vervolgens wrijven we de groente met een grove rasp rechtstreeks op de snijplank. Giet op het einde de oranje krullen in een schone plaat en ga verder met het bereiden van de soep.

Stap 6: bereid de soep met bonen en champignons.


Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie in de pan en zet op middelhoog vuur. Als de inhoud van de container goed is opgewarmd, plaatst u hier de fijngehakte ui en wortelchips. Bak de groenten van tijd tot tijd, roerend met een houten spatel, tot een zachte gouden kleur. Aan het einde, zout en peper de ingrediënten naar smaak en zet de brander uit.

Als de bonen gaar zijn, nemen we met behulp van keukengerei een pan en gieten de inhoud voorzichtig door een zeef in een grote kom. We moeten de vloeistof onder druk zetten. 1/2 deel bonen zet in een schone plaat en de resterende terug in een diepe kom.
Met een blender stampten we de helft van de bonen fijn, zodat er geen stukjes meer over waren.

Als de champignons gaar zijn, net als bonen, filteren we de bouillon door een zeef, maar alleen in een andere grote kom. Gooi de ui weg (deze is niet langer nuttig voor ons) en leg de resterende componenten op een snijplank. Maal de champignons met een mes in plakjes en leg ze op een vrij bord.

Was indien nodig grondig een van de pannen en giet vervolgens de hele champignonbouillon erin en vervolgens de boon, maar in het algemeen is het volume 1,5 liter. Zet de container nogmaals op middelhoog vuur, dek af met een deksel en breng aan de kook. Meteen daarna verspreiden we de gehakte champignons, bonen, bonenpuree en groentefrituren hier. Voeg naar smaak zout en een mengsel van gemalen pepers toe, meng alles grondig met een eetlepel of houten spatel en kook de soep op laag vuur voor 7-8 minuten. Aan het einde zetten we de brander uit, maar we hebben geen haast om de schotel op borden te gieten, maar te laten brouwen nog 20 minuten.

Stap 7: Serveer de soep met bonen en champignons.


Wanneer de soep is geïnfuseerd, gebruik je een schep om het in diepe borden te gieten en aan de eettafel te serveren. Het gerecht blijkt behoorlijk bevredigend te zijn, dus ik trakteer het huishouden meestal alleen op hen, nou ja, zelfs op crackers of toastjes. Het doet echt pijn aan een heerlijke soep met gedroogd of gebakken brood.
Eet smakelijk voor iedereen!

Recept Tips:

- indien gewenst, kunnen fijngehakte peterselie en dille greens worden toegevoegd aan de soep voor het opdienen;

- als je geen gedroogde eekhoorntjesbrood bij de hand hebt, wees dan niet ontmoedigd, omdat ze kunnen worden vervangen door gewone verse champignons. Natuurlijk hoeven ze niet langer de hele nacht te staan ​​en koken ze iets minder, ergens 25-30 minuten. Toegegeven, het zijn gedroogde champignons die zo'n ongelooflijk aroma geven, dus als er een mogelijkheid is, voeg je er in ieder geval aan toe 2-3 dingen;

- gebruik witte bonen om soep sneller te maken. Dergelijke bonen worden ongeveer gekookt in 25-35 minuten.


Bekijk de video: Koken met Hans - Bruinebonensoep (Augustus 2021).