Bakken

Khachapuri in de oven


Oveningrediënten voor het koken van khachapuri

Het deeg:

  1. Tarwemeel 1 kilogram (rollend en deeg)
  2. Gezuiverd water 500 milliliter
  3. Suiker (zand) 1 eetlepel
  4. Korrelige droge gist 1 eetlepel
  5. Zout 1 theelepel
  6. Plantaardige olie 100 milliliter
  7. Margarine of boter 50 gram (per deeg)

Vulling:

  1. Boter (verzacht) 100 gram
  2. Harde kaas 400 gram (voor het vullen en bijvullen)
  3. Kaas van gemiddelde zachtheid licht gezouten (Adyghe, Ossetian of Imereti) 1 kilogram
  4. Eiwit 2 stuks
  5. Zout naar smaak

Smeren:

  1. Eierdooier 2 stuks
  2. Plantaardige olie 2 eetlepels
  3. Gezuiverd water 3 eetlepels
  • Hoofdbestanddelen Kaas, boter, bloem, suiker
  • Portie 4 porties
  • Wereldkeuken

Inventory:

Een eetlepel, een maatbeker, een theelepel, een tafelvork, een keukenmes, een rasp, een fornuis, een oven, een kookpan, een houten keukenspatel, een keukenhanddoek, een diepe kom, een diepe kom, een middelgrote kom - 2 stuks, een bord, plasticfolie, een koelkast, bakplaat met anti-aanbaklaag, metalen keukenspatel, keukenmes, bakpapier, deegrol, keukenpothouders, snijplank, grote platte schaal of dienblad, portieplaat.

Khachapuri koken in de oven:

Stap 1: bereid het water voor het deeg.


Giet de gewenste hoeveelheid gezuiverd water in een kleine kookpan en zet het op middelhoog vuur. We verwarmen de vloeistof tot 36-38 graden Celsiusdat wil zeggen in een warme staat, zodat u uw vingers er veilig in kunt laten zakken zonder bang te zijn om te worden verbrand. Het is niet nodig om het overmatig op het fornuis te zetten, zodra het de gewenste temperatuur bereikt, onmiddellijk van het vuur halen.

Stap 2: bereid het deeg voor.


Giet warm water in een diepe kom, voeg kristalsuiker, korrelige droge gist toe en meng alles met een eetlepel tot een homogene consistentie. Leg het deeg op een warme plaats op 15-20 minutenom op te staan.

Stap 3: bereid de boter en plantaardige olie voor het deeg.


Leg in de tussentijd in een schone stoofpan een stuk boter of margarine en giet de groente daar. We zetten de vetten op een middelhoog vuur en smelten ze tot een vloeibare toestand, ze voortdurend licht schuddend met een houten keukenspatel of lepel zodat ze niet koken of verbranden. Zodra ze een homogene structuur zonder klonten aannemen, verplaatsen we de resulterende massa naar een koele plaats, bijvoorbeeld bij een venster op een kier, laat het afkoelen.

Stap 4: bereid het deeg en laat het trekken.


Nadat het deeg is geïnfuseerd, doe je er een beetje zout in en giet je ook een warm mengsel van twee soorten gesmolten vetten: room en groente. Dan beginnen we tarwebloem daar door een zeef met een fijne maas te zeven. We leggen niet alles tegelijk, we handelen geleidelijk, voegen het glas voor glas toe en kneden tegelijkertijd een uniform deeg met een eetlepel.

Wanneer het keukenapparaat ophoudt te helpen, zetten we dit proces op het aanrecht voort en gooien we regelmatig bloem, in principe kost het niet meer dan 850-900 gram, maar het hangt allemaal af van de kwaliteit van dit ingrediënt. Zodra het halffabrikaatmeelproduct een elastische, zachte, niet-plakkerige structuur heeft, rollen we het in een kom, sturen het terug naar de kom, bedekken het met een keukenhanddoek en leggen gedurende 1 uur of totdat het met 1,5 toeneemt, en bij voorkeur 2 keer.

Stap 5: bereid het mengsel voor op smering.


We verliezen geen minuut terwijl het deeg wordt toegediend, we doen andere componenten van het gerecht. Klop op zijn beurt elk kippenei met de achterkant van het mes en scheid de eiwitten van de dooiers. We doen dit heel voorzichtig zodat de schaal niet in de vaat komt, terwijl we ze in afzonderlijke schone kommen verdelen. Daarna voegen we een paar eetlepels plantaardige olie toe aan de dooiers en drie gezuiverd, mogelijk warm water. Klop deze producten met een vork tot ze glad zijn en begin met vullen.

Stap 6: bereid de kaas en maak de vulling.


We drukken pakketten met kazen uit en versnipperen verschillende kwaliteiten op een rasp in afzonderlijke kleine kommen. Verdeel vervolgens het vaste melkproduct in 2 gelijke delen. Een ervan wordt opzij gelegd om te besprenkelen, en de tweede wordt naar de gerechten gestuurd met medium-gezouten zachte Adyghe, Ossetische of Imereti-kaas. We leggen er een paar rauwe eiwitten, zachte puree, smaak het zout en met schone handen mengen we alles tot een homogene consistentie.

Vervolgens ontkoppelen we de resulterende vulling in 4 gelijke porties, rollen ze in ballen, plaatsen op een plaat, spannen met plasticfolie en verzenden voor gebruik in de koelkast bewaren.

Stap 7: Vorm de Khachapuri in de oven.


Wanneer het deeg is doordrenkt, leg het op het aanrecht, verpletterd met tarwebloem en licht pletten. Dan rollen we de worst op en verdelen het in 4 gelijke delen met een metalen keukenspatel. Van elk vormen we een bal, leggen ze onder een keukenhanddoek en laten staan 15-20 minuten. Verwarm tegelijkertijd de oven voor tot 230-250 graden Celsius en bedek een grote bakplaat met antiaanbaklaag met een vel bakpapier.

Vervolgens rollen we elk deel van het deeg in ronde lagen met een dikte van 1 tot 1,5 centimeter. We spreiden hun centrum in één vulbal.

We verbinden de uiteinden van het halffabrikaatmeelproduct en knijpen ze met uw vingers, zodat we zakken zonder scheuren krijgen.

We kneden ze eerst met onze handpalmen en rollen ze vervolgens heel voorzichtig met een deegroller, in een poging de integriteit van het deeg niet te schenden, uiteindelijk moet je ronde cakes krijgen met een dikte van 1 tot 1,5 centimeter.

Beweeg de gevormde producten voorzichtig met de naad naar beneden in de voorbereide pan. Op het oppervlak van elk, maak de achterkant van de vork in het midden een klein gat voor stoom om te ontsnappen en vet de khachapuri in met een dunne laag dooier-olie mengsel.

Stap 8: Bak Khachapuri in de oven.


Nu controleren we de oven en, als deze is opgewarmd tot de gewenste temperatuur, plaatsen we er nog rauwe taarten op het middelste rek.

Bak ze 25 minuten, waarin ze zijn bedekt met een prachtige beige-bruine korst.

Vet na deze tijd de khachapuri opnieuw in met een mengsel van dooier en olie, plet het oppervlak van elk met de resterende harde kaas en stuur het terug naar de oven om 5-7 minuten.

Vervolgens trekken we de keukenhandschoenen in onze handen, verplaatsen we de bakplaat naar de snijplank, die eerder op het aanrecht is gelegd, en laten we het bakken iets afkoelen. Breng daarna de khachapuri met een brede keukenspatel op een bord, smeer eventueel elke extra portie boter en serveer op de tafel.

Stap 9: serveer de khachapuri in de oven.


Khachapuri in de oven - een goddelijk traditioneel Georgisch gerecht!

Na het koken worden de cakes licht gekoeld, ingevet met boter, overgebracht naar een grote platte schotel of dienblad, verdeeld in 8-10 porties met een scherp mes en geserveerd op de tafel als een aanvulling op de tweede of eerste gerechten of als een volledig onafhankelijke maaltijd voor ontbijt, lunch en diner.

Kook met plezier en geniet van een heerlijke en eenvoudige maaltijd!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- de olie bedoeld voor het vullen kan ook worden gemalen;

- waarom een ​​gat maken in het oppervlak van de gevormde khachapuri? Dat ze tijdens het bakken niet werden opgeblazen met schimmels en dunner bleven in plaats van luchtig;

- heel vaak wordt water vervangen door melk of licht verwarmde yoghurt of kefir;

- soms wordt een beetje cottage cheese toegevoegd aan de vulling voor een meer zure smaak, en sommige huisvrouwen doen er fijngehakte verse kruiden van dille, peterselie of ui in;

- een alternatief voor bakpapier - perkament of gewoon non-stick bakplaat, ingesmeerd met een dunne laag vet en verpletterd door tarwebloem.