Bakken

Knapperige Pasteitjes


Ingrediënten voor het maken van knapperige pasteitjes

Het deeg:

  1. 1/2 theelepel zout
  2. Plantaardige olie 2 eetlepels
  3. Kippenei 1 stuk
  4. Tarwebloem (gezeefd) 4-5 kopjes
  5. Wodka 2 eetlepels
  6. Gezuiverd water 1 kop

Vulling:

  1. Gehakt (vers "Assorted" varkensvlees en rundvlees) 600-700 gram
  2. Uien 3-4 stuks (medium)
  3. Kefir 2-3 eetlepels
  4. Zout naar smaak
  5. Gemalen zwarte peper naar smaak
  • Hoofdingrediënten: Rundvlees, Varkensvlees, Ui, Eieren, Bloem, Wodka
  • Gedeelte 27-30
  • Wereldkeuken

Inventory:

Fornuis, stoofpan, diepe kom, diepe kom - 2 stuks, een eetlepel - 2 stuks, een theelepel, een glas (capaciteit van 250 milliliter), een plastic folie, een koelkast, een keukenmes, deegroller, een metalen spatel, een tafelvork, een blender, een koekenpan , keukenspatel, grote platte schotel.

Krokante pasteitjes:

Stap 1: bereid het deeg voor op knapperige pasteitjes.


Zet eerst een stoofpan met de juiste hoeveelheid gezuiverd water op middelhoog vuur, laat het opwarmen. Stuur ondertussen een diepe kom voor een paar eetlepels bloem en plantaardige olie. Giet zout en giet daar wodka. Maal deze producten met een tafelvork tot een homogene viskeuze massa zonder klonten.

Vul vervolgens het resulterende mengsel met een glas kokend water uit een kookpan, schud alles weer glad en koel de knuppel onder het deeg tot kamertemperatuur. Dan drijven we er één rauw kippenei in en beginnen geleidelijk de rest van de bloem te gieten. We handelen langzaam, gooien het in een half glas, terwijl we met schone handen een meer dichte, elastische, niet-kleverige bloemcake mix kneden.

Wanneer het de gewenste structuur bereikt, rollen we het deeg in een bal, trekken het in een plastic folie en brengen het over in de koelkast 1 uurerop staan.

Stap 2: bereid de vulling voor op knapperige pasteitjes.


In de tussentijd beginnen we de vulling voor te bereiden. Schil de ui met behulp van een scherp keukenmes, spoel deze onder druppeltjes koud stromend water, droog hem met keukenpapier, leg hem op een snijplank en ga verder volgens onze eigen voorkeuren.

U kunt de groente tot puree malen met behulp van een blender, keukenmachine of handmatige of elektrische vleesmolen. Wil je niet knoeien met deze keukenafscheidingen? Dan is alles eenvoudig, hak dit ingrediënt met zeer kleine blokjes niet groter dan 3-4 millimeter, als je kunt, dan kleiner.

Daarna sturen we de gehakte ui in een diepe kom, voegen het gehakt "Assorted" varkensvlees toe, evenals rundvlees, een paar eetlepels yoghurt voor sappigheid, zout en gemalen zwarte peper naar smaak. We mengen de vulling met een eetlepel tot een homogene consistentie, bedekken met polyethyleen en bewaren tot gebruik.

Stap 3: Vorm knapperige pasteitjes.


Een uur later sturen we het aangedrongen deeg op een aanrecht verpletterd met bloem, verfrommelen het enigszins, rollen het in een worst met een diameter 4,5-5 centimeter en verdeel het over de metalen keukenspatel in geportioneerde plakjes 2-2,5 centimeter. Vervolgens rollen we elk in bloem en rollen het in ronde lagen met een dikte van niet meer dan 2-3 millimeter.

We verspreiden aan een kant van de resulterende ronde cakes volgens het gewenste deel van de vulling van het vlees, in principe zijn twee eetlepels met een glijbaan altijd voldoende, maar u wordt naar uw wens geleid.

Vervolgens verbinden we op hun beurt de uiteinden van alle cakes, geven ze de vorm van een halve maan, en knijpen hun randen met onze vingers zodat er geen scheuren zijn, of pletten ze eenvoudig met de tanden van een tafelvork.

Wanneer alle pasteitjes zijn gevormd, kunt u doorgaan naar de volgende, bijna laatste stap.

Stap 4: Bak knapperige pasteitjes.


We zetten de pan op middelhoog vuur en giet er ongeveer 5-6 eetlepels plantaardige olie in. Wanneer een lichte rook boven het oppervlak van de warme gerechten uitkomt, doe dit dan heel voorzichtig, om niet te verbranden, een paar chebureks in goed verwarmd vet. Bak ze aan beide kanten tot een goud-beige-bruine korst, het duurt om de eerste batch te bereiden ongeveer 3-4 minuten. Zodra de bloemproducten bruin zijn, brengen we ze over op een papieren handdoek, eerder op het aanrecht, en laten we erop liggen om overtollig vet te absorberen. Maar we verliezen geen minuut, voegen een beetje meer olie toe aan de pan en koken alle andere pasteitjes op dezelfde manier. Dan zetten we ze op een grote platte schotel en beginnen met het proeven.

Stap 5: Serveer knapperige pasteitjes.


Krokante pasteitjes worden het best gegeten in een enigszins gekoelde vorm, maar het lekkerst als ze warm zijn, hoewel dit niet erg handig is. Deze vleespasteien zijn een volledig onafhankelijk gerecht, maar kunnen naar believen worden geserveerd als aanvulling op de eerste warme gerechten: soepen, borsjt, champignons, bouillons of wat u maar wilt. Kook met liefde en geniet van heerlijke zelfgemaakte gerechten!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- een alternatief voor gehakt "Assorted" - puur van varkensvlees, rundvlees, kip of kalkoen, gewone uien - zoete rode of prei en kefir - zure room of vette melk;

- heel vaak worden vers gesneden greens van dille, peterselie, koriander, basilicum of groene uien in de vulling gedaan;

- de klassieke kruiden zijn aangegeven in het recept, maar ze zijn niet essentieel, indien gewenst, u kunt vleesgerechten gebruiken die in dat seizoen zijn, bijvoorbeeld alle soorten gemalen peper, kruidnagel, tijm, marjolein, karwij, kurkuma en anderen;

- van het gespecificeerde aantal producten worden ongeveer 27-30 pasteitjes verkregen;

- heel vaak worden chebureks bereid met magere vulling van gestoofde kool, champignons of andere groenten of aardappelpuree, kaas, eieren met uien en rijst.

Bekijk de video: Receptvideo: Vlaams pasteitje (Juli- 2020).