Vis

Gebakken vis onder de marinade


Ingrediënten voor het koken van gebakken vis onder de marinade

  1. Witte vis (pure koolvis zonder vel of andere soorten zonder been) 500 gram
  2. Tarwebloem (gezeefd) 3-4 eetlepels
  3. Plantaardige olie (om te frituren) indien nodig
  4. Ui 2 stuks
  5. 2 wortels
  6. Tomatenpuree 2 eetlepels
  7. Zout naar smaak
  8. Gemalen zwarte peper naar smaak
  9. Suiker 1 theelepel
  10. Tafelazijn 9% 1 eetlepel
  11. Kruidnagel naar smaak
  12. Laurierblad naar smaak
  13. Gezuiverd water 50 milliliter
  • Hoofdbestanddelen Mintai, Ui, Wortel, Suiker
  • Portsionnost2-3
  • Wereldkeuken

Inventory:

Keukenweegschaal, maatbeker, eetlepel, diepe kom, keukenmes - 2 stuks, snijplank - 2 stuks, bord - 2 stuks, rasp, fornuis, koekenpan, houten keukenspatel - 2 stuks, hittebestendige vorm, plasticfolie, koelkast , serveerschaal.

Gebakken vis koken onder de marinade:

Stap 1: bereid de vis voor.


Zoals je al hebt begrepen, kan elke vis zonder bot worden gebruikt om dit gerecht te bereiden, in onze versie pollock, die voornamelijk in bevroren vorm wordt verkocht. Daarom sturen we het na de aankoop naar een kom met ijswater en laten het daar tot het ontdooit. Zodra het ijs uit de zee komt, spoel het, droog het met keukenpapier, leg het op een snijplank en ga door met de voorbereiding.

Snijd de visfilet met een scherp mes in porties van de gewenste grootte, bijvoorbeeld van 3 tot 6 centimeter. Bestrooi ze aan alle kanten naar smaak met zout, zwarte peper, breng ze over in een schone schaal en laat er gedurende 12-15 minuten of tot gebruik in, zodat de vis een beetje doordrenkt met kruiden.

Stap 2: bereid de rest van de ingrediënten voor.


Schil intussen met een nieuw mes de in het recept aangegeven groenten, spoel ze af onder druppeltjes koud stromend water, droog ze, leg ze op een schoon bord en maal ze. Snijd de ui in blokjes, kwarten, ringen, halve ringen, rietjes en hak de wortels in een middelgrote of grote rasp. Leg daarna op het aanrecht een diep bord met gezeefd tarwebloem, evenals de resterende ingrediënten die nodig zijn om het gerecht te bereiden en ga verder.

Stap 3: Bak de vis.


We zetten de pan op middelhoog vuur en giet er een beetje plantaardige olie in, om te beginnen zijn drie of vier eetlepels voldoende. We verliezen zelfs geen minuut terwijl het vet opwarmt, rollen de eerste partij vis in tarwebloem en proberen het voorzichtig te doen zodat het de plakjes bedekt met een gelijkmatige laag.

Slechts enkele minuten later laten we de plakjes koolvis in de bodem van een hete pan zakken en bakken ze van alle kanten in een gouden kleur. Het is niet de moeite waard om dit lekker op het fornuis te houden, zodra het bruin is, met behulp van een keukenspatel verplaatsen we de smakelijke plakjes op een bord en koken we op dezelfde manier de rest van de vis tot het einde.

Stap 4: Bereid de marinade voor.


Daarna wassen we de pan, zetten hem weer op middelhoog vuur, drogen hem, giet er een paar eetlepels plantaardige olie in en laten hem weer opwarmen. Na twee minuten of iets minder sturen we de gehakte uien in het voorverwarmde vet en laten we 2-3 minuten zachtjes koken, constant roerend met een houten keukenspatel. Voeg er vervolgens wortels aan toe en bak ze 5 minuten samen. Daarna kruiden we de groenten met tomatenpuree en koken we meer 6-7 minuten, periodiek losmaken.
Giet nu 50 ml gezuiverd water in de pan en laat alles sudderen 5 minuten. Vervolgens doen we suiker, 9% azijn in praktisch bereide marinade, zout, zwarte peper, kruidnagel en laurierblad naar smaak. Nogmaals, meng alles tot een homogene consistentie, houd de volgende op het fornuis 10 minuten, haal van het vuur en ga door naar de volgende, bijna laatste stap.

Stap 5: Breng de gefrituurde vis onder de marinade tot volledige gereedheid.


We nemen elke diepe vorm aan, verspreiden de gefrituurde vis in een gelijkmatige laag, bedekken deze met hete marinade en koelen alles tot kamertemperatuur. Bedek de gerechten vervolgens met een geurig deksel of draai ze vast met plasticfolie en zet ze in de koelkast 3-4 uur, daarna proef je het voorgerecht!

Stap 6: serveer de gebakken vis onder de marinade.


Gebakken vis onder de marinade wordt koud geserveerd als voorgerecht. Het wordt geserveerd in de gerechten waarin het in de koelkast is toegediend, of in porties op borden, optioneel vooraf versierd met takjes verse kruiden, bijvoorbeeld dille, peterselie, koriander.

Deze lekkere heeft geen toevoegingen nodig, tenzij salade, augurken, marinades en, natuurlijk, brood dit wonder enigszins kan verfrissen. Kook met plezier en geniet van zelfgemaakt eten!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- stengel bleekselderij kan aan uien en wortelen worden toegevoegd;

- een set kruiden is niet essentieel, gebruik er een die wordt gebruikt om visgerechten op smaak te brengen, bijvoorbeeld anijs, basilicum, oregano, lavas, marjolein, melissa, tijm, dragon of andere;

- een alternatief voor 9% tafelazijn - 6% of witte wijn.


Bekijk de video: Gemarineerde zalm - NL (September 2021).