Bakken

Chebureks met wodka


Ingrediënten voor het maken van Chebureks met wodka

Voor de test:

  1. Tarwemeel 4 kopjes
  2. Wodka 1 theelepel
  3. Geraffineerde plantaardige olie 8 eetlepels + om te frituren
  4. Zout 2 snufjes
  5. Suiker 1 theelepel
  6. Zuiver koud koud water 1,25 kopjes

Voor het vullen:

  1. Verse varkenspulp 300 gram
  2. Verse runderpulp 300 gram
  3. Vleesbouillon 0,5-1 kop
  4. Grote ui 1 stuk
  5. Zout naar smaak
  6. Versgemalen zwarte peper naar smaak
  7. Gedroogde gemalen peterselie naar smaak
  8. Gedroogde gemalen dille naar smaak
  • Hoofdingrediënten: Rundvlees, Varkensvlees, Meel, Wodka
  • Portie 8 porties

Inventory:

Keukentafel, snijplank, keukenmes, zeef, grote kom - 2 stuks, een glas, een theelepel, een eetlepel, een fornuis, een houten spatel, een koekenpan, een wafel handdoek, een schotel, een deegroller, een blender of een vleesmolen, een platte plaat - 3 stuks, vork, serveerschaal, keukenpapier

Bereiding van pasteitjes met wodka:

Stap 1: bereid het tarwebloem voor.


Giet de bloem in een zeef en zeef het recht boven de keukentafel. waarschuwing: het oppervlak moet droog en schoon zijn. Vervolgens maken we een depressie in de dia met onze vingers en gaan we onmiddellijk verder met de voorbereiding van het deeg.

Stap 2: bereid het deeg voor op pasteitjes.


Giet schoon water in een diepe kom en giet hier zout en suiker. Meng alles grondig met een eetlepel tot de laatste twee componenten oplossen.

Nu gieten we deze vloeistof in de groef van de bloem en voegen hier onmiddellijk wodka en 8 eetlepels plantaardige olie toe. Kneed het deeg met schone handen tot het elastisch wordt en niet meer aan de vingers blijft kleven. waarschuwing: indien nodig, kunt u nog steeds bloem in kleine porties toevoegen, maar het belangrijkste is om het niet te overdrijven, anders krijgen we stevige en smakeloze pasteitjes. Vervolgens geven we de test de vorm van een bal, bedekken deze met een wafelhanddoek en laten het een tijdje rusten. Laat het liggen. Na een tijdje kneden we het opnieuw en herhalen we de procedure van begin tot eind. Dus doe dat minstens 3-4 keer. Dit maakt zachte luchtige taarten. Trouwens, je kunt de vulling parallel koken, zoals we zullen doen.

Stap 3: bereid het varkensvlees voor.


We spoelen het varkensvlees grondig onder stromend warm water om eventuele botfragmenten af ​​te wassen en leggen het op een snijplank. Met een mes reinigen we het vlees van aderen, films en overtollig vet. Snijd nu het onderdeel in kleine stukjes en leg het op een vrije plaat.

Stap 4: bereid het rundvlees.


We wassen het vlees ook goed onder stromend warm water en smeren het op een vlakke ondergrond. Met behulp van een mes verwijderen we de kernen en de film. Maal het vlees vervolgens in plakjes en leg het op een schone plaat.

Stap 5: Uien bereiden.


Pel met een mes de ui van de schil en spoel deze goed af onder stromend water. We leggen het onderdeel op een snijplank en hakken het fijn in blokjes. Het is belangrijk om: hoe kleiner de stukken, hoe smakelijker de vulling en, dienovereenkomstig, de chebureks. Giet de gesnipperde ui in een schone plaat.

Stap 6: bereid de vleesvulling voor.


Vleesvulling kan op twee manieren worden bereid. Eerst: doe plakjes varkensvlees en rundvlees in een diepe mengkom en maal met hoge snelheid tot een homogene massa is gevormd.

De tweede optie is meer klassiek. Doe op zijn beurt twee soorten vlees in een vleesmolen en maal alles minstens twee keer door een fijn rooster. Eigenlijk geef ik de voorkeur aan de eerste methode, omdat deze veel sneller en praktischer is.

Verspreid het voorbereide gehakt in een grote vrije kom en voeg naar smaak fijngehakte uien, zout, versgemalen zwarte peper en gedroogde kruiden toe. Gebruik een eetlepel om alles goed te mengen. Het is belangrijk om: om de vullende consistentie semi-vloeibaar te maken, moet u er vleesbouillon aan toevoegen. Tegelijkertijd blijven we alles mengen met geïmproviseerde inventaris. Alles is klaar, dus je kunt beginnen met het koken van chebureks.

Stap 7: Bereid pasteitjes met wodka.


Wanneer het deeg doordrenkt is en we het goed kneden, beginnen we taarten te vormen. Om dit te doen, rol je de bal eerst in een cake met een dikte 2-3 mm. Vervolgens plaatsen we een schotel bovenop de formatie en cirkelen deze rond de rand met een mes. Zo snijden we cirkels uit de test, waaruit we vervolgens pasteitjes maken. waarschuwing: de grootte van de gerechten hangt af van de grootte die je wilt maken. Ik had bijvoorbeeld een schotel met een diameter 14-15 centimeter.

Nu verspreiden we de vulling met behulp van een theelepel in het midden van elke cirkel. We wikkelen het in het deeg zodat we vanaf de zijkant een halve maan krijgen. Trouwens, de vulling zal niet uitvallen tijdens de bereiding van pasteitjes als we de taarten goed langs de rand nemen, en daarna gaan we over met een vork, pletten en mooie kanten maken. Maar dit is een kwestie van smaak en het is voldoende om het deeg te knijpen en vingers in bloem te dopen.

Wanneer alle pasteitjes zijn gevormd, giet je meer plantaardige olie in de pan en zet je op middelhoog vuur. Zodra de inhoud van de container goed opwarmt, leg je hier voorzichtig een paar stukjes taarten neer. We bakken het gerecht van twee kanten totdat er een goudbruine korst op het oppervlak verschijnt. waarschuwing: zodat de chebureks niet veel olie absorberen, leg ze eerst op keukenpapier, laat ze een tijdje opzij liggen, zodat overtollig vet ermee wordt opgestapeld en verplaats ze vervolgens naar een speciale serveerschaal. Als alle taarten gebakken zijn, nodigen we huishoudens uit aan de eettafel.

Stap 8: Dien pasteitjes met wodka.


We serveren nog steeds warme pasteitjes aan de eettafel, samen met thee, koffie, evenals kefir of compote. Trouwens, de taarten zijn zo bevredigend en smakelijk dat ze gemakkelijk kunnen worden getrakteerd op het huishouden als de hoofdmaaltijd voor ontbijt of diner.
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- voor de bereiding van de vulling kunt u kant-en-klaar varkensvlees en rundergehakt nemen, dat in gespecialiseerde winkels wordt verkocht. Er is ook een optie om het bovengenoemde vlees te vervangen door kip, kalkoen of kalfsvlees;

- het is dankzij wodka dat de chebureks knapperig en mooi zijn;

- deze taarten kunnen worden gefrituurd. Als je dergelijke apparatuur niet hebt, wees dan niet ontmoedigd en voeg gewoon meer plantaardige olie toe aan de pan zodat deze bijna volledig pasteitjes bedekt;

- Melk is uitstekend voor het bereiden van de vulling in plaats van vleesbouillon. Dus gebruik het zonder enige twijfel.


Bekijk de video: Cheeki Breeki Chebureki ЧЕБУРЕКИ - Cooking with Boris (September 2021).