Bakken

Megrelian Khachapuri


Mingrelian Khachapuri-ingrediënten

  1. Tarwebloem 500-600 gram
  2. Melk 150 milliliter
  3. Snelle droge gist 5 gram
  4. 1/2 theelepel zout
  5. Kippenei 1 stuk
  6. Boter 70 gram + voor het smeren van platte cakes
  7. Suluguni-kaas 200 gram
  8. Geraffineerde plantaardige olie 50 milliliter + voor het invetten van een bakplaat
  • Hoofdbestanddelen Kaas, gistdeeg
  • Portie 7 porties
  • Wereldkeuken

Inventory:

Een theelepel, een eetlepel, een snijplank, een keukenmes, een diepe kom, een Turk - 2 stuks, een fornuis, keuken potholders, een serveerschaal, een middelste kom, een keukentafel, een doek handdoek, een grove rasp, een plaat, een deegroller, bakpapier, bakplaat, oven, houten of keukenspatel, garde, vork, deegborstel

Megrelian Khachapuri maken:

Stap 1: bereid de boter voor.


We leggen een stuk boter op een snijplank en gebruiken een mes om in verschillende delen te hakken. Daarna verplaatsen we de stukken in een schone Turk en zetten we op middelhoog vuur. Roer constant met een eetlepel, breng het onderdeel in vloeibare toestand en schakel de brander onmiddellijk uit. Zet de container opzij en laat de gesmolten boter vanzelf de warme temperatuur bereiken.

Stap 2: bereid de melk voor.


Giet melk in een andere Turk en zet op een klein vuur. We verwarmen het slechts een paar minuten en schakelen dan de brander uit. waarschuwing: vloeistoftemperatuur mag niet overschrijden 38-40 graden (als je je vinger in melk doopt, is het comfortabel voor hem).

Stap 3: bereid de gist voor.


Giet warme melk in een middelgrote kom en voeg onmiddellijk zout en droge gist toe. Gebruik een eetlepel om alles goed te mengen. waarschuwing: melk moet een zachte beige kleur hebben. Het zou zo moeten zijn!

Breek vervolgens met een mes de eierschaal en giet de dooier met eiwit in een gemeenschappelijke container. Hieraan voegen we plantaardige en warm gesmolten boter toe en opnieuw mengen we alles grondig, maar met een handklopper.

Stap 4: bereid het tarwebloem voor.


Giet in een zeef 500 gram (niet meer nodig) bloem en zeef het over een diepe kom. Dit is een zeer belangrijke procedure, omdat het afhangt van hoe lekker de khachapuri zal worden. Tijdens het zeven zal de component verzadigd zijn met zuurstof en overtollige klonten verwijderen. Dit is wat zal bijdragen aan de bereiding van zacht mals deeg.

Stap 5: bereid het deeg voor op Khachapuri.


Maak in een glaasje bloem met schone handen een kleine indruk en giet hier het gistmengsel. We beginnen het deeg te kneden met een eetlepel of een garde.
Wanneer de massa dicht en erg plakkerig wordt, verplaats deze naar de keukentafel, verpletterd met een beetje bloem. We blijven het deeg met schone handen kneden. waarschuwing: Voeg nu een beetje van de resterende bloem toe. Bij de uitgang moeten we een mooi elastisch deeg krijgen dat niet aan onze handen blijft kleven.

We rollen de bal eruit, brengen hem terug in de kom en bedekken hem met een doek. Laat het op een warme plaats staan ​​voor 1,5-2 uur. Ondertussen zullen we de resterende componenten voorbereiden.

Stap 6: bereid de Suluguni-kaas.


Met een grove rasp wrijven we Suluguni-kaas rechtstreeks op de snijplank. Giet vervolgens de frites in een vrij bord en laat ze een tijdje rusten.

Stap 7: Megrelian Khachapuri koken


Wanneer het deeg staat, zal het ongeveer in grootte toenemen 2-3 keer. Dit is wat we nodig hebben! We leggen het terug op de keukentafel, besprenkeld met bloem. Snijd het deeg met een mes in twee delen en vorm elk een bal.
Nu verpletteren we ze op hun beurt aan beide kanten in een kleine hoeveelheid bloem en rollen ze met een deegroller in dikke cakes niet meer dan 0,5 centimeter.

We spreiden over elke cirkel 50 gram per stuk geraspte Suluguni-kaas. Verzamel vervolgens met schone handen de randen van de tortilla zodat we aan de zijkant een zak met een vulling erin krijgen. We knijpen het goed en rollen het dan voorzichtig opnieuw. waarschuwing: cirkel dikte deze tijd mag niet overschrijden 0,5-0,8 centimeter.

Bedek de bakplaat met bakpapier en vet in met een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Om dit te doen, is het het beste om een ​​deegborstel te gebruiken. Dan verspreiden we de cake hier en prikken het oppervlak ervan met een vork (dit moet worden gedaan zodat de khachapuri niet tijdens het bakken opstijgen). Bestrooi de schaal aan het einde 50 gram kaas en zet de oven aan.

Wanneer het op temperatuur komt 200 graden, zet de pan op een gemiddeld niveau en bak khachapuri voor 15 minuten. Gedurende deze tijd moet de cake worden bedekt met een gouden korst en de kaas moet smelten. Vervolgens krijgen we het vanaf daar met behulp van keukentacks en leggen het op een vlakke plaat, met behulp van een houten of keukenspatel. En terwijl de khachapuri niet is afgekoeld, vergeet dan niet om het oppervlak in te vetten met een stuk boter en het onderdeel op de vork te hakken. We bereiden ook een tweede cake en daarna kunnen we iedereen uitnodigen aan de eettafel.

Stap 8: Serveer Megrelian Khachapuri.


Nog steeds goed, warme Megreliaanse khachapuri met een mes, in porties gesneden en serveren aan de eettafel met thee, koffie of rode wijn.
Eet smakelijk voor iedereen!

Recept Tips:

- Gebruik eerst tarwebloem, fijn maalwerk en een beproefd merk om een ​​goed luchtdeeg te bereiden. U kunt de component ook meerdere keren zeven om hem goed met zuurstof te verzadigen;

- Overdrijf het niet met bloem, anders wordt khachapuri erg taai na het bakken. Het is het beste om de componenten in kleine porties in een kom met het deeg te gieten en constant de consistentie van de massa te controleren;

- het oppervlak van de tortilla kan niet alleen worden versierd met Suluguni, maar ook met andere harde kaas. Bijvoorbeeld Russisch, Kostroma of Nederlands. Ik hou vooral van de eerste, want deze is matig zout en wordt snel goudbruin en knapperig.


Bekijk de video: Making Mingrelian Khachapuri (Augustus 2021).