Anders

Bolognese spaghetti


Bolognese Spaghetti Ingrediënten

  1. Vleesbouillon 250 milliliter
  2. Gehakt "Assorted" (rundvlees en varkensvlees) 500 gram
  3. Varkensborst (pancetta of pancetta) 100 gram (grote snee spekborst varkensvlees gedroogd of gerookt in zout, specerijen en kruiden)
  4. Droge rode wijn (alcohol niet meer dan 12%) 200 milliliter
  5. Boter 50 gram
  6. Olijfolie 3 eetlepels
  7. Melk 160 milliliter
  8. Wortel 80 gram
  9. Ui 80 gram
  10. Selderij (stengel) 70 gram
  11. Zout naar smaak
  12. Gemalen zwarte peper naar smaak
  13. Geconcentreerde tomatenpuree 40 gram
  14. Gezuiverd water 3 liter
  15. Spaghetti 300 gram
  • Hoofdbestanddelen: Rundvlees, Varkensvlees, Uien, Wortelen, Selderij, Melk, Pasta, Rode Wijn
  • Portsionnost4-5
  • WereldkeukenItaliaanse Keuken

Inventory:

Keukenweegschaal, maatbeker, rasp, snijplank, kom, keukenmes - 2 stuks, papieren keukenhanddoeken, fornuis, koekenpan met een deksel, diepe pan (capaciteit 4 liter), sleuflepel, houten of siliconen keukenspatel, eetlepel, vergiet, geportioneerde plaat.

Koken Bolognese spaghetti:

Stap 1: bereid de ingrediënten voor.


Schil eerst met een scherp keukenmes alle groenten die in het recept worden aangegeven, spoel ze af, droog ze af met keukenpapier, leg ze op een snijplank en hak ze op een middelgrote of grote rasp.

Op dezelfde manier, vermaal gedroogde of gezouten borst en stuur het naar een kom met gehakt "Assorted". Vervolgens combineren we in een schone kom tomatenpuree, bouillon, hele gepasteuriseerde melk en mengen we alles met een eetlepel tot een homogene consistentie. Leg daarna de rest van de producten die nodig zijn om het gerecht te bereiden op het aanrecht en ga verder.

Stap 2: bereid de vleessaus.


We zetten een frituurpan op middelhoog vuur en sturen er een stuk room in, evenals een paar eetlepels olijfolie.

Als de vetten goed zijn opgewarmd, gooi je de gehakte groenten er voorzichtig in, dat wil zeggen wortelen, uien en een stengel bleekselderij. Bak ze zacht en goudbruin, af en toe roerend.

Voeg vervolgens "Assorted" gehakt met gehaktbuik toe aan de pan. Maak alles los en bak tot de helft klaar is, waarbij je constant grote stukken gemalen vlees opsplitst in kleinere houten of siliconen spatels.

Dit proces duurt ongeveer 10-12 minuten, maar alles is relatief en hangt alleen af ​​van de hitte van uw kachel.

Zodra het gehakt een lichte, licht grijs-roze tint heeft, breng het op smaak met rode droge wijn en laat de alcohol volledig verdampen boven een zeer hoog vuur.

Vervolgens brengen we de tomatenpuree en melk verdund in de bouillon in de resulterende massa. Nogmaals, maak alles los tot een uniforme consistentie, verminder de warmte tot een minimum en laat de aromatische massa onder een afgedekt deksel sudderen 45-50 minuten totdat het vocht bijna volledig is verdamptaf en toe roeren. Als de saus bijna klaar is, breng je deze op smaak met zout, zwarte peper, draai je hem weer los en trek je hem aan 10-15 minuten aan de zijkant om een ​​beetje aan te dringen.

Stap 3: Spaghetti koken


Ondertussen zetten we een diepe pan in een diepe pan met 3 liter gezuiverd water en brengen het aan de kook. Zodra de vloeistof begint te koken, voeg je een beetje zout, een eetlepel olijfolie toe en doe je de spaghetti met een waaier of eerder in tweeën gebroken. Letterlijk verpletteren we ze in een minuut voorzichtig met een lepel met sleuf om ons volledig in water onder te dompelen.

Zet het vuur op een gemiddeld niveau en kook de spaghetti zonder te bedekken 8-9 minuten naar al dente. Dan gooien we het in een vergiet en laten we het een paar minuten erin zitten zodat het glas overtollig water heeft, nou, je hoeft deze pasta niet te wassen!

Stap 4: serveer de Bolognese spaghetti.


Bolognese spaghetti is een Italiaans gerecht met een ongelooflijk aangename afdronk. Het wordt altijd warm geserveerd, maar op verschillende manieren kun je onmiddellijk kant-en-klare pasta met saus mengen, of je kunt eerst pasta op de borden leggen, gearomatiseerd vleesmengsel erop, elke portie verpletteren met gemalen kaas of verse dille, gehakt op een fijne of middelgrote rasp, peterselie, basilicum, koriander, munt of groene uien. Heel vaak worden als aanvulling op dit gerecht salades, marinades of augurken aangeboden. Kook met liefde en geniet van zelfgemaakt eten!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- heel vaak gehakt "Assorted" rundvlees, evenals varkensvlees, worden vervangen door gemalen vlees van kip of kalkoen, maar het kookt sneller, ongeveer 30-35 minuten, ook de helft van de vloeistof, dat wil zeggen, het is beter om de helft van de totale massa bouillon, melk en tomatenpuree te gebruiken 1/2 deel;

- sommige huisvrouwen voegen wat zoete saladepeper toe aan groenten;

- een uitstekende vervanging voor tomatenpuree - sap van deze groente of geblancheerde tomaten zonder schil, gemalen met een blender tot puree;

- het recept bevat klassieke kruiden, waarvan de set naar smaak kan worden gevarieerd, het gerecht kruiden met andere kruiden, evenals gedroogde kruiden voor vleesgerechten;

- geen spaghetti? Het maakt niet uit! Bereid andere pasta van durumtarwe, maar vergeet niet dat je voor elke 100 gram van dit product 1 liter gezuiverd water en een theelepel zout nodig hebt om te koken.


Bekijk de video: Spaghetti Bolognese. Gennaro Contaldo. #MyFoodMemories. AD (Augustus 2021).