Bakken

Gistdeeg


Ingrediënten voor het koken van een kip met gistdeeg

Voor de test:

  1. Onmiddellijke droge gist 2 theelepels
  2. Melk 2 kopjes
  3. Kippeneieren 3 stuks
  4. 1/4 theelepel zout
  5. Suiker 2 eetlepels zonder glijbaan
  6. Geraffineerde plantaardige olie 1/3 kopje + voor smering van de kom
  7. Tarwebloem 5,5-6 kopjes

Voor het vullen:

  1. Verse kipfilet 450 gram
  2. Verse champignons 150 gram
  3. Langkorrelige rijst 60 gram
  4. Uien middelgrote 4-5 stuks
  5. Zure room 2 eetlepels
  6. Zout naar smaak
  7. Boter 50 gram
  8. Gemalen zwarte peper naar smaak
  9. 4 eieren
  10. Geraffineerde plantaardige olie om te frituren

Voor pannenkoeken:

  1. Melk 1 kop
  2. Tarwebloem 2-2,5 kopjes
  3. 2 eieren
  4. Zout 1 theelepel
  5. Suiker 1 eetlepel
  6. Plantaardige olie voor het bakken van pannenkoeken
  7. Boter 50 gram
  • Hoofdingrediënten Kip, Eieren, Champignons, Melk, Bloem, Gistdeeg
  • Portie16 porties
  • Wereldkeuken

Inventory:

Zeef, grote kom - 2 stuks, een eetlepel, een theelepel, een maatbeker, een fornuis, een oven, keuken pannenlappen, een kleine pan - 3 stuks, een doek handdoek, een keukentafel, een mixer of een garde, een snijplank, een keukenmes, een middelste pan met een deksel, sleuflepel, bord - 3 stuks, een koekenpan, een houten spatel, een kleine kom - 3 stuks, een vork, een deksel voor een kleine pan, een middelgrote kom, een zeef, een lepel, een grote platte plaat, een deegroller, een diepe ovenschaal, bakpapier, diepe kom, serveerschaal, banketbakkers Single borstel

Een kip koken uit gistdeeg:

Stap 1: bereid de melk voor.


Giet melk in een kleine steelpan en zet op middelhoog vuur. Letterlijk door 2-3 minuten zet de brander uit en zet de capaciteit opzij. Melk moet op temperatuur komen niet meer 38-40 gradenanders kunnen we het deeg niet bereiden.

Stap 2: bereid het tarwebloem voor het deeg.


Giet de bloem in een zeef en zeef het over een grote kom. Dit is een heel belangrijk proces, omdat de pracht van de test ervan afhangt. Allemaal omdat bloem dankzij een dergelijke actie verzadigd is met zuurstof en overtollige klonten verwijdert. En dit is belangrijk!

Stap 3: bereid het gistdeeg.


Giet warme melk in een grote vrije kom en voeg hier onmiddellijk gist toe. Gebruik een eetlepel om alles goed te mengen. Giet nu zout en suiker in de container. We gebruiken ook een mes om de eierschaal te breken en gieten de dooiers met eiwitten bij alle ingrediënten. Voeg zonder vertraging plantaardige olie toe en meng alles opnieuw, maar gebruik de mixer al op gemiddelde snelheid of met een handmatige garde.
Daarna beginnen we het deeg te kneden. Giet eerst een kleine hoeveelheid bloem in een kom en voeg toe tot de massa vrij dicht begint te worden.

Onmiddellijk daarna brengen we het mengsel over naar de keukentafel en blijven we kneden met schone handen. Het is belangrijk om: Vergeet niet om constant bloem toe te voegen totdat het deeg dicht en elastisch wordt en niet meer aan je vingers blijft kleven. Aan het einde vormen we er een bal uit en brengen deze terug naar de kom, maar eerst moeten we de bodem en wanden smeren met een kleine hoeveelheid plantaardige olie (zodat het deeg later gemakkelijker te krijgen is). We bedekken alles met een doek en leggen het ergens op een warme plaats. Laat het deeg een tijdje staan ​​en neem het ongeveer met ongeveer de grootte toe 2-3 keer. In de tussentijd zullen we de vulling en pannenkoeken doen.

Stap 4: bereid de kipfilet voor.


We wassen de kipfilet goed onder stromend warm water en leggen deze op een snijplank. Met een mes verwijderen we het vlees van aderen, kraakbeen, films en vet. Vervolgens brengen we het component over naar de middelste pan en vullen het met gewoon koud water zodat de vloeistof het volledig bedekt. We zetten de container op een groot vuur en wachten tot deze begint te koken. Dichterbij zal zich schuim vormen op het oppervlak van het water. Zorg ervoor dat u het verwijdert met een sleuflepel en gooit het in de gootsteen. Bedek nu de pan met een deksel en kook de kip hiervoor 25-35 minuten. Na de toegewezen tijd moet u het vlees controleren op gereedheid. Om dit te doen, kun je het gewoon met een vork doorboren. Als de inventaris gemakkelijk in de pulp komt, betekent dit dat u de brander kunt uitschakelen en het onderdeel op een snijplank kunt overbrengen. Zo niet, dan is het de moeite waard om de kooktijd te verlengen gedurende 5-7 minuten.

Wanneer de kip warm wordt, met behulp van een mes, snijd het in kleine stukjes en breng het onmiddellijk over in een gratis kleine kom.

Stap 5: Uien bereiden.


Schil met een mes de ui van de schil en spoel vervolgens grondig onder stromend warm water. Leg het onderdeel vervolgens op een snijplank en hak het in blokjes. Giet de gehakte uien in een schone vlakke plaat en verdeel visueel in 4 gelijke delen, omdat we elk van hen afzonderlijk zullen voorbereiden.

Stap 6: bereid de eerste vulling voor de kip.


Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie in de pan en zet op middelhoog vuur. Als de inhoud van de container goed is opgewarmd, giet je hier het eerste deel van de ui. Roer af en toe, roerend met een houten spatel, het component tot een zachte gouden kleur.

Voeg onmiddellijk daarna de uienplakken van gekookte kip toe, evenals zure room en een snufje zout en gemalen zwarte peper. Nogmaals, meng alles grondig met geïmproviseerd gereedschap tot het glad is en zet de brander uit. Giet de eerste vulling in een gratis kleine kom en laat het voorlopig opzij. waarschuwing: de pan moet onder stromend water worden gewassen, omdat we hem meer dan eens zullen gebruiken.

Stap 7: maak de foto klaar.


Giet rijst in een zeef en spoel grondig onder stromend warm water totdat het transparant wordt. Giet vervolgens het ontbijtgranen in een schone kleine pan en vul het met gewone koude vloeistof uit de kraan zodat het de component ten minste bedekt 2 vingers. We zetten de container op middelhoog vuur en wachten tot het water kookt. Onmiddellijk daarna de pan afdekken met een deksel en de rijst koken tot het gaar is. Schakel aan het einde de brander uit en giet de ontbijtgranen in een schone kleine kom. Laat het even afkoelen.

Stap 8: bereid de tweede vulling voor de kip.


Giet opnieuw een beetje plantaardige olie in de pan en zet op middelhoog vuur. Als het goed opwarmt, plaats je hier het tweede deel van de gehakte ui. Bak het goudbruin en vergeet niet af en toe te roeren met een houten spatel zodat het niet brandt. Schakel aan het einde de brander uit en giet de ui in een kom gekookte rijst. Voeg hier een beetje zout en gemalen zwarte peper toe en meng alles grondig met een eetlepel.

Stap 9: bereid de champignons voor.


Champignons worden goed gewassen onder stromend water en op een snijplank geplaatst. Met een mes verwijderen we indien nodig de paddenstoelen van ruwe plekken op de hoeden en poten en hakken dan in kleine stukjes. Giet de geplette componenten in een vrije plaat.

Stap 10: we bereiden de derde vulling voor een kurnik voor.


Giet in dezelfde pan een kleine hoeveelheid plantaardige olie en zet op middelhoog vuur. Als de inhoud van de container goed is opgewarmd, plaats je hier de geplette champignons en een derde van de ui. Roer het onderdeel van tijd tot tijd door met een houten spatel en bak deze totdat ze rooskleurig zijn. Zet vervolgens de brander uit en verplaats de champignons met uien in een schone kleine kom en bestrooi ze onmiddellijk met zout en gemalen zwarte peper naar smaak. Gebruik een eetlepel om alles goed te mengen en voorlopig met rust te laten.

Stap 11: Bereid de eieren voor.


We leggen eieren in een gratis kleine pan, volledig vullen met gewoon koud water en op middelhoog vuur zetten. Wanneer de vloeistof kookt, detecteren we deze gedurende 10 minuten en koken de componenten hardgekookt. Na de toegewezen tijd, zet de brander uit en neem de container met behulp van keukenspijkers en plaats deze in de gootsteen onder een stroom koud water. waarschuwing: de eieren moeten volledig zijn afgekoeld, anders is het heel moeilijk om de schaal van ze te verwijderen zonder het gekookte eiwit te beschadigen.

Leg vervolgens de gereinigde onderdelen op een snijplank en hak ze met een mes fijn in blokjes. Giet de geplette eieren in een schone kleine kom en kook zonder aarzeling de laatste vulling.

Stap 12: bereid de vierde vulling voor de kip voor.


Giet de plantaardige olie opnieuw in dezelfde pan en zet op middelhoog vuur. Na 2-4 minuten giet hier de resterende ui en roer af en toe goudbruin met af en toe een houten spatel. Schakel vervolgens de brander uit en verplaats de rosécomponent in een kom met eieren. Voeg indien gewenst een beetje zout en gemalen zwarte peper toe aan de container en meng met een eetlepel alles goed tot een glad mengsel. Alle vier de soorten vulling zijn klaar, dus nu kun je pannenkoeken doen.

Stap 13: bereid de eieren voor op pannenkoeken.


Met behulp van een mes breken we de schaal van de eieren en gieten de dooiers met eekhoorns in een middelgrote kom. Giet hier zout en suiker en klop goed met een garde of mixer. Bij gebruik van een elektrisch apparaat, meng de componenten op gemiddelde snelheid. We moeten een homogene zachte gele massa krijgen.

Stap 14: bereid het deeg voor op pannenkoeken.


Giet melk in een kom met eimassa en klop alles weer goed met een garde tot een glad mengsel. Giet vervolgens in kleine porties de bloem in een zeef en zeef het over de container met het melk-ei-mengsel, terwijl je tegelijkertijd alles mengt met de geïmproviseerde inventaris zodat er geen klontjes ontstaan. We moeten een beslag hebben. Nu geven we hem een ​​beetje aandringen (ongeveer 15-20 minuten) en giet het hier 6-8 eetlepels plantaardige olie en klop opnieuw tot een glad mengsel.

Stap 15: Bereid pannenkoeken voor de kippot.


Giet een beetje olie in de pan en zet op middelhoog vuur. waarschuwing: de container met de inhoud moet goed opwarmen, anders zullen de pannenkoeken pesten en scheuren. Nu scheppen we een klein deeg en gieten het in de pan, terwijl we het in een cirkel draaien, dan het een of het ander. Het is belangrijk om: de vloeibare massa moet de bodem van de tank volledig bedekken en in een mooie cirkel liggen. Bak pannenkoeken aan beide kanten goudbruin 1-2 minuten. Gebruik een houten spatel om de afgewerkte schaal op een grote vlakke plaat te zetten en blijf koken totdat het deeg op is. Trouwens, ik raad aan om het constant met geïmproviseerde bouillon te roeren, zodat de bloem niet op de bodem van de kom bezinkt. Schakel aan het einde de brander uit en ga verder met de bereiding van de taart.

Stap 16: bereid een kurnik van gistdeeg.


Leg het afgewerkte gistdeeg op de keukentafel, geplet met een kleine hoeveelheid bloem. Met behulp van een deegroller rollen we het in een dunne laag met een dikte van ongeveer 0,5-0,7 centimeter. Nu snijden we twee cirkels uit (de eerste in diameter is iets groter dan pannenkoeken en de tweede - van een zodanige grootte dat het de grenzen van de ovenschaal overschrijdt). waarschuwing: we gooien de deegsneden niet weg, ze zullen nuttig zijn voor het decoreren van de kurnik.

Bedek vervolgens de ovenschaal met perkament, vet deze in met plantaardige olie en leg de tweede tortilla uit het deeg. Bedek het dan met een pannenkoek en giet de kipvulling erover. Het is belangrijk om: we moeten een cakeglijbaan met meerdere lagen krijgen. Daarom leggen we elke vulling in bulk en bedekken met pannenkoek. Dus, nadat de kip de paddestoel komt, dan de rijst en aan het einde de eicomponent van het gerecht.

Bedek aan het einde de laatste vulling met pannenkoek en daarna - met een deegcake. Knijp met schone handen de randen goed in en zet de oven aan zodat deze op temperatuur komt 180 graden.
Breek met een mes de schaal van het laatste ei en giet de dooier met eiwit in een diepe kom. Klop met een garde de componenten totdat er een homogene, weelderige massa uit wordt verkregen.
Uit stukjes deeg snijden we bloemblaadjes, bloemen en andere figuren naar eigen goeddunken. Nu maken we met een mes een klein gaatje in het midden van de kurnik, waaruit stoom kan ontsnappen. We versieren het in een cirkel met verschillende figuren en smeren het deeg met een deegborstel in met een losgeklopt ei (dit wordt een rooskleurige cake). Zet het formulier vervolgens op een gemiddeld niveau in de oven en bak de kip in 30-40 minuten. Na de toegewezen tijd moet het deeg worden bereid en bedekt met een gouden korst. Dit zal dienen als een signaal dat de cake klaar is en je de oven uit kunt zetten. Met keukenpotten nemen we het gerecht eruit en zetten het een tijdje opzij. Laat het iets afkoelen.

Stap 17: serveer de kip met gistdeeg.


We verplaatsen de warme Kurnik naar een speciaal bord en serveren aan de eettafel. De cake blijkt zo mooi en smakelijk dat ik je raad om deze niet in geportioneerde stukken te snijden. Laat vrienden en huishoudens genieten van het uiterlijk en hun honger naar plezier. Trouwens, het kippenhok is behoorlijk bevredigend, dus je kunt ervan genieten met thee of koffie, zoals je wilt.
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- Gebruik voor de bereiding van gistdeeg alleen tarwebloem van de hoogste kwaliteit, fijnmalen en een bewezen merk. Voor het beste effect zift u de component minimaal twee keer;

- voor de bereiding van de vulling kunt u alle ingrediënten naar uw smaak nemen, en niet alleen die vermeld in het recept. Vis is bijvoorbeeld ook geschikt in plaats van kip. Eieren kunnen worden gemengd, niet met gebakken uien, maar met groen en voeg fijngehakte dille toe;

- Let op de consistentie van het deeg wanneer u pannenkoeken kookt. Het komt vaak voor dat een recept één hoeveelheid bloem vereist, maar in de praktijk blijkt het heel anders (het hangt allemaal af van kwaliteit en merk). Dus laat het deeg gedurende 20-30 minutenen controleer vervolgens de consistentie. Als het dikker wordt, verdun het dan met een kleine hoeveelheid melk. Als het daarentegen vloeibaar is, voeg dan nog wat bloem toe.


Bekijk de video: Pruimencake van gistdeeg (Juni- 2021).