Vis

Gebakken vis in Leningrad-stijl


Ingrediënten voor het koken van gebakken vis in Leningrad

  1. Vers karkas van koolvis of heek 1,5 kg
  2. Premium tarwebloem 5 eetlepels
  3. Zout 1 theelepel
  4. Versgemalen witte peper 1 mespuntje
  5. Grote ui 4 stuks
  6. Geraffineerde plantaardige olie om te frituren
  • Hoofdbestanddelen: Mintai, Heek, Ui, Bloem
  • Portie 8 porties
  • Wereldkeuken

Inventory:

Eetlepel, snijplank, middelste kom, keukenmes, koekenpan, houten spatel, diep bord, keukenfornuis, serveerschaal, kleine kom, keukenpapier handdoeken, diepe kom, speciaal mes voor het reinigen van vis, vergiet

Gebakken vis koken in Leningrad:

Stap 1: bereid de vis voor.


Vers ingevroren vis (heek of koolvis - het maakt niet uit dat degene die lekker is, plus een kleine hoeveelheid botten, wat ook belangrijk is) in een middelgrote kom wordt gelegd en een tijdje opzij wordt gezet. Het onderdeel mag niet volledig ontdooien, dus het is gemakkelijker schoon te maken.
Giet vervolgens in een diepe kom gewoon water op kamertemperatuur en verwijder de schubben. Gebruik hiervoor een speciaal mes. Dompel elk karkas in het water zodat de schalen zich niet door de keuken verspreiden.
Was vervolgens de koolvis of heek onder stromend water en leg deze op een snijplank. Maak met behulp van een mes voorzichtig een incisie in de buik en verwijder de binnenkant (hoewel ze meestal niet bij bevroren vis voorkomen). Vervolgens snijden we de vinnen en aan het einde wassen we de vis grondig van alle kanten onder stromend warm water.

Het is aan jou om het gerecht te bakken. Je kunt het karkas over de middelste plakjes snijden. Ik deel de vis graag in filetdelen en serveer in deze vorm aan de eettafel. Wrijf in elk geval de stukken van alle kanten in met zout en gemalen witte peper, breng ze terug naar de middelste kom en laat ze een tijdje rusten.

Stap 2: Bereid de uien voor.


Pel met een mes de ui van de schil en spoel grondig onder stromend warm water. Leg het onderdeel vervolgens op een snijplank en maal het met ringen, halve ringen of over het algemeen grote blokjes.
Verplaats vervolgens de bollen in een vergiet en spoel opnieuw onder stromend water. We verspreiden de componenten op keukenpapier en geven volledig af van overtollig vocht. De ui moet droog zijn om tijdens het frituren knapperig te worden. Uiteindelijk verplaatsen we de gehakte componenten in een kleine kom en laten we het een tijdje met rust.

Stap 3: bereid gefrituurde vis in Leningrad-stijl.


Giet de bloem in een diep bord en begin met het koken van vis in Leningrad-stijl. Giet een beetje plantaardige olie in de pan en zet op middelhoog vuur. Wanneer de inhoud van de container goed is opgewarmd, wordt elk stuk koolvis of heek in bloem gerold en daar verspreid. Bak vis aan alle kanten tot zich een gouden korst op het oppervlak vormt. Met behulp van de houten spatel worden kant-en-klare stukken naar een speciale plaat verplaatst om te serveren, maar we schakelen de brander niet uit, maar frituren de uien.
De geplette componenten worden ook in de resterende bloem gedumpt zodat deze ze volledig bedekt en giet ze vervolgens in een schoon, droog vergiet. Schud het licht over een gootsteen of bord om overtollig los mengsel te verwijderen.

Doe vervolgens de uien in een hete pan met een kleine hoeveelheid plantaardige olie en bak ze goudbruin, af en toe roerend met de geïmproviseerde inventaris. waarschuwing: indien nodig kunt u tijdens het koken een beetje vet toevoegen, maar slechts een klein beetje. Schakel aan het einde de brander uit en verplaats de uien met een houten spatel in een bord met vis.

Stap 4: serveer de gebakken vis in Leningrad-stijl.


We serveren nog steeds warme Leningrad-vis aan de eettafel, samen met bijgerechten zoals aardappelpuree, gekookte rijst, andere ontbijtgranen, evenals verse groentesalades. Het gerecht blijkt erg lekker en geurig te zijn! Geniet ervan!
Eet smakelijk voor iedereen!

Recept Tips:

- als u een friteuse hebt, kunnen de uien er ook in worden gebakken. Dus het gerecht wordt nog smakelijker en origineler;

- voor het serveren kan de vis worden gedecoreerd met verse groenten, evenals fijngehakte greens;

- elke favoriete vis die je lekker vindt, is geschikt om dit gerecht te bereiden. Het kan bijvoorbeeld steur, baars, rotan, notothenia en zelfs een grote grondel zijn.


Bekijk de video: Gebakken vis (Augustus 2021).