Soepen

Bonesoep Met Rundvlees


Runder Soep Ingrediënten

  1. Rundvleespulp op bot 500-700 gram
  2. Witte droge bonen 1/2 kop
  3. Droge gekleurde bonen 1/2 kop
  4. Middelgrote aardappel 4 stuks
  5. Grote wortel 1 stuk
  6. 1 middelgrote ui
  7. Verse middelgrote tomaat 1-2 stuks
  8. Geraffineerde plantaardige olie om te frituren
  9. Verse dille naar smaak
  10. Verse peterselie naar smaak
  11. Laurierblad naar smaak
  12. Zwarte peperkorrels naar smaak
  13. Zout naar smaak
  14. Zuiver koud koud water 4 liter
  • Hoofdingrediënten Rundvlees, Bonen
  • Portie 10 porties

Inventory:

Een grote pan met een deksel, een fornuis, een snijplank, een keukenmes, een eetlepel, een koekenpan, een houten spatel, een lepel, diepe serveerschalen, een middelgrote kom, een sleuflepel, een zeef, een kleine kom - 2 stuks, een bord - 2 stuks, een fijne rasp, schotel, vork, groentesnijder

Bonensoep met rundvlees maken:

Stap 1: bereid de bonen voor.


We verspreiden twee soorten bonen in een middelgrote kom en vullen deze volledig met koud gekookt water. Laat de componenten achter de hele nacht om ze zachter te maken (dit zal het proces van het maken van soep helpen versnellen) en, vooral, oligosachariden, stoffen die gasvorming in de darmen veroorzaken, zijn uit bonen gekomen.

Stap 2: bereid het rundvlees.


We spoelen het vlees grondig af onder stromend warm water om botfragmenten en ander vuil weg te spoelen. Vervolgens leggen we het vlees op een snijplank en met behulp van een mes verwijderen we aderen, films en overtollig vet. Verplaats het voorbereide onderdeel in een grote kom en vul het volledig met schoon koud water.

Stap 3: Bereid bonensoep met rundvlees voor - de eerste fase.


Totdat we de runderbouillon koken, zullen we niet slagen. Zet de pan daarom met vlees en water op een groot vuur en wacht tot de vloeistof kookt. waarschuwing: bedek de container met een deksel om het proces te versnellen. Dichter bij het koken begint schuim op het wateroppervlak te verschijnen. Zorg ervoor dat u het verwijdert met een sleuflepel en gooit het in de gootsteen. Meteen daarna zetten we de brander vast en gaan naar de bonen.

De bonen worden overgebracht van een kom naar een zeef en minstens twee keer grondig gewassen onder stromend warm water (alle stoffen die 's nachts vrijkomen, zouden eruit moeten komen). Voeg vervolgens de bonen voorzichtig toe aan de kokende bouillon, dek de pan af met een deksel en kook alles op laag vuur voor 1,5 uur. Ondertussen bereiden we de resterende ingrediënten voor.

Stap 4: Bereid de aardappelen voor.


Schil de aardappels met een groentesnijder van de schil en spoel ze vervolgens grondig af onder stromend warm water. We verspreiden de knollen op een snijplank en hakken met een mes in kleine stukjes. De geplette componenten worden overgebracht naar een kleine kom en volledig gevuld met gewoon koud water zodat de aardappelen geen interactie aangaan met de lucht en beginnen te verdonkeren.

Stap 5: bereid de wortels voor.


Schil de wortels met dezelfde groentesnijder en we wassen het onderdeel onder stromend warm water. We verspreiden de groente op een snijplank en gebruiken een mes om het in blokjes, cirkels of een halve maan te malen. De vorm van wortels heeft geen invloed op de smaak van de soep, dus snijd het zoals je wilt en giet het op een vrij bord.

Stap 6: bereid de uien voor.


Schil met een mes de ui van de kaf en spoel onder stromend water. We leggen het onderdeel op een snijplank en hakken het fijn in blokjes. Giet de gesnipperde ui in een schone plaat en ga verder met de voorbereiding van de greens.

Stap 7: Bereid de peterselie voor met dille.


Was de peterselie met dille goed onder stromend water, schud overtollige vloeistof af en leg deze op een snijplank. Hak de greens fijn met een mes en giet het onmiddellijk in een vrije schotel.

Stap 8: Maak de tomaten klaar.


Was de tomaten goed onder stromend water en leg ze in een schone middelgrote kom. Giet groenten met heet water en laat staan gedurende 5-7 minuten opzij. Laat ze blancheren. Laat de vloeistof na de toegewezen tijd voorzichtig uitlekken en breng de componenten over op een snijplank.

Schil de tomaten met een mes van de schil en wrijf vervolgens met een fijne rasp rechtstreeks over een schone kom. We moeten natuurlijke tomatenpuree krijgen.

Stap 9: Bereid bonensoep met rundvlees voor.


Als de vleesbouillon 1,5 uur kookt, controleer je het vlees met een vork. Als de inventaris gemakkelijk in de pulp komt, is het onderdeel klaar en kan het uit de pan worden genomen. Wanneer het iets afkoelt, gebruik je een mes om het in kleine stukjes te snijden en terug te brengen in kokende vloeistof.
Hier plaatsen we de blokjes aardappelen en merken het op 10 minuten.

Parallel hiermee giet je een kleine hoeveelheid plantaardige olie in de pan en zet je op middelhoog vuur. Giet de gehakte uien en wortels hier als de inhoud van de container goed is opgewarmd. Roer af en toe, roerend met een houten spatel, de componenten tot ze zacht en transparant zijn. Giet vervolgens de tomatenpuree in de pan en laat het frituren nog een paar minuten sudderen. Schakel aan het einde de kookplaat uit en keer terug naar onze soep.

Doe de frituur in een pan en meng goed met een eetlepel. Zodra de inhoud van de container opnieuw kookt, voeg je hier fijngehakte greens toe, evenals naar smaak zwarte peperkorrels, laurier en zout. door middel van 2-3 minuten zet de brander uit, maar we hebben geen haast om de soep op borden te gieten en nog een half uur te laten brouwen.

Stap 10: serveer bonensoep met rundvlees.


Giet de hete verzadigde soep met een schep in diepe borden en serveer deze met de stukjes brood aan de eettafel. Het gerecht blijkt zo lekker en bevredigend te zijn dat het jou en je gezin onberispelijk verwarmt op de koude dagen van de winter of herfst. Help jezelf!
Eet smakelijk voor iedereen!

Recept Tips:

- als u in de zomer soep kookt, moet u de bonen een nacht in de koelkast bewaren zodat deze niet zuur wordt;

- maak je geen zorgen als er geen tomaten bij de hand zijn, omdat ze kunnen worden vervangen door tomatenpuree, alleen bij voorkeur zelfgemaakt;

- wortels kunnen ook worden gehakt op een grove rasp;

- Om de bouillon mooi en rijk te maken, is het het beste om deze uit een heel stuk rundvlees te koken en vervolgens in stukjes te malen.


Bekijk de video: Bruine bonensoep met spek en varkensvlees (Augustus 2021).