Bakken

Kefir stokje


Ingrediënten voor het maken van kefir brood

Voor deeg:

  1. Tarwebloem 50 gram
  2. Gezuiverd water 100 milliliter
  3. Snelle gist 4 gram

Voor de test:

  1. Tarwemeel 350 gram
  2. Kefir 150 milliliter
  3. Zout 8 gram
  4. Ghee 20 gram
  5. Suiker 20 gram
  6. Kom plantaardige olie

Voor smering:

  1. Gezuiverd water 60 milliliter
  2. 1/2 theelepel aardappelzetmeel
  3. Suiker 1 eetlepel
  • Hoofdbestanddelen Kefir, gistdeeg
  • Portie 7 porties

Inventory:

Theelepel, eetlepel, oven, bakplaat, kleine pan, keukenfornuis, middelgrote kom - 2 stuks, zeef, keukenmachine of mixer of blender of garde, keukentafel, deegborstel, doek handdoek, bakpapier, mes, kom , Ovengrill, Keukenhandschoenen, Serveerschaal, Zeef, Deegroller

Koken brood op Kefir:

Stap 1: bereid het bloemmengsel voor deeg.


Giet bloem voor deeg in een zeef en zeef het direct in een gratis kleine kom. Dankzij dit proces wordt de bloem verzadigd met zuurstof en ontdaan van mogelijke klontjes. Giet daarna de gist in een kom en meng alles met een eetlepel.

Stap 2: bereid het water voor het deeg.


Omdat het nodig is om het deeg te koken met toevoeging van heet water, giet je de vloeistof in een kleine steelpan en zet je de kom op middelhoog vuur. Watertemperatuur mag niet hoger zijn 50 ° Canders rijst het deeg niet op. Zodra dit gebeurt, zet de brander uit en zet de pan opzij met behulp van keukenwanten.

Stap 3: bereid het deeg voor.


Giet heet water in een kom met bloemmengsel en meng met een eetlepel of gewoon schone handen alles goed tot een glad mengsel. We laten het deeg op een warme plaats staan ​​om erop te staan 5-10 minuten.

Stap 4: bereid de bloem voor op het deeg.


Zeef de bloem opnieuw, alleen voor het deeg zelf. Giet hiervoor de component in een zeef en zeef het in een vrije kom. Door dit proces wordt het deeg zachter en luchtiger.

Stap 5: bereid de kefir voor.


Kefir wordt in een kleine pot gegoten en op een klein vuur gezet. Om het deeg te bereiden, moeten we ook het gefermenteerde melkproduct enigszins opwarmen. De temperatuur zou moeten bereiken 37 ° C. waarschuwing: bij een hogere temperatuur kan kefir opkrullen, dus we houden de kachel nauwlettend in de gaten. Nadat we de brander hebben uitgeschakeld, zetten we de pan met keukengerei opzij.

Stap 6: bereid het deeg voor.


We voegen warme kefir, ghee, gezeefde bloem, zout en suiker toe aan het deeg. Om het deeg te bereiden, kunt u de maaidorser gebruiken. Meng alle ingrediënten op lage snelheid voor 2 minuten tot een homogene massa. Leg daarna het testmengsel opzij om aan te dringen 25 minuten waarschuwing: als je geen maaidorser hebt, raak dan niet van streek, want je kunt het deeg kneden met een mixer, blender of garde. Kneed in dit geval alles totdat de klontjes verdwijnen en de massa gelijkmatig wordt in consistentie.

Strooi na de toegewezen tijd een kleine hoeveelheid bloem op de keukentafel en schuif het deeg op het oppervlak. Nu met onze handen kneden we het goed tot een zijden staat. De testmassa moet een beetje plakkerig zijn. Onmiddellijk daarna smeren we de bodem en wanden van de kom met plantaardige olie, vormen een strakke bal van het deeg en brengen het over in deze kom. We verlaten op zijn minst een warme plek gedurende 40 minuten zodat het deeg in volume toeneemt 2 keer. Het is belangrijk om: temperatuur zou moeten zijn niet minder dan 35 ° С.

Leg het deeg na de toegewezen tijd terug op de keukentafel, plet het goed en vorm er opnieuw een testbal van. Bedek met een doek en dring meer aan 15 minuten recht op de tafel.

Bestrooi vervolgens, indien nodig, een gelijkmatig oppervlak met een kleine hoeveelheid bloem en smeer het deeg erop. Met behulp van een deegroller rollen we de bal in een rechthoekige laag en draaien we deze vervolgens in een rol. We knijpen goed alle randen met onze handen en spreiden het baksel met de naad naar beneden op het bakpapier. Nogmaals, dek af met een handdoek en zet nog opzij gedurende 45 minuten.

Stap 7: bereid het kefir-brood voor.


Na de toegewezen tijd verschuiven we de rol met bakpapier op een bakplaat. Indien gewenst maken we 3-5 incisies op het bakoppervlak schuin met een mes en bestrooien met water. Verwarm vervolgens de oven tot een temperatuur 230 ° -250 ° C. Meteen daarna zetten we een bakplaat met brood erin en bakken deze voor 5 minuten. Daarna verlagen we de temperatuur tot 180 ° -200 ° C ga door met het koken van het kefirbrood 35 minuten

Ondertussen bakken we een gerecht, bereiden het vet voor. Giet schoon water in de kom en giet suiker en zetmeel. Gebruik een eetlepel om alles goed te mengen. Giet daarna de vloeistof in een kleine steelpan en zet op middelhoog vuur. Zodra het mengsel kookt, zet de brander uit.

Alleen het brood wordt gebakken, onmiddellijk met behulp van een deegborstel bedekken we het oppervlak met vet. We laten het bakken voor een ander 5-7 minuten in de oven uit om de korst te drogen. Vervolgens, met behulp van de keukentas, verplaatsen we de stok van de pan naar het rooster en laten we afkoelen.

Stap 8: serveer het kefir brood.


Nog steeds warm, geurig zacht kefirbrood, met behulp van een mes, in stukjes gesneden en opdienen aan de eettafel. Het brood is erg lekker met een dunne krokant. Het kan gemakkelijk worden geserveerd met eerste en tweede gangen en kan ook worden gebruikt als basis voor broodjes.
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- Voor de bereiding van het kefir-brood gebruiken we altijd premium bloem, fijnmalen en bewezen merken.

- Voor de bereiding van deeg kunt u zowel yoghurt met 1%, 2,5% vetopslag als zelfgemaakt gebruiken.

"De vleermuis hoeft niet ovaal te zijn." Brood kan ook vierkant of rond worden gemaakt. De smaak hiervan zal absoluut niet veranderen.

- Om de gereedheid van het deeg te controleren, moet u het gebakken brood met een tandenstoker doorboren. Als het droog en zonder vochtige klonten blijft, is het bakken klaar en kun je het uit de oven halen. Als dit niet het geval is, is het de moeite waard om de kooktijd van het brood nog 5-10 minuten te verlengen.

Bekijk de video: My Favourite Milk - Almond Milk. HealthyHappyLife. Gemsmaquillage (April 2020).