Soepen

Kharchosoep met aardappelen


Ingrediënten voor het koken van Kharcho-soep met aardappelen

Belangrijkste producten:

  1. Rundvlees (verse ossenhaas) 400 gram
  2. Gezuiverd water 2,5 liter
  3. Rijst 4 eetlepels
  4. Plantaardige olie 2-3 eetlepels
  5. Tomatenpuree (zoet) 3-4 eetlepels of naar smaak

Groenten en Groenen:

  1. Uien 2-3 stuks
  2. Tomaat 400-450 gram
  3. Aardappel 2-3 stuks
  4. Knoflook 1-2 teentjes
  5. Dille 1 bosje (klein) of naar smaak
  6. Peterselie 1 bosje (klein) of naar smaak
  7. Koriander 1 bosje (klein) of naar smaak

Specerijen:

  1. Suneli hop naar smaak
  2. Laurierblad naar smaak
  3. Gemalen zwarte peper naar smaak
  4. Piment naar smaak
  5. Gedroogde basilicum naar smaak
  6. Zout naar smaak
  • Hoofdbestanddelen: Rundvlees, Aardappel, Ui, Tomaat, Knoflook, Rijst, Groenen
  • Gedeelte 8-9
  • Wereldkeuken

Inventory:

Keukenmes - 3 stuks, snijplank - 3 stuks, papieren keukenhanddoeken, fornuis, diepe pan met een deksel (capaciteit 4 liter), sleuflepel, theepot, kom - 4 - 5 stuks, een keukenhanddoek, vergiet, koekenpan met een deksel (capaciteit 2 liter), een spatel, een pollepel, een diep geportioneerde plaat.

Koken Kharcho Soep Met Aardappelen:

Stap 1: bereid het vlees voor.


Om te beginnen wassen we verse ossenhaas onder stromen koud stromend water. We drogen het met keukenpapier, leggen het op een snijplank, gebruiken een scherp keukenmes om een ​​dunne film van het vlees te verwijderen, verwijderen de aderen en verwijderen de kleine botten die vaak op het blokhuis achterblijven na het snijden van het karkas. Vervolgens snijden we het in geportioneerde stukken van 2 tot 3 centimeter groot en gaan we verder.

Stap 2: Kook de runderbouillon.


We verplaatsen het vlees in een diepe pan, voegen een paar snufje zout toe, een laurierblad, vullen alles met de juiste hoeveelheid gezuiverd water en zetten op middelhoog vuur, dat na het koken wordt gereduceerd tot een kleine. Verwijder vervolgens met een sleuflepel het grijs-witte schuim van het oppervlak van de borrelende vloeistof - gestremde proteïne, bedek alles met een deksel zodat er een kleine opening overblijft en kook de bouillon voor 60 minutendat wil zeggen totdat het vlees zacht is.

Stap 3: Bereid groenten en kruiden voor.


We verliezen geen minuut, zetten de volgende brander op middelhoog vuur aan en zetten een ketel met gewoon stromend water erop, laat het opwarmen. Schil de aardappels op dit moment met een scherp keukenmes met uien en knoflook. We spoelen ze met greens, evenals tomaten en droog ze af met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Leg deze producten op hun beurt op een snijplank en ga door met de voorbereiding. Snijd de aardappelen in blokjes of plakjes van 2 tot 2,5 centimeter groot en stuur ze voor gebruik naar een kom met koude vloeistof zodat ze niet donker worden.

Maal uien op dezelfde manier als het vorige ingrediënt, maar ongeveer 1 centimeter groot.

Hak knoflook, dille, peterselie, koriander.

Op elke tomaat maken we een kruisvormige incisie, sturen ze in een kom en giet kokend water uit de theepot. We staan ​​ze in deze vorm 60 seconden, dan gooien we het weg in een kom met koud water, koelen het snel af, drogen het opnieuw, verwijderen de schil van elke tomaat en versnipperen het in een rasp of hakken kleine stukjes van 1 tot 1,5 centimeter. We verdelen de plakjes in afzonderlijke kommen, leggen op het aanrecht de resterende ingrediënten die nodig zijn om de soep te maken, en gaan verder.

Stap 4: maak de foto klaar.


We bedekken het aanrecht met een keukendoek, gieten er rijst op en sorteren het, en verwijderen alle soorten afval. Vervolgens werpen we de korrels in een vergiet, spoelen ze totdat er helder water uitkomt, laten we een paar minuten in de gootsteen staan ​​om het glas overtollige vloeistof te laten bevatten en brengen we de grutten in een kleine kom.

Stap 5: bereid een dressing voor de soep.


Nu controleren we de bereidheid van het vlees, als het gekookt is, helpen we onszelf met dezelfde sleuflepel, brengen het rundvlees over in een kleine kom en sturen de aardappelen met rijst naar de bouillon, laat ze 15-20 minuten koken. Zet op dit moment op middelhoog vuur een frituurpan met plantaardige olie. Dompel de uien na enkele minuten in het voorverwarmde vet en bak dit ongeveer transparant 2-3 minuten, Vergeet niet om regelmatig een keukenspatel los te maken om niet te verbranden. Zodra de groente zacht wordt, voeg je de stukken vlees toe die geen tijd hadden om af te koelen.

We doen ook alle gehakte tomaten, tomatenpuree en giet deze producten met een soeplepel uit de pan. Stoof ze ongeveer onder een deksel 17-20 minuten en ga dan onmiddellijk door naar de volgende laatste stap.

Stap 6: breng de Kharcho-soep met aardappelen helemaal klaar.


Wanneer de soepdressing uitgaat 17-20 minuten, stuur het naar de pot met gekookte aardappelen en rijst. We kruiden de bijna bereide soep met een extra portie zout, een kleine hoeveelheid suneli hop, gedroogde basilicum, en twee soorten gemalen peper: zwart en piment. Kook al geurig lekker 10-15 minutenen doe dan gehakte knoflook met kruiden erin, ga voor een andere op het fornuis staan 2-3 minuten en doe het vuur uit.

Dek de pan goed af en laat de eerste hete schotel brouwen 30-40 minutenen daarna proeven we het!

Stap 7: serveer Kharcho-soep met aardappelen.


Na het koken staat Kharcho-soep met aardappelen erop en help je jezelf met een pollepel, in porties op borden, vul elk aan met twee of drie snufjes verse fijngehakte dille, peterselie of koriander, of gekruid met zure room, hoewel room ook past en wordt geserveerd voor het diner als het eerste warme gerecht. Dit eenvoudige culinaire Georgische meesterwerk met Russische tonen is aangenaam om te eten, samen met brood, pitabroodje, knoflookbroodjes, croutons, tortilla's en zelfs crackers. Kook met liefde en geniet van heerlijke zelfgemaakte gerechten!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- indien gewenst, kan de hoeveelheid water worden aangepast van 2-2,5 tot 3 liter, afhankelijk van hoe dik de soep je uiteindelijk wilt worden;

- heel vaak worden vlees, uien, tomaten en tomatenpuree aan elkaar gestoofd met fijngehakte walnoten;

- een alternatief voor rundvlees - lamsvlees, ideale delen van het karkas - been, schouder of borst, plantaardige olie - gesmolten dierlijk vet en tomatenpuree - dik zelfgemaakt tomatensap;

- Een set specerijen is klassiek, maar niet essentieel, gebruik soep van dat type voor dat seizoen.