Vlees

Vlees Ravioli


Ingrediënten voor het maken van ravioli met vlees

Vulling

  1. Gehakt 400 g (rundvlees of kip)
  2. Ham of borst 100 g
  3. Ei 1 st
  4. Wit broodkruimels 3 el
  5. Kaas 50 g
  6. Olijfolie 3 el
  7. Droge witte wijn 3 el
  8. Gemalen zwarte peper naar smaak
  9. Gemalen nootmuskaat 1/4 theelepel
  10. Zout naar smaak
  11. Peterselie 3-4 takken

Het deeg

  1. Premium tarwebloem 500 g
  2. 5 stuks ei
  3. Zout 1/2 theelepel

Voor kant-en-klare ravioli

  1. boter 30 g
  2. groene uien of peterselie voor decoratie
  • Hoofdingrediënten: Rundvlees, Kaas, Boter, Bloem, Groenen
  • Portie 2 porties
  • WereldkeukenItaliaanse Keuken

Inventory:

Snijplank, Mes, Dachtmes, Kleine rasp, Keukenmachine, Braadpan, Pan - 3 L, Zeef, Skimmer, Kom, Deegrol, Lepel, Theelepel, Schop, Kleine rasp

Koken ravioli Met Vlees:

Stap 1: Bereid de kaas en ham.


Maal kaas en ham zo fijn mogelijk zodat er geen enkel groot stuk gehakt in zit. Kaas is het gemakkelijkst te raspen, het belangrijkste is dat het moeilijk is.

Ham verbetert de smaak van de vulling; in plaats daarvan kunt u borst of gerookte worst gebruiken, of een ander geschikt vleesgastronomieproduct. Ham kan fijngehakt worden als je het mes meesterlijk bezit. Indien mogelijk is het beter om een ​​keukenmachine te gebruiken en de ham te malen met een mondstuk met messen. Hak de ham in kleine stukjes. Misschien kun je de ham pletten met een blender, ik heb het niet geprobeerd, maar de ham moet daarvoor in kleine stukjes worden gesneden.
Leg de voorbereide kaas en ham op een bord.

Stap 2: Bereid het deeg voor ravioli.


Zeef bloem op een tafel om een ​​dia te vormen. Maak een uitsparing in het midden en hamer de eieren erin, voeg zout toe. Begin het deeg te kneden door bloem aan de randen toe te voegen.

Kneed een uniform deeg en vorm er een bal van. Wikkel het in huishoudfolie of dek af met een schone handdoek en laat het ongeveer 30 minuten intrekken. Terwijl het deeg "rust" kun je de vulling koken.

Stap 3: Bereid de vulling voor de ravioli.


Er zijn veel opties voor het bereiden van de vulling voor ravioli met vlees. De sites die worden aangeboden op de meeste culinaire sites in de Russische taal verschillen niet veel van de sites die in knoedels worden geplaatst. Meestal is het gewoon rauw gehakt met uien, eieren en kruiden. Maar dan zullen de ravioli alleen in vorm van onze dumplings verschillen - niets interessants.
Ik vond deze optie op een Italiaanse culinaire site. En ik moet zeggen, hij stelde niet teleur. Vulling kan worden gebruikt rundvlees of kip (in de oorspronkelijke versie, rundvlees, maar met kip werkt het ook goed).
Laten we beginnen. Verhit de pan op middelhoog vuur, giet olijfolie. Doe het gehakt, zout het een beetje en bak ongeveer 5 minuten.

Voeg droge wijn en een half glas heet water toe. Stoof gehakt tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Breng de voorbereide vulling over in een kom.

Voeg paneermeel toe aan het voorbereide gehakt en meng.

Voeg vervolgens het ei, bereide kaas en ham, nootmuskaat, zwarte peper, fijngehakte peterselie toe. Roer en zout de vulling naar smaak.

Stap 4: Kook de ravioli met vlees.


Verdeel het deeg in twee helften en rol in lagen van ongeveer 2 mm dik. Zodat je twee brede strepen krijgt.

Leg het gehakt op een, ongeveer een theelepel, op een afstand van 2 cm tussen de porties.

Bedek het deeg met de vulling met een andere. Formaties van dezelfde grootte maken is geen gemakkelijke taak. Daarom zullen de randen niet vastzetten, het is prima, je kunt ze later nog bijsnijden.

Druk met wijsvingers de lagen zo dicht mogelijk tussen de vulling op elkaar.

Snijd de randen met een krullend mes (of het meest gewone tafelmes, in dit geval is de rand gewoon) en snijd de gevouwen lagen in kleine rechthoeken of vierkanten, zo blijkt, met een vulling in het midden.

Zet een pan met water op het fornuis en kook het water. Voeg zout toe en breng de ravioli aan de kook. Zorg ervoor dat je mixt zodat ze niet aan elkaar plakken. Omdat de vulling van binnen al klaar is, is het niet nodig om lange tijd ravioli te koken: ze zullen een paar minuten opduiken en je kunt een lepel met sleuf in een kom nemen. Voeg een beetje boter toe en meng.

Stap 5: Serveer de ravioli met vlees.


Ravioli wordt geserveerd met heet vlees, alleen met boter of zure room, met een geschikte saus, bijvoorbeeld champignon, kaas, soja of tomaat. Voor het serveren kunt u ravioli bestrooien met fijngehakte kruiden en geraspte kaas.
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- Als u besluit ravioli met rauw gehakt te koken, kunnen er geen paneermeel en witte wijn worden toegevoegd, olijfolie is ook niet nodig. Maar de ravioli van dergelijke veranderingen zullen een beetje andere smaak hebben. Bovendien moeten ze langer koken, ongeveer 10 minuten nadat ze opduiken en moeten ze de vulling controleren.

- Ravioli kan worden geserveerd in warme vleesbouillon. Klaar ravioli worden gebakken in boter tot ze goudbruin zijn of gebakken in de oven met geraspte kaas.

Bekijk de video: How To Make Meat Filled Ravioli From Scratch (Juli- 2020).