Knuppels

Rode kool beitsen


Ingrediënten voor het zouten van rode kool

Voor het gerecht:

  1. Rode kool 10 kilogram
  2. Zout 200 gram
  3. Zwarte peperkorrels 10-12 stuks
  4. Piment 10-12 stuks
  5. Gemalen kaneel naar smaak
  6. Gedroogde kruidnagel 10-12 knoppen
  7. Groot laurierblad 10 stuks

Voor marinade:

  1. Zout 20 gram
  2. Suiker 40 gram
  3. Azijn 80% 20-40 milliliter
  • Hoofdingrediënten Kool
  • Portie15 porties
  • Wereldkeuken

Inventory:

Snijplank, keukenmes, bak of een zeer grote kom, een glazen glazen liter - 10-12 stuks, draai metalen deksels, een middelste kom, een eetlepel, een fornuis, een grote pan, een rooster, een pannendeksel, een keukenhanddoek, een keukentafel, keukentang, keukenhandschoenen, afwasmiddel, keukenspons, diepe serveerschaal of slakom, vork

Bereiding van gezouten rode kool:

Stap 1: steriliseer de potten met deksels.


Zodat de kool niet begint te dwalen en daardoor niet verslechtert, is het noodzakelijk om de potten met deksels te steriliseren. Maar voordat u dit doet, moet u ze schoonmaken. Spoel de container met stromend warm water met een keukenspons en een speciale afwasmiddel. We voeren deze procedure uit totdat het glas begint te kraken, als u het met natte vingers vasthoudt. Vervolgens zetten we de blikken met de deksels ondersteboven op een stoffen handdoek, die we van tevoren bedekken met de keukentafel.

Doe nu in een grote pan een speciaal rooster of plaats voor het steriliseren van containers en vul de helft met gewoon koud water. We zetten de container op maximaal vuur en sluiten het deksel (zodat de vloeistof sneller kookt). Wanneer de inhoud van de pan begint te sudderen, draait u de brander maximaal aan en begint u de potten met deksels te steriliseren. Verspreid ze voorzichtig in een pan en lokaliseer 10 minuten. Nadat de toegewezen tijd is verstreken, zet u de brander uit en verwijdert u de container met behulp van keukentangen en pannenlappen en plaatst u deze terug in dezelfde positie op de tafel.

Stap 2: Rode kool bereiden.


We reinigen de kool van de bovenste bladeren en spoelen vervolgens grondig onder stromend warm water. Leg vervolgens de koolhoofden op een snijplank en snijd met een mes met een dun rietje.

Giet de gehakte groente in een zeer grote kom, en bij voorkeur een kuip en bestrooi met zout. Meng met schone handen de gehakte kool goed en laat deze staan gedurende 2 uur opzij. Gedurende deze tijd zal ze beginnen te interageren met het zout en veel sap geven. En dit is wat we nodig hebben!

Stap 3: bereid de marinade voor.


Giet azijn in een middelgrote kom en giet zout en suiker. Meng alles grondig met een eetlepel tot de laatste twee componenten oplossen. Dat is alles, de marinade is klaar!

Stap 4: Rode kool pekelen.


Wanneer de kool sap geeft, leggen we het met schone handen op gesteriliseerde potten en rammen het meteen neer. waarschuwing: het moet de tank bijna tot aan de rand vullen. Bovenop elke pot verspreiden we zwarte en pimenterwten, een kruidnagelknop, laurierblad en een snufje gemalen kaneel (optioneel). Vul vervolgens elke container met marinade en sluit vervolgens goed af met metalen deksels. Alles, rode kool is bijna klaar! Nu moest ze alleen maar aandringen. We verbergen de potten op een koele plaats waar geen direct zonlicht is en wachten. Het kost me ongeveer 2 weken.

Stap 5: Serveer de gezouten rode kool.


Wanneer de rode kool is toegediend, opent u een van de potten en haalt u deze eruit met een vork. We verspreiden het voorgerecht in een diepe kom of een slakom en serveren het aan de eettafel met verschillende gerechten. Het kan bijvoorbeeld gebakken vis met aardappelpuree zijn, gebakken kip met rijst en nog veel meer naar uw smaak.
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- u kunt dergelijke kool de hele winter bewaren, het belangrijkste is om het op een koele plaats te bewaren, bijvoorbeeld een koelkast, een voorraadkast of een kelder;

- naast de marinade kun je ook het koolsap dat in de kuip achterblijft in de banken gieten;

- Controleer voordat u een groente gaat pekelen. Het moet mooi zijn, van alle kanten vers, zonder donkere vlekken en scheuren. Als u nog steeds schade aan het oppervlak van de kool opmerkt, moet u deze volledig met een mes verwijderen;

- voor het serveren kunt u gehakte uien en plantaardige olie toevoegen, gehakt in halve ringen.

Bekijk de video: Rode kool verschiet van kleur (Juni- 2020).