Anders

Paddenstoelenrisotto


Champignonrisotto Ingrediënten

  1. Rijst (aborio) 200 g
  2. Gedroogde champignons 50 g
  3. Knoflook 1 teentje
  4. Droge wijn 50 ml
  5. Harde kaas naar smaak
  6. Plantaardige olie 40 ml
  7. Boter naar smaak
  8. Zout naar smaak
  • Hoofdbestanddelen: Champignons, Rijst, Witte Wijn
  • Portie 2 porties
  • WereldkeukenItaliaanse Keuken

Inventory:

Rasp, potten, fornuis, maatbeker, keukenspatel, koekenpan, mes, zeef, bord of kom, eetlepel

Koken risotto met champignons:

Stap 1: Bereid de champignons, knoflook en kaas voor.


Om onze risotto te bereiden, kunt u zowel verse als gedroogde champignons gebruiken, met eetbare bospaddestoelen en kunstmatig gekweekte champignons, die in elke supermarkt kunnen worden gekocht. In ons geval werden gedroogde eekhoorntjesbrood gebruikt. Spoel ze dus grondig af onder stromend water, leg ze in een diepe plaat of kom en vul ze met schoon heet water (4 - 5 glazen). Champignons moeten zacht worden, dus laat ze ongeveer 30 minuten weken.

Giet vervolgens het water met champignons in een kleine pan door een zeef. Natuurlijk blijven de champignons in de zeef, we hebben geen haast om ze te krijgen, laat het overtollige vocht weglopen.

Ondertussen worden de champignons "bevrijd" van water, wapenen we onszelf met een rasp en malen we de kaas in een handig bord. Zet het medium vuur aan, zet de pan op het vuur en giet 20 ml plantaardige olie. Schil vervolgens de knoflook van de schil en nadat de olie is opgewarmd, doe je de kruidnagel (heel) in de pan. Bak het enkele minuten tot een gouden blos van alle kanten, zodat hij tijd heeft om zijn smaak aan de olie te geven, waarna het kruidnagel kan worden verwijderd, we hebben het niet langer nodig.

Stap 2: Bak de champignons.


We verspreiden de champignons in de aromatische olie, voegen zout toe, mengen grondig en bakken gedurende ongeveer 20 minuten, regelmatig roerend met een keukenspatel.
Maar het water dat van onder de paddenstoelen blijft, moet worden verwarmd. We hebben het nodig, maar niet snel, dus het is beter om de pot op laag vuur te zetten.

Stap 3: Kook de rijst met champignons.


Zet nu het medium vuur op een andere aangrenzende brander, zet een schone pan en giet de resterende 20 ml plantaardige olie. Zodra het opwarmt, giet de rijst, meng en bak tot een beetje transparant. Dan voegen we wijn eraan toe en mengen opnieuw. Trouwens, wijn kan zowel wit als rood worden gebruikt, het belangrijkste is droog.

Dus, wanneer de meeste alcohol verdampt, breng de gebakken champignons over, voeg zout naar smaak toe en meng met een keukenspatel. Nu schenken we ongeveer een glas heet "paddestoelwater" en stoppen niet met roeren, we wachten tot de rijst het volledig absorbeert. Giet vervolgens het volgende glas vloeistof enzovoort tot de rijst volledig gaar is.
Voeg vervolgens geraspte kaas, boter toe aan de risotto, meng goed, zet het vuur uit en bedek de pan met een deksel. Laat het gerecht nog 1-2 minuten staan.

Stap 4: Serveer de risotto met champignons.

Risotto wordt warm geserveerd op de tweede. Het kan worden versierd met een takje peterselie of andere favoriete kruiden om te proeven. Dit gerecht heeft geen toevoegingen nodig, dus je kunt veilig iedereen aan tafel roepen, want onze heerlijke, zachte risotto met een rijk paddestoelaroma is klaar!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- Het is beter om olijfolie als plantaardige olie te gebruiken en Parmezaanse kaas als harde kaas.

- Risotto met champignons wordt vaak gekookt met uien. Om dit te doen, moet je het malen met een kleine kubus en eerst naar de bak sturen. Nadat u knoflook kunt toevoegen of beperkt tot één ui.

- De juiste risotto kan niet alleen worden bereid uit de populaire Arborio-rijst, maar ook uit variëteiten zoals: carnaroli, vialone nano, baldo, rum, padano.

Bekijk de video: Wat eten we vandaag? Paddenstoelenrisotto met pancetta uit de oven - Allerhande (Juli- 2020).