Knuppels

Ingemaakte groene tomaten


Ingrediënten voor het maken van ingemaakte groene tomaten

Belangrijkste producten:

  1. Groene tomaten 10 kilogram
  2. Knoflook 10 koppen (medium)
  3. Peterselie of dille 2-3 trossen (groot)

Marinade:

  1. Gezuiverd water 5 liter
  2. Tafelazijn 9% 100 milliliter
  3. Suiker (zand) 500 gram
  4. Zout (zonder jodium) 250 gram
  5. Aspirine 3 tabletten
  • Hoofdbestanddelen: Tomaat, Knoflook, Suiker, Groenen
  • Presenteren 12-15
  • Wereldkeuken

Inventory:

Maatbeker, keukenmes, snijplank, papieren keukenhanddoeken, diepe kom, diepe pan (capaciteit 10 liter), houten keukenspatel, keukenhanddoek, fornuis, eetlepel, glazen fles van halve liter of liter - indien nodig, metalen schroefdeksel - hoeveel Je hebt een gieter met wijde hals, een pollepel, een slakom of een serveerschaal nodig.

Ingemaakte groene tomaten koken:

Stap 1: bereid de inventaris voor.


Eerst controleren we glazen halve liter of liter potten, evenals deksels op scheuren, kerven, roest en andere schade. Daarna wassen we ze onder druppeltjes warm stromend water samen met andere benodigde apparatuur. Dit kan worden gedaan met een gewone zachte keukenspons, zuiveringszout of afwasmiddel met een minimaal gehalte aan chemicaliën. Steriliseer daarna de potten op een handige manier, kook de deksels in een kleine steelpan en laat het daar staan ​​en giet de rest van de keukenapparatuur met kokend water.

Stap 2: bereid de ingrediënten voor.


Schil vervolgens met een scherp keukenmes de knoflook en schil de groene tomaten van de plaats waar de stengel was bevestigd. We spoelen alles samen met greens onder druppeltjes koud stromend water en drogen met keukenpapier. Daarna leggen we deze producten een voor een op een snijplank en gaan we verder met de voorbereiding. We verdelen elke tomaat in twee helften of hakken ze in plakjes, plakjes of ringen van 1,5-2 centimeter dik en werpen ze weg in schone gerechten.
Dille of peterselie, hoewel het allebei mogelijk is, is fijngehakt en de teentjes knoflook worden in plakjes of kleine stukjes van 5 tot 7 millimeter groot gesneden. We leggen de tomaten voorzichtig in voorbereide potten en gieten elke laag met kruiden en knoflook. Vervolgens plaatsen we op het aanrecht de resterende ingrediënten die nodig zijn voor het werkstuk en gaan we verder.

Stap 3: bereid de marinade voor.


Giet de juiste hoeveelheid gezuiverd water in een diepe pan en zet het op middelhoog vuur. Zodra de vloeistof begint te borrelen, voeg suiker, zout toe en laat het koken 2-3 minuten of totdat de korrels volledig zijn opgelost. Verwijder vervolgens met een theedoek de pan van het fornuis, voeg 9% azijn, verkruimelde aspirine toe en meng alles met een houten keukenspatel tot een homogene consistentie.

Stap 4: Breng de ingemaakte groene tomaten volledig gereed.


Nu gaan we door naar de bijna laatste stap. Op zijn beurt installeren we een gieter met een brede keel op elke pot en met behulp van een pollepel vullen we de tomaten met hete marinade. Dek de glazen containers onmiddellijk af met deksels en stevig kurk, als ze zijn vastgeschroefd, dan met een keukenhanddoek, en als gewoon met een elastische band, gebruik dan een speciale sleutel.
Vervolgens controleren we het werkstuk op lekken, dat wil zeggen, zetten het ondersteboven en zien dat de lucht niet naar buiten komt! Zijn er bubbels? Sluit vervolgens het werkstuk strakker. Nou, als dat niet het geval is, leg dan in dit geval de tomaten onmiddellijk met de deksels naar beneden en wikkel ze in een wollen deken. We staan ​​marinades in deze vorm ongeveer twee, en bij voorkeur drie dagen, alleen daarna kunnen ze naar een koelere, goed geventileerde plaats worden gestuurd, zoals een voorraadkast, kelder of kelder.

Stap 5: Serveer de ingemaakte groene tomaten.


Ingemaakte groene tomaten zijn na ongeveer twee tot drie weken klaar en het is beter om minstens 1,5-2 maanden te wachten. Serveer ze op kamertemperatuur of gekoeld in een kom die speciaal voor dit doel is ontworpen, als snack voor de eerste of tweede warme gerechten. Zo'n wonder zal elk gerecht opfrissen, beginnend met banale aardappelpuree en eindigend met complexere bijgerechten, bijvoorbeeld groentestoofpot, pilaf of gestoofd, gebakken en ook gekookt vlees van verschillende soorten. Kook met plezier en wees gelukkig!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- als u zich zorgen maakt dat de tomaten kunnen worden gefermenteerd, voeg dan meer aspirine per 1 liter vloeistof toe aan 1 tablet of steriliseer de potten met het werkstuk gedurende 20-25 minuten licht bedekt met deksels en daarna kurk;

- na een behoorlijk lange aandrang onder de deken kan de pekel licht troebel worden, het is niet eng, het gebeurt vanwege een grote hoeveelheid knoflook of omdat een kleine dosis aspirine aan de marinade is toegevoegd. Maar als de potten beginnen te zwellen, is het beter om de blanco te openen, de vloeistof opnieuw te koken, de pot te steriliseren, de tomaten er weer in te doen, hete pekel erop te gieten en alles weer stevig vast te sluiten;

- sommige gastvrouwen voegen aan elke pot verschillende bladeren van laurier, een paar plakjes hete rode peper, een paar mosterdzaadjes en twee soorten peperkorrels: zwart en geurig.


Bekijk de video: Gefermenteerde paprika (Augustus 2021).