Bijgerechten

Polenta met kaas


Kaas Polenta Ingrediënten

  1. Maisgrutten 300 gram
  2. Gezuiverd water 1,5 liter
  3. Zeezout naar smaak
  4. Kaas "Parmezaanse kaas" 200 gram
  5. Boter 100 gram in pap en 20 gram voor de vorm
  6. Tijm (gedroogd en gemalen) naar smaak
  7. Gemalen zwarte peper naar smaak
  • Hoofdbestanddelen Kaas, Boter, Grutten
  • Portsionnost4-5
  • WereldkeukenItaliaanse Keuken

Inventory:

Keukenweegschaal, maatbeker (voor vloeistof), diepe ketel met een deksel (inhoud 4 liter), rasp, houten keukenspatel, hittebestendige ovenschaal (diameter 20 bij 12 centimeter), oven, fornuis, eetlepel, keukenhandschoenen, snijplank , keukenmes, geportioneerd bord.

Kookpolenta met kaas:

Stap 1: bereid de maïsgrutten voor.


Zet eerst op een middelhoog vuur een diepe anti-aanbakpan met een dikke bodem, of beter een ketel met de juiste hoeveelheid water, laat het geleidelijk opwarmen, maar het kookt niet! Ondertussen sturen we maisgrutten naar een diep bord en sorteren het, waarbij we elk soort afval verwijderen. Zelfs in zo'n klein geelachtig wonder kunnen niet erg aangename villi en kiezelstenen tegenkomen, dus we kijken goed!

Stap 2: kook de maïspap.


Wanneer het water begint te borrelen, voeg je er zout naar smaak aan toe en begin je giet maisgrutten in een dunne stroom terwijl je de vloeistof schudt met het droge ingrediënt met een garde of een houten keukenspatel om klontjes te voorkomen.

Vervolgens verminderen we het vuurniveau tot een minimum en koken pap, bijna continu roeren voor 30 minuten, waarvoor het een dikke consistentie verkrijgt, zal beginnen te scheiden van de bodem en de wanden van de gerechten, en zal ook volledige gereedheid bereiken.

Zodra de pap gaar is, voeg je er ongeveer honderd gram boter aan toe, kneed je alles goed en breng je de gele massa met behulp van een eetlepel over in een kleine ronde, vierkante of rechthoekige anti-aanbak of hittebestendige ovenschaal, eerder ingevet met een stuk boter. De grootte van deze inventaris hangt af van de dikte en breedte van de polenta die u wilt koken. Als je dunner wilt maken, gebruik dan grote schalen, en als dikker, dan klein, was mijn maat 20 bij 12 centimeter. We sturen de gevormde polenta naar een koele plaats en volledig koel tenminste voor 1, en bij voorkeur 2-3 uurdichter worden.

Stap 3: bereid de kaas.


Na het juiste moment nemen we harde kaas, ik heb Parmezaanse kaas, en hak het op een grote, middelgrote of fijne rasp. Zet vervolgens de oven aan om voor te verwarmen 190-200 graden Celsius en ga door naar de volgende, bijna laatste stap.

Stap 4: kook de polenta met kaas.


Bestrooi het oppervlak van de gekoelde, gecondenseerde maïspap naar smaak met gedroogde tijm, zwarte peper en plet met gehakte harde kaas zodat deze in een dikke laag ligt, ten minste 5-7 millimeter. We plaatsen de polenta op het middelste rooster van de oven, verwarmd tot de gewenste temperatuur en bakken gedurende 10-15 minuten, totdat de kaas smelt en een heerlijke knapperige korst bovenop vormt.

Dan trekken we de keukenhandschoenen in onze handen en herschikken de vorm met de geurige schotel op een snijplank, eerder op het aanrecht gelegd. We geven de lekkere af te koelen tot een warme staat, vervolgens verdelen we het met een keukenspatel of mes in porties van de gewenste grootte, verdelen ze op borden en nodigen de familie uit voor een proeverij!

Stap 5: serveer polenta met kaas.


Polenta met kaas wordt warm of warm geserveerd als een hoofd vegetarisch gerecht of een bijgerecht voor gerechten van vlees, gevogelte, vis en zelfs wild. Het wordt op verschillende manieren geserveerd, bijvoorbeeld voordat porties op tafel worden gezet, elk is versierd met vers fijngesneden groen, gekruid met zure room, room of sauzen op basis van melk en groenten. Nou, als aanvulling op dit culinaire meesterwerk, kun je groentesalades, augurken en marinades aanbieden. Kook met liefde en geniet!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- als er klontjes gevormd worden tijdens het koken met polenta, voeg dan nog wat bouillon of water toe, breek alles met een spatel in de keuken en de kleverige grutten verspreiden zich;

- Parmezaanse kaas kan worden vervangen door fetakaas, Adyghe of andere harde kaas;

- ga je maïspap in een pan koken? Zo ja, kies dan voor gerechten met dikke wanden van koper of gietijzer;

- Een alternatief voor gewoon water - groente of vleesbouillon, in dit geval zal het gerecht meer verzadigd en aromatisch blijken te zijn. Sommige huisvrouwen voegen ongeveer 200 milliliter room aan het water toe, dit ingrediënt geeft de polenta een nogal zachte romige nasmaak;

- indien gewenst, na 25 minuten koken, kunt u de helft van de geraspte Parmezaanse kaas of een andere harde en zachte geitenkaas toevoegen aan de pap en de polenta voor de resterende tijd koken tot deze volledig gaar is, zoals aangegeven in het recept.


Bekijk de video: Polenta maken - Allerhande (September 2021).