Soepen

Mexicaanse Bonesoep


Ingrediënten voor het maken van Mexicaanse Bonensoep

Belangrijkste producten:

  1. Runderbouillon 1 liter
  2. Bonen (alle soorten) 400 gram
  3. Gezuiverd water indien nodig
  4. Plantaardige olie 2-3 eetlepels
  5. Tomatensap 500 milliliter

Groenten en Groenen:

  1. Uien 1 stuk (150 gram)
  2. Wortel 1 stuk (150 gram)
  3. Knoflook 3 tanden
  4. Tomaten 4 stuks (groot, gewicht ongeveer 500 gram)
  5. Bulgaarse peper 3 stuks (300 gram)
  6. Chilipeper (heet) 1 stuk (lengte 2 centimeter)
  7. Peterselie (wortel) 1 stuk (gewicht 80 gram)
  8. Koriander (groen) 1 bosje (medium) volgens wens en smaak

Specerijen:

  1. Komijn (Zira) 1 theelepel
  2. Laurierblad 1 stuk of naar smaak
  3. Oregano naar smaak
  4. Zout naar smaak
  5. Suiker 1 theelepel
  • Hoofdbestanddelen: Bonen, Uien, Wortelen, Paprika, Tomaat, Knoflook, Suiker
  • Gedeelte 7-9
  • WereldkeukenMexicaanse keuken

Inventory:

Een keukenmes - 2 stuks, een snijplank - 2 stuks, een theelepel, een eetlepel, een maatbeker (voor vloeistof), een keukenweegschaal, een diepe pan met een deksel (capaciteit 4 liter) - 2 stuks, een fornuis, een vergiet - 2 stuks, een lepel met gleuf, koekenpan, houten keukenspatel, soeplepel, geportioneerd bord.

Koken Mexicaanse Bonensoep:

Stap 1: bereid de bonen voor.


Eerst bedekken we het aanrecht met een keukendoek, doen we er alle soorten droge bonen op en sorteren het, waarbij we al het afval verwijderen, zoals kiezelstenen of villi. Vervolgens verplaatsen we het in een vergiet, spoelen, sturen in een diepe kom en vullen het met gezuiverd water zodat het minstens 12-15 centimeter hoger is dan dit ingrediënt. Laat de bonen trekken 7-12 uur op kamertemperatuur als we soep koken in de winter, of in de koelkast als we het in de zomer maken.

Stap 2: kook de bonen.


Na de nodige tijd gooien we de gezwollen bonen opnieuw in een vergiet, spoelen, in een kleine steelpan en gieten 2-3 cm hoger met gezuiverd water. We zetten het op een sterk vuur en na het koken van de vloeistof, verminder het tot een gemiddeld niveau. Verwijder met een sleuflepel het grijs-witte schuim - gekruld eiwit van het oppervlak van het borrelende vocht - en kook de bonen tot ze ongeveer klaar zijn 1,5-2 uurhoewel de duur van dit proces hangt af van de variëteit, de kwaliteit van de bonen, evenals de uren van weken.

Stap 3: bereid de rest van de ingrediënten voor.


We verliezen geen minuut, met een scherp keukenmes schillen we uien, wortelen, knoflook, peterseliewortel en verwijderen we twee soorten paprika uit de stengels en ontdaan van de zaden. Daarna spoelen we alles grondig af, drogen het af met keukenpapier, leggen het op een snijplank en malen het. In principe is de stijl van snijden niet fundamenteel, het belangrijkste is dat de stukken klein zijn, ongeveer 1 centimeter groot of iets kleiner, bijvoorbeeld, de ui kan in blokjes worden gehakt.

Wortelen met peterseliewortel ook of op een grove rasp.

Bulgaarse en hete rode chilipepers - rietjes of in blokjes, alleen de eerste is groter en de tweede is natuurlijk erg klein, van 3 tot 5 millimeter.

Schil de tomaten en snijd ze opnieuw op dezelfde manier.

Hak de knoflook fijn met koriander. Leg vervolgens de resterende producten op het aanrecht, evenals de kruiden die nodig zijn om deze soep te bereiden, en ga verder.

Stap 4: bereid de gekookte bonen.


Als de bonen klaar zijn, gooien we het in een vergiet, spoelen, laten we 5-6 minuten in de gootsteen staan ​​om overtollig water te glas en gooien het weg in een schone schaal. De vloeistof waarin de bonen werden gekookt, kan niet worden gegoten, het is een uitstekende basis voor andere eerste of tweede warme gerechten, evenals sauzen en jus. Dan zetten we een pot bouillon op middelhoog vuur, laten we dit langzaam koken en gaan we onmiddellijk door naar de volgende stap.

Stap 5: bereid een groentendressing voor soep.


We zetten de naburige brander op een middelhoog vuur, zetten er een koekenpan op en giet een beetje plantaardige olie in dit gerecht, idealiter is het maïs, maar als dit niet het geval is, is geraffineerde olijfolie of zonnebloem geschikt. Na een paar minuten gooien we de ui weg in een goed verwarmd vet en laten we sudderen tot het transparant is en regelmatig loslaat met een keukenspatel, het duurt niet meer 2 minuten. Voeg vervolgens wortels met peterseliewortel toe en kook ze tot ze zacht zijn 5-6 minutenconstant losmakend.

Vervolgens komen twee soorten peper - Bulgaarse zoete salade en hete rode chili.

Dan gooien we tomaten in de pan.

Al samen koken 2-3 minutenaf en toe roeren.

Stap 6: Mexicaanse Bonesoep Koken


Wanneer de groenten een delicate zachte textuur krijgen, doe je ze in de bouillon die al gekookt is.

Giet daar een halve liter tomatensap en bereid deze producten met zwak boren 10 minuten.

Vervolgens sturen we bonen, knoflook, zout, suiker, een laurier, komijn en oregano naar de pan.

Breng de soep op smaak met halve koriander, kook meer 5-10 minuten en doe het vuur uit.

We bedekken de geurige schaal met een deksel en laten het tenminste brouwen 10-12 minuten, en dan kun je het proeven.

Stap 7: Serveer Mexicaanse Bonensoep.


Na het koken wordt de Mexicaanse bonensoep volgehouden, vervolgens, met behulp van de pollepel, in porties in diepe borden gegoten, elk geslagen met twee of drie snufjes van de resterende koriander of andere fijngehakte greens, eventueel bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas en warm geserveerd voor de lunch als eerste hoofdgerecht het gerecht. Als aanvulling, als dressing voor zo'n pittig wonder, kun je zure room, room, crackers, croutons, tortilla's of je favoriete brood aanbieden. Kook met plezier en geniet van vers huisgemaakt eten!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- als u wilt, kunt u het gekookte vlees in de bouillon laten, de beste optie is natuurlijk rundvlees, maar varkensvlees of gehakte kip in grote stukken, evenals kalkoen, is voldoende;

- heel vaak worden verse tomaten vervangen door ingeblikte tomaten in hun eigen sap, een blik met een totaal gewicht van 500 milliliter is nodig voor de bovengenoemde massa producten;

- gebruikte kruiden vullen elkaar perfect aan, waardoor dit gerecht een aangename, maar niet erg sterke scherpte heeft, evenals een rijk aroma, maar indien gewenst kan hun set worden gevarieerd en wijzigingen aanbrengen in de lijst op basis van uw smaakvoorkeuren;

- soms worden groenten niet gestoomd, maar in een rauwe bouillon geplaatst en op het fornuis bewaard tot ze zacht zijn, voeg dan bonen, een beetje plantaardige olie, kruiden en andere noodzakelijke producten toe en kook de soep tot het gaar is.


Bekijk de video: Wat eten wij vandaag deel 22 Mexicaanse bonensoep (Juni- 2021).