Vlees

Rundvlees in een mouw met aardappelen


Ingrediënten voor het koken van rundvlees in een mouw met aardappelen

Belangrijkste producten:

  1. Rundvlees 1 kg
  2. Aardappel 1 kilogram
  3. Ui 2 stuks
  4. 2-4 teentjes knoflook
  5. Sojasaus 50 milliliter
  6. Plantaardige olie 1-2 eetlepels

Specerijen:

  1. Paprika naar smaak
  2. Gemalen zwarte peper naar smaak
  3. Knoflookpoeder naar smaak
  4. Mix van specerijen voor vlees naar smaak
  5. Zout naar smaak
  • Hoofdingrediënten: Rundvlees, Aardappel, Ui, Knoflook
  • Presenteren 4-8
  • Wereldkeuken Poolse keuken

Inventory:

Een eetlepel, een oven, een keukenmes - 2 stuks, een snijplank - 2 stuks, een diepe kom met een deksel - 2 stuks, papieren keukenhanddoeken, een koelkast, een kokermof met metalen clips, een hittebestendige bakvorm (maat 19 bij 27, 5 centimeter) , pannenlappen, portie bord.

Rundvlees koken in een mouw met aardappelen:

Stap 1: bereid de ui met knoflook.


Elke huisvrouw bereidt dit gerecht op verschillende manieren, en het blijkt altijd heerlijk, vandaag maken we Pools rundvlees in een hoes met aardappelen, die op geen enkele manier lijkt op geroosterd met een enorme hoeveelheid ingrediënten, dat wil zeggen dat de maaltijd zonder franje is van de eenvoudigste producten. Schil eerst de ui en knoflook met een scherp keukenmes, spoel ze grondig af, droog ze af met keukenpapier en leg ze op een snijplank. We hakken de ui met rietjes, ringen, halve ringen of kwarten, en de teentjes knoflook met plakjes of kleine stukjes, hoewel je ze desgewenst door een pers in een kom kunt persen.

Stap 2: bereid het vlees voor.


Nu kiezen we voor vlees, de zachte delen van het karkas zijn geschikt, niet vlak, maar volumineus met een beetje inwendig vet, maar als er geen speciaal alternatief is, neem een ​​nieuw stuk, het is beter dan een jonge stier van 3 tot 4 jaar oud, in mijn geval is het een licht pezige pulp met rib layer. We wassen het vlees onder een straaltje koud stromend water, dompelen het in met papieren handdoeken, sturen het naar een schoon bord en snijden overtollig vet af, evenals kleine botten, die heel vaak op het blokhuis blijven. Vervolgens verdelen we dit ingrediënt in geportioneerde stukjes, waarvan de grootte alleen afhankelijk is van uw wens, maar vergeet niet dat hoe groter ze zijn, hoe langer ze bakken. Ik snijd mijn kilo rundvlees in 8 delen met een geschatte waarde van elke 7 bij 10 centimeter, gebaseerd op 2 plakjes per portie, dat wil zeggen dat 4 volwassenen zeker geen honger zullen hebben. Daarna wrijven we het vlees naar smaak met zout, paprika, zwarte peper, een mengsel van kruiden, gooien het in een schone vaat en gaan verder.

Stap 3: Leg het rundvlees in.


We lossen het marinade-probleem op, in principe zal iedereen het gebruiken: munt, honing, mosterd, zure room, kefir of een andere favoriet. Ik denk dat hoe eenvoudiger hoe beter! Leg eerst plakjes knoflook op plakjes rundvlees en giet alle sojasaus.

Plet het vlees vervolgens met een ui, plet alles voorzichtig met schone handen, sluit het en stuur het naar de koelkast met 1,5-2, maar als het geen haast heeft, is het mogelijk voor 12 uur.

Stap 4: Bereid de aardappelen voor.


Na de gewenste tijd zet de oven aan voor verwarming op 200 graden Celsius. Verwijder vervolgens de schil van de aardappel, spoel het, droog het en snijd elke knol in 4, 6 of 8 grote stukken van ongeveer 4 tot 5 centimeter groot. We gooien ze in een schone diepe kom, gieten een kleine hoeveelheid plantaardige olie en mengen grondig zodat het vet de plakjes van de groente aan alle kanten bedekt.

Bestrooi daarna de aardappels naar smaak met zout, zwarte peper, paprika en knoflookpoeder. Nogmaals, maak alles glad totdat de korrels van specerijen aan alle kanten aan de snede kleven en ga verder met de volgende stap.

Stap 5: bereid de ingrediënten voor het bakken voor.


Afgesneden met een keukenschaar van een speciale culinaire mouw ongeveer een meter, maar een beetje meer. We spannen een van de uiteinden vast met een speciale clip die in de set wordt geleverd, zodat er geen openingen zijn en verplaatsen het resulterende product naar de bodem van een hittebestendige of anti-aanbak ovenschaal. Nu doen we aardappels bestrooid met kruiden in de gevormde zak en van bovenaf het ingelegde vlees met de ui erop. Draai de huls aan het andere uiteinde Hermetisch vast, schud lichtjes, zodat alle componenten van de schaal een beetje mengen, opnieuw sturen we een soort zak voedsel in de vorm en maken een kleine punctie met een tandenstoker erin.

Stap 6: Bak rundvlees in een mouw met aardappelen.


Controleer vervolgens de oven en, als deze is opgewarmd tot de gewenste temperatuur, plaats er nog rauw voedsel op het middelste rek. We bakken aardappelen met rundvlees voor 1,5-2 uur, het kostte me precies 2 en een half vanwege grote stukken vlees, waarna alles volledig gereed kwam.

Zodra het voedsel gaar is, trekken we de keukenhandschoenen aan onze handen, herschikken de lekkere op een snijplank, leggen ze eerst op het aanrecht en laten we deze minimaal 5-7 minuten staan. Snijd daarna voorzichtig de mouw, breng de aardappelen met rundvlees over in dezelfde vorm waarin ze werden bereid en serveer onmiddellijk.

Stap 7: serveer het rundvlees in de mouw met aardappelen.


Rundvlees in een mouw met aardappelen wordt warm geserveerd als het tweede hoofdgerecht voor lunch of ontbijt, hoewel deze maaltijd ook geschikt is als een stevig diner. Dit culinaire meesterwerk kan worden aangevuld met verse gehakte kruiden, salades, marinades, augurken en natuurlijk brood. Kook met liefde en geniet!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- voor de bereiding van dit gerecht kunt u kruiden gebruiken die geschikt zijn voor vlees- of groentegerechten;

- sommige huisvrouwen vullen de set groenten aan met wortelen, zoete saladepepers, groene bonen, courgette, aubergine en tomaten, dit maakt het gerecht sappiger, maar doet enigszins denken aan stoofpot of geroosterd;

- indien gewenst, kan het vlees worden ingemaakt met verse kruiden: dille, peterselie, koriander of basilicum.


Bekijk de video: Een spinnenkop in een rund. De Beste Hobbykok van Vlaanderen. VTM (September 2021).