Vlees

Gehaktbrood in het deeg


Ingrediënten voor het maken van gehaktbrood in deeg

Voor de test

  1. Droge gist 3 theelepels
  2. Melk 400 milliliter
  3. Water 100 milliliter (ongeveer)
  4. Suiker 3-4 eetlepels
  5. Vanillesuiker 5 gram
  6. Zout 1 snuifje
  7. 2 eieren
  8. Boter 70 gram
  9. Saffraan 1 snuifje
  10. Tarwemeel (ongeveer) 1,2 kg

Voor het vullen

  1. Vlees 700 gram
  2. Ui 1 stuk
  3. Mayonaise 3 eetlepels
  4. Zout naar smaak
  5. Gemalen zwarte peper naar smaak
  6. Plantaardige olie zoals vereist voor het bakken van uien

Voor smering

  1. Kippenei 1 stuk
  • Hoofdbestanddelen: Rundvlees, Varkensvlees, Meel
  • Gedeelte 6-8
  • Wereldkeuken

Inventory:

Steelpan, sleuflepel, hittebestendige bakplaat, waterkoker, glas, zeef, diepe kom - 2 stuks, mixer, houten lepel, siliconenborstel, vleesmolen, koekenpan, spatel, eetlepel, keukenhanddoek, wegwerp papieren handdoeken, kookpan, kleine kom, deegrol.

Gehaktbrood in deeg koken:

Stap 1: Kook het deeg.


De eerste stap bij het maken van gistdeeg is het brouwen van de gist. Om dit te doen, giet ze in een glas en giet water verwarmd in een theepot. Laat de gist op 10 minuten. Op dit moment kunt u beginnen met het bereiden van de andere ingrediënten die nodig zijn voor het maken van het deeg.
Verhit de melk in een kookpan, maar kook niet, giet het dan in een diepe kom en voeg twee kippeneieren toe. Gebruik een mixer om het mengsel tot een glad mengsel te kloppen. Zodra je de nodige consistentie hebt bereikt, giet je dezelfde suiker, zowel gewone als vanille. Smelt de boter in een waterbad en giet het in het melk-ei-mengsel. Giet daar een snufje zout, klop opnieuw met een mixer, goed mengen.
Gist had al moeten opkomen, dus voeg het toe aan de resulterende massa voor het deeg. Maar meng ze eerst met een eetlepel. En last but not least, giet de saffraan. Natuurlijk kunt u zonder, maar dit is uiterst ongewenst.
Giet nu, in het resulterende vloeibare mengsel, tarwebloem in porties geleidelijk door een fijne zeef. Neem de tijd en probeer niet alles in één keer te dumpen. Roer het deeg goed na elke nieuwe portie. U moet onmiddellijk stoppen met het toevoegen van bloem, zodra het deeg voldoende elastisch en elastisch wordt en stopt met plakken aan het oppervlak en de handen.
Pureer het resulterende deeg opnieuw en leg het, in de vorm van een bal, terug in een diepe container. Bedek met een theedoek. Nu moet de massa kunnen stijgen en reiken. Plaats dit op een warme, ongeblazen plaats op 1,5 - 2 uur. En natuurlijk elke keer 30-50 minuten het deeg moet worden verpletterd zodat het iets terugvalt.

Stap 2: Bereid het vlees voor.


Spoel een stuk vlees onder koud water, dep droog met keukenpapier. Verwijder overtollig vet en verwijder vervolgens films en aders. Als uw vlees op het bot is, kunt u het er zelfs na het koken uit verwijderen.
Giet water in een geschikte pan en leg een stuk vlees op dezelfde plaats. Voeg kruiden toe, bijvoorbeeld piment of zwarte erwten en laurierblaadjes. Breng de inhoud van de pan aan de kook en kook van 1,5 tot 2 uur, afhankelijk van het vlees dat u hebt gekozen. Simpel gezegd, je moet koken tot het volledig gaar is.
Haal het gekookte vlees uit de pan en laat afkoelen. Nu moet, indien nodig, de pulp worden gescheiden van het bot.

Stap 3: Bereid de ui voor.


Schil de ui en verkruimel in halve ringen. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin de uienplakken goudbruin. Leg het ingrediënt na het koken op wegwerp papieren handdoeken zodat het overtollig vet absorbeert.

Stap 4: Bereid de vulling voor.


Gekookt vlees, zodra het is afgekoeld, snijd het in kleine stukjes en haal ze door een vleesmolen. Als u wilt dat de vulling malser is, herhaalt u de procedure opnieuw. Passeer vervolgens de gebakken uien door dezelfde vleesmolen. Meng het gehakt met groenten, voeg naar smaak kruiden en zout toe en kruid de toekomstige toppings met mayonaise en meng grondig.

Stap 5: Vorm de rol.


Wanneer het vullen klaar is en het deeg goed geschikt is, begin je een rol te vormen. Vet hiervoor het werkoppervlak in met olie en leg het deeg erop, kneed het en rol het vervolgens met een deegroller uit in een rechthoekig vel. In dit geval hoeft een zeer dunne laag niet te worden gedaan.

Leg met een houten lepel de eerder bereide vulling op het deeg en strijk deze glad, verdeel het gehakt met ui over het hele gebied, behalve misschien iets achteruit van de randen.
Rol het deeg met de vulling voorzichtig met je handen in de rol. En knijp aan het einde met uw vingers zodat de vulling niet opraakt tijdens het koken.

Stap 6: Bak het gehaktbrood in het deeg.


Zet de oven op om op te warmen 180-200 graden Celsius. Vet de bakplaat nu in met olie en plaats de rol erin. Vergeet niet om het kippenei in een afzonderlijke kleine kom te kloppen en bestrijk het deeg met een speciale borstel. Zet het product op de bakoven 30-40 minuten of tot volledig voorbereid.
Verwijder de afgewerkte rol en verwijder voorzichtig uit de pan, laat het bakken afkoelen tot kamertemperatuur.

Stap 7: Serveer het gehaktbrood in het deeg.


Klaar gehaktbrood in het deeg wordt geserveerd als een snack of als een aangename aanvulling op de hoofdgerechten. Snijd het product in dunne plakjes, net zoals je zou doen met een zoete rol, bijvoorbeeld. Je kunt het versieren voordat je het serveert met kleine trossen kruiden of tomatensaus. In elk geval zal het ongelooflijk lekker en zeer geurig zijn, zodat het zelfs de meest kieskeurige fijnproevers zal aantrekken. Dien daarom deze rol niet alleen moedig op uw gewone tafel, maar ook op de tafel gewijd aan elk feest, of het nu een verjaardag of Nieuwjaar is.
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- Je kunt ook gebakken wortelen, geraspte kaas en hardgekookte kippeneieren toevoegen aan de rolvulling.

- Ik zie vaak recepten voor dergelijke broodjes, maar voeg tegelijkertijd gekookte pasta of spaghetti toe aan de vulling.

- Als u niet van mayonaise houdt, kunt u tomatensaus, zure room of zachte roomkaas als dressing gebruiken.

- Naast eieren kun je de rol ook smeren met boter of plantaardige olie.


Bekijk de video: GEHAKT BROODJES (Oktober 2021).