Knuppels

Komkommers zouten voor de winter in literpotten


Ingrediënten voor de bereiding van komkommers voor de winter in literpotten

  1. Komkommers (lengte van 7 tot 10 centimeter) 1 kilogram
  2. Gezuiverd water 2 liter
  3. Suiker 2 eetlepels (met een dia)
  4. Zout (zonder jodium) 4 eetlepels (met een dia)
  5. Knoflook 3-5 teentjes per liter pot
  6. Aalbesblad 3 stuks per liter pot
  7. Kersenblad 3 stuks per liter pot
  8. Mierikswortelblad 1/4 stuks per pot van één liter
  9. Eikenblad 1/2 stuks per pot van 1 liter
  10. Dille met een paraplu, bladeren en stengels 1 stuk per pot van 1 liter
  11. 3-6 zwarte erwten in een liter pot
  12. Piment 3-6 eenheden per 1 liter pot
  13. Hete rode peper (gedroogd) 1 plak van 1 tot 2 centimeter lang per pot van 1 liter of naar smaak en verlangen
  14. Tafelazijn 9% 1 eetlepel per liter pot
  • Hoofdbestanddelen: Komkommer, Knoflook, Suiker, Groenen
  • Portsionnost4-5
  • Wereldkeuken

Inventory:

Keukenweegschaal, een eetlepel - 2 stuks, een keukenmes, een kom, een fornuis, een glazen literpot - 4-5 stuks, een metalen deksel met een elastische band voor conservering - 4-5 stuks, een kleine pan (1 liter capaciteit), een grote pan (3 capaciteit) liter), een diepe kom - 2 stuks, een pollepel, een gewone gieter met wijde hals, een gieter deksel, een conserveringssleutel, een keukenhanddoek, een wollen deken, servies voor het opdienen.

Komkommers voor de winter koken in literpotten:

Stap 1: bereid de komkommers voor.


Allereerst nemen we de juiste hoeveelheid verse kleine komkommers, hoewel het beter is om een ​​zeer kleine maat te hebben en deze zorgvuldig uit zand te wassen, evenals andere verontreinigingen. Vervolgens verplaatsen we de groene vruchten in een diepe kom of kom, vullen met gewoon stromend water, zodat het volledig bedekt, en laat deze twee uur in deze vorm achter, waarvoor de lucht in de poriën deze groente zal verlaten.

Stap 2: bereid de inventaris voor.


Tegelijkertijd onderzoeken we literblikken en gewone metalen deksels met een elastische band op roest, scheuren of andere schade. Daarna spoelen we ze grondig samen met de rest van de benodigde apparatuur onder het straaltje warm stromend water. Dit kun je het beste doen met een zachte keukenspons en zuiveringszout, hoewel je een afwasmiddel kunt gebruiken, maar wel een die een minimale hoeveelheid chemicaliën bevat. Vervolgens steriliseren we de glazen containers op elke handige manier, bijvoorbeeld in de oven, magnetron of op het fornuis. De deksels worden gekookt in een kleine steelpan en worden erin gelaten tot gebruik, en de resterende kleine keukenapparatuur wordt overgoten met heet water en zet alles op een glashelder aanrecht.

Stap 3: bereid de rest van de ingrediënten voor.


Na anderhalf uur kunt u beginnen met het bereiden van de resterende ingrediënten die nodig zijn voor het zouten. Schakel eerst twee branders op middelhoog vuur in, op een zetten we een volle ketel met stromend water en op de tweede diepe steelpan met twee liter geschild. Met een scherp keukenmes verwijderen we de knoflook uit de schil, spoelen het en sturen het naar een kleine kom.

Verse bladeren van bessen, kersen, mierikswortel, eik, evenals dillestengels worden gebroeid met kokend water uit een theepot, weggegooid in een diepe kom en tot gebruik bewaard. Na twee uur wassen we de komkommers opnieuw, schudden we de overtollige vloeistof over de gootsteen, brengen we over naar een schone schaal en laten we een beetje drogen.

Stap 4: we maken komkommers voor de winter in literpotten - fase één.


Dan nemen we een pot van een liter en doen er een paar voorbereide ingrediënten in de volgende volgorde: 3-5 teentjes knoflook, een tak dille met een paraplu, een klein stukje gedroogde rode peper, 1/4 blad van mierikswortel, 1/2 van eik en 3 stuks van krenten, evenals kersen. Daarna beginnen we de kom met komkommers te vullen en proberen ze niet opnieuw te verpletteren, hierdoor worden ze vervormd en barsten. Giet vervolgens onmiddellijk met behulp van een pollepel en een gieter met wijde hals groenten met greens kokend water uit de pan, zodat het ze volledig bedekt. We laten het metalen deksel op elke pot zakken en laten het in deze vorm opwarmen 15 minuten.

Stap 5: Bereid de marinade voor.


Na een kwartier, op zijn beurt, zetten we op elk blik een plastic deksel-gieter met gaten en houden ze vast met een theedoek, we tappen het water dat tijd had om iets terug te koelen in de pan. We zetten dit gerecht op middelhoog vuur, brengen de vloeistof aan de kook en, zodra het begint te borrelen, giet de juiste hoeveelheid kristalsuiker en zout zonder jodium. Kook de marinade 3-4 minuten en onmiddellijk daarna gaan we door naar de volgende stap.

Stap 6: we maken komkommers voor de winter in literpotten - fase twee.


Voeg in elke pot met geïnfuseerde komkommers twee soorten pepers toe: zwart en piment. 3-6 korrels per portie zijn voldoende. Vervolgens vullen we de groenten met dezelfde apparatuur, dat wil zeggen een pollepel en een gieter, met een zeer hete marinade, zodat deze niet met 1 centimeter het einde van de hals van de glazen container bereikt.

Voeg vervolgens toe 1 eetlepel 9% azijn in elke potbedek ze met warme deksels en sluit het werkstuk met een speciale sleutel stevig. Draai de potten ondersteboven en kijk, als er lucht uitkomt, sluit alles opnieuw af, zodat er helemaal geen bubbels meer zijn.
Dan sturen we de blanco naar de vloer met de deksels naar beneden, wikkelen deze in een wollen deken, hoewel de oude jas of jas ook zal werken, en laten we de lekkere afkoelen zonder scherpe temperatuurdalingen gedurende twee tot drie dagen. Daarna kunnen augurken worden verwijderd op een meer geschikte, koele, goed geventileerde plaats, bijvoorbeeld een kelder, kelder, pantry en na 30-40, maar het is beter om ze 60 dagen te proeven!

Stap 7: Serveer komkommers voor de winter in literpotten.


Komkommers zouten voor de winter in literpotten is een zeer eenvoudige optie om groenten voor de winter te bewaren. In deze vorm kunnen ze 7 tot 9 maanden tot 1 jaar op een goed geventileerde plaats staan, zonder hun smaak te verliezen. Het is leuk om een ​​pot van deze lekkere in de winter te openen en het goed bewaard gebleven delicate zomer-lente aroma in te ademen. Met wat u augurken eet, beslist u, ze kunnen samen met alle eerste of tweede warme gerechten worden geserveerd of worden geserveerd als een snack met andere marinades, evenals augurken. Dit wonder zal niemand onverschillig laten, dus kook met liefde en geniet!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- je moet de komkommers niet langer dan 2 uur laten weken, ze absorberen het overtollige ruwe water en hieruit kan de oogst "exploderen";

- heel vaak, naast knoflook, worden een paar groenten zoals zoete sla, uien of wortelen aan elke pot toegevoegd;

- als u gedroogde bladeren hebt in plaats van verse bladeren, evenals dille, kunt u ze gebruiken, maar in dit geval hoeven ze niet van tevoren met kokend water te worden gebroeid;

- tijdens het gieten van de marinade is het beter om een ​​ketel met kokend water op het fornuis te houden voor het geval dat, als de marinade per ongeluk een beetje morst, u deze veilig met kokend water in de potten kunt verdunnen.


Bekijk de video: Ansjovis schoonmaken en inleggen Marcel Maassen (Oktober 2021).