Bakken

Klassieke Zure Roomcake


Ingrediënten voor het maken van een klassieke cake met "zure room"

Voor de test:

  1. Tarwemeel 8 eetlepels met een heuvel
  2. Boter of margarine 100 gram per deeg en 30 gram voor vormen
  3. Gecondenseerde melk 1 blik
  4. Kippenei 2 stuks
  5. Cacao (bitter poeder) 1-1,5 eetlepels
  6. Frisdrank 1 theelepel
  7. Tafelazijn 9% 1 eetlepel

Voor room:

  1. Suiker 100 gram
  2. Zure room 20-25% vet 600 milliliter
  • Hoofdbestanddelen: olie, zure room, bloem, suiker, gecondenseerde melk
  • Portsionnost10-12
  • Wereldkeuken

Inventory:

Een eetlepel, een theelepel, een keukenweegschaal, een keukenmes - 2 stuks, een snijplank - 3 stuks, een antikleefvorm met verwijderbare zijkanten (diameter 21 cm), een oven, een mixer, een diepe kom - 3 stuks, een patisselpatel, houten spies, keukenspijkers , grote platte schaal, geportioneerde plaat.

Kooktaart "Zure room" klassiek:

Stap 1: bereid de boter voor.


Allereerst, ongeveer 1-1,5 uur voordat je de cake begint te maken, leg je de boter op het aanrecht en laat je hem zacht worden. Je kunt het natuurlijk smelten, maar we maken een dessert volgens het klassieke recept, dus we zullen alle regels volgen.

Stap 2: bereid de oven en de ovenschaal voor.


Wanneer de boter smelt, scheiden we er een klein stuk van ongeveer 25-30 gram van en smeren de bodem ermee in, evenals de binnenkant van de verwijderbare zijkanten van twee antikleefvormen. Het deeg is zeer snel bereid, dus spreiden we tegelijkertijd de rest van de producten die nodig zijn voor het gerecht op het tafelblad, met behulp van een speciale sleutel, open een pot gecondenseerde melk, zet de oven aan om op te warmen 180 graden Celsius en ga verder.

Stap 3: bereid het deeg voor.


Doe de resterende boter in een diepe kom en voeg een paar eieren in de schaal toe. We plaatsen de schalen met deze producten onder de bladen van een mixer of een blender met een speciaal mondstuk en verslaan ze op de hoogste snelheid tot een weelderige massa zonder klonten. Het duurt ongeveer 4-5 minuten, hoewel alles relatief is en alleen afhankelijk is van de kracht van uw keukenapparaat.

Wanneer het mengsel een uniforme, weelderige structuur verkrijgt, giet de gecondenseerde melk erin en schud alles opnieuw met hoge snelheden gedurende 2-3 minuten.

Vervolgens doven we de bakpoeder met 9% azijn en zeven de juiste hoeveelheid tarwebloem, bij voorkeur van de hoogste kwaliteit, door een fijne zeef.

We mengen alle ingrediënten op lage snelheid tot ze glad zijn, als resultaat moet het deeg eruit komen, in consistentie die lijkt op een vrij dikke zure room. Verdeel het in 2 gelijke delen, waarvan er één wordt overgebracht in een schone kom, voeg er cacaopoeder aan toe en meng het goed met een eetlepel. Nu bleken er twee soorten halffabrikaat: bruin en wit.

Op hun beurt verdelen we ze volgens afzonderlijke formulieren die zijn voorbereid voor het bakken.

Lijn iets uit, zodat het deeg in een gelijkmatige laag ligt en ga naar de volgende stap.

Stap 4: Bak de cakes.


Tegelijkertijd zetten we de nog rauwe cakebodems in de oven voorverwarmd op de gewenste temperatuur op het middelste rooster en bakken voor 20-25 minuten. Controleer vervolgens hun dichtheid met een houten spies of lucifer. Ga op zijn beurt de staf in de resulterende rondes en pak deze. Als er stukken plakkerig deeg op de boom achterblijven, bereiden we de cakes verder voor.

Propeklis? Als dat zo is, trekken we de pannenlappen in onze handen, verplaatsen we de vormen naar het aanrecht en laten we ze op kamertemperatuur 7-10 minuten. Daarna verwijderen we voorzichtig de zijkanten, wrikken de basics met een brede keukenspatel, brengen ze over op aparte snijplanken en laten ze volledig afkoelen.

Stap 5: bereid de zure room voor.


We verliezen geen minuut, doen zure room in een diepe kom, schenken kristalsuiker en zetten dit gerecht onder de bladen van dezelfde maar schone mixer of blender. We zetten het keukenapparaat op lage snelheid aan en beginnen het product geleidelijk te mengen, stap voor stap de snelheid van de technologie te verhogen.

Natuurlijk zal een dikke crème niet werken, dit is een klassieker, dus wees niet nerveus en meng alles totdat de suikerkorrels volledig zijn opgelost, evenals een min of meer uniforme pracht. Het duurt ongeveer 10-15 minuten om dit wonder voor te bereiden, maar nogmaals, laat u leiden door uw keukenapparaat. Zet de room vervolgens voor gebruik in de koelkast en keer terug naar de basis van de bloem.

Stap 6: bereid de cakes voor op de vorming van de cake.


Op onze beurt leggen we op elke cake een plat bord of een deksel van de pan en scheiden licht gedroogde randen van de ronde bloem.

Maal de toeters en bellen onmiddellijk op een handige manier, breek het eenvoudig in kleine stukjes in een schone diepe plaat of maal het in kruimels met een stationaire blender.

Verdeel vervolgens met een scherp mes voor het snijden van brood elke basis dwars in twee gelijke lagen en haal de room uit de koelkast.

Stap 7: vorm een ​​cake "Zure room" klassieker.


Nu nemen we de bruine bloemlaag, leggen deze op een grote platte schotel en smeren met een ruime hoeveelheid room in met een patisselpatel.

Van boven hijsen we een deel van de witte basis en verwerken deze ook met zure room. Op deze manier vormen we een cake tot alle cakes voorbij zijn, smeren dan de zijkanten in met de rest van de room en bestrooi met gehakte bloemresten.

Nu spannen we het geurige dessert vast met plasticfolie en sturen we het op zijn minst naar de koelkast 7-8, maar idealiter gedurende 12-14 uur, waarna u kunt beginnen met proeven.

Stap 8: serveer de cake "Zure room" klassiek.


Klassieke Sour Cream Cake - een dessert voor een feestelijke of dagelijkse maaltijd. Na infusie wordt het op het aanrecht geplaatst, verdeeld in 8-12 porties, verdeeld over borden en genoten van verse warme of koude dranken, zoals thee, koffie, chocolade, gelei, compote, sap, een schadelijk maar zeer smakelijk bruisend water, zuivelproducten of wat u maar wilt. Kook met liefde en geniet!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- als u niet zeker bent van uw ovenschaal en bang bent dat het deeg zal verbranden of door de scheuren lekt, dan moet deze schotel anders worden bereid. Dit gebeurt heel eenvoudig. Verwijder eerst van de zijkanten. Bedek vervolgens elke onderste basis met een klein stukje bak- of bakpapier, zodat het voorbij de randen gaat. Daarna plaatsen we de zijkanten opnieuw, draai ze stevig vast, vet de binnenkant van de gerechten in met olie en verdeel het deeg in vormen, nu loopt het niet 100% weg;

- heel vaak wordt een beetje pure vanille op de punt van een mes of een theelepel vloeibaar extract van dit kruid toegevoegd aan een halffabrikaat van witte bloem;

- Zure room blijkt best lekker te zijn en ideaal voor de klassieke versie, maar voor veel huisvrouwen, zoals ik, lijkt het nogal vloeibaar. Daarom, als u wilt dat het sneeuwwitte zuivelproduct wordt gecondenseerd tot de consistentie die u nodig hebt, gebruik dan een zak verdikkingsmiddel voor zure room. Het is beter om het toe te voegen nadat alle suikerkorrels zijn opgelost en de room met dit ingrediënt nog minstens 5-7 minuten op te kloppen, waarna de massa geleidelijk op geslagen eiwitten begint te lijken;

- het decor voor de cake kan naar smaak worden gekozen, bijvoorbeeld, giet het met gesmolten chocolade en bestrooi met noten, gehakte gedroogde vruchten, gedroogde bessen, kruimels van koekjes of wafels.


Bekijk de video: Mosselen in het zuur van Michael Wolf (September 2021).