Bakken

Pannenkoeken op water en melk


Ingrediënten voor het maken van pannenkoeken in water en melk

  1. Gepasteuriseerde volle melk 300 milliliter
  2. Gezuiverd water 300 milliliter
  3. Tarwebloem (gezeefd) 500 gram
  4. Kippenei 1 stuk
  5. Zuiveringszout 1/2 theelepel
  6. Tafelazijn 1 eetlepel
  7. Suiker 2 theelepels
  8. Zout 1,5 theelepels
  9. Geraffineerde plantaardige olie 3 eetlepels per deeg en 1 theelepel om te frituren
  • Hoofdingrediënten Eieren, Melk, Bloem
  • Portsionnost17-18
  • Wereldkeuken

Inventory:

Keukenweegschaal, maatbeker, eetlepel, theelepel, diepe kom, garde, fornuis, koekenpan met lage zijkanten (diameter 25 centimeter), een brede keukenspatel, snijplank, grote platte schotel of serveerschaal.

Pannenkoeken koken in water en melk:

Stap 1: bereid het deeg voor.


Breek eerst een rauw kippenei in een diepe kom en voeg zout en suiker toe. Schud deze producten licht met een garde tot een homogene consistentie en voeg er de vereiste hoeveelheid gezuiverd water, hele gepasteuriseerde melk en bakpoeder aan toe, geblust met 9% azijn. Klop alles weer op en begin de gezeefde tarwebloem, bij voorkeur van de hoogste klasse, in de resulterende massa te gieten.
We handelen geleidelijk en gooien dit ingrediënt in kleine porties, terwijl we het beslag kneden zonder klontjes, qua structuur vergelijkbaar met kefir. Vervolgens brengen we er geurloze geraffineerde plantaardige olie in en maken we alles weer glad totdat de vetdruppeltjes volledig zijn opgelost. Laat het deeg daarna alleen staan 15-20 minuten, waarvoor de bloem een ​​beetje opzwelt en de halffabrikaat bloem dikker maakt.

Stap 2: Bak pannenkoeken in water en melk.


Vervolgens selecteren we een vrij grote platte pan met een diameter van 25-26 centimeter, zetten deze op hoog vuur en sturen naar dit gerecht een theelepel plantaardige olie, die slechts één keer zal worden gebruikt bij het frituren van de eerste pannenkoek! Na een paar minuten, wanneer het vet heet is, gieten we ongeveer 75 milliliter van dit deeg in een dunne stroom, dit is ongeveer een halve soeplepel. We heffen de pan onmiddellijk op, met een hellende beweging van de hand verdelen we het halffabrikaatmeelproduct over de bodem, zodat het zich verspreidt in een gelijkmatige laag met een dikte niet meer dan 2 millimeter, en opnieuw zetten we het op het fornuis.

Bak de pannenkoek aan een kant ongeveer 30-40 seconden, of tot de rand bruin is. Dan wrikken we de ronde ronde met een brede keukenspatel, draai hem om en kook tot hij goudbruin is 20-30 seconden. Daarna verplaatsen we het resulterende product op een grote platte schotel of snijplank, op dezelfde manier maken we de resterende pannenkoeken tot het deeg op is en beginnen met het proeven!

Stap 3: serveer pannenkoeken in water en melk.


Pannenkoeken op water en melk, net als alle anderen, kunnen het beste warm worden geserveerd, maar hoe dit wonder te dienen, hangt alleen af ​​van je verlangen. Sommigen leggen ze op tafel als dessert, samen met boter, zure room, room, gecondenseerde melk, jam, jam of andere lekkernijen. Anderen vullen ze met pittige of zoete vulling, bijvoorbeeld kwark, aardappelpuree, gestoofde groenten, fijngehakt fruit, en dit zijn slechts enkele van de mogelijke opties. Vervolgens vormen ze een envelop, een rol of een driehoek van elke pannenkoek, bak ze in romig vet en gebruik ze als een stevig ontbijt, een geweldige aanvulling op de lunch of een heerlijke middagsnack, maar ook als diner. Genieten van dit Russische culinaire meesterwerk is natuurlijk aangenaam met een zeemeeuw, hoewel iedereen zijn eigen smaak heeft en het hangt allemaal af van uw voorkeuren. Kook met plezier en geniet!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- Zorg ervoor dat u de tarwebloem zift voordat u bloemproducten kookt! Vanwege dit niet zo sluwe proces, droogt dit ingrediënt op, wordt brozer, verzadigd met zuurstof en verwijdert ook alle soorten zwerfvuil, die heel vaak in zakken terechtkomt;

- als tijdens het koken het roosterende deeg begint te breken, haast u dan niet om bloem toe te voegen, het is beter om er nog een kippenei in te breken. Schud alles opnieuw tot het glad is en probeer een pannenkoek te maken. Hierna zou de halffabrikaat bloem dichter moeten worden. Breekt het deeg opnieuw? Zo ja, dan kunt u natuurlijk niet zonder bloem, het is immers de basis van elk soort gerechten, dus het is beter dat dit ingrediënt van de hoogste kwaliteit is, met de maximale hoeveelheid gluten;

- pannenkoeken kunnen worden gekookt in zelfgemaakte melk, maar voor gebruik is het beter om het goed te koken en af ​​te koelen tot kamertemperatuur;

- heel vaak, voordat de eerste pannenkoek wordt gebakken, wordt de pan niet ingevet met groente, maar met boter of een stuk rauw spek, waarvan een zeer dunne laag vet op het oppervlak van de warme gerechten achterblijft;

- afhankelijk van de keuze van de vulling, kunnen de volgende kruiden aan het deeg worden toegevoegd: als het zoete vulmiddel vanillesuiker, kaneel, citrusrasp, evenals fruit- of bessenessence is, als het pittige vulmiddel kruiden en gedroogde kruiden zijn die in gistbrooddeeg worden gedaan.