Vlees

Gehaktsteak met ei


Ingrediënten voor het koken van rundergehaktbiefstuk met ei

  1. Rundvlees (verse ossenhaas) 300 gram
  2. Kippenei 1 stuk
  3. Olijfolie 40 milliliter
  4. Boter 20 gram
  5. Zout naar smaak
  6. Gemalen zwarte peper naar smaak
  • Hoofdbestanddelen: Rundvlees, Eieren
  • Portie 1 portie
  • WereldkeukenEngels

Inventory:

Keukenmes, snijplank, papieren keukenhanddoeken, diepe kom, vleesmolen, fornuis, oven, koekenpan, brede keukenspatel, anti-aanbak bakvorm met een dikke bodem, keuken pannenlappen, een grote platte schotel of portie bord.

Gehaktbiefstuk met ei koken:

Stap 1: bereid het vlees voor.


Het is geen geheim dat een echt heerlijke biefstuk wordt verkregen uit rundvlees of kalfshaas van snelle koeling, dat wil zeggen niet bevroren, maar verzonden naar een speciale koelkast waarin de temperatuur niet meer dan +4 graden Celsius wordt gehouden. Maar als er geen opties zijn, kunt u vers vlees meenemen, het geselecteerde stuk mee naar huis nemen, grondig afspoelen onder druppeltjes koud stromend water, het drogen met keukenpapier, het op een snijplank leggen en een scherp keukenmes gebruiken om het uit de film, aders en kleine botten te verwijderen, die zeer blijven vaak op een blokhut.

Stap 2: bereid het gehakt.


Vervolgens snijden we het rundvlees in kleine porties en voeren ze in een diepe kom door een elektrische of stationaire vleesmolen met een medium rooster. Daarna kruiden we het gehakt naar smaak met zout, zwarte peper, meng grondig en sla af. Hoe het te doen? Alles is eenvoudig! We rollen het gehakt in een kom, heffen het iets boven de kom met ongeveer 30 centimeter en gooien het naar beneden. Het is beter om dit proces 4-7 keer te herhalenhierdoor zal de runderdoek zachter worden en zal het gehakt viskeuzer worden en niet desintegreren tijdens de warmtebehandeling.

Stap 3: bak en bak gehaktsteak.


Zet nu de oven aan om voor te verwarmen 180 graden Celsius en doe in een middelhoog vuur pan met ongeveer twintig milliliter olijfolie. Terwijl het opwarmt, maak je de handpalmen lichtjes nat in stromend water, neem je het gehakt erin, vorm je een vrij grote bal, die we meteen op een vlakke plaat leggen en het mes met een brede zijde 1-1,5 centimeter dik uitknijpen. Snijd de randen lichtjes bij zodat ze niet gelijk zijn, wrik het resulterende product en breng het voorzichtig over naar de bodem van een goed verwarmde pan.

Rosbief aan beide kanten 2-3 minuten. Het is het lang niet waard om het op het fornuis in te halen, we moeten het pakken, dat wil zeggen, de bovenste laag vleesweefsels is bruin. Zodra dit gebeurt, met behulp van een keuken spatel, overdracht van het vleesproduct op een anti-aanbaklaag of hittebestendige bakvorm met een dikke bodem en ga verder.

We sturen de biefstuk voorverwarmd naar de gewenste temperatuur en brengen deze op de vereiste mate van gereedheid. Kortom, er is niet meer nodig 5 minutenhoewel, als je van vlees met bloed houdt, genoeg 2-3 minuten.

Stap 4: bereid de gebakken eieren.


We verliezen geen minuut terwijl het vlees gaar is, spoel de pan, droog het met keukenpapier, zet het opnieuw op middelhoog vuur en giet de resterende olijfolie erin. Klop na een paar minuten het kippenei met de achterkant van het mes, voorzichtig om de dooier niet te beschadigen, dompel het in goed verwarmd vet en breng op smaak met zout, maar alleen eiwit. We brengen de gebakken eieren volledig gereed, dit proces kan 45 seconden duren 2-3 minuten, het hangt allemaal af van de keuze van de apparatuur en de mate van verwarming. Zodra het eiwit dicht wordt en de dooier langs de rand begint te verdikken, brengen we het wit-gele wonder over op het bord en keren we terug naar de biefstuk.

Stap 5: serveer de biefstuk van het gehakt met ei.


Gehakt biefstuk met ei wordt onmiddellijk na het koken als belangrijkste seconde geserveerd. Na het bakken wordt het gebruinde ronde rundvlees van rundergehakt overgebracht naar een grote platte schotel of geportioneerde plaat, een stuk boter wordt er bovenop verspreid en vervolgens met gebakken eieren, geplet met zwarte gemalen peper, en je kunt beginnen met proeven. Als aanvulling op deze lekkere, bieden ze vaak lichte bijgerechten, bijvoorbeeld aardappelpuree, salades van verse groenten, stoomrijst, pasta, patat, augurken, marinades en sauzen op basis van room, melk, tomaten zijn ook geschikt. Kook met liefde en geniet!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- voeg in gehakt soms een beetje in blokjes gesneden uien en knoflook toe, evenals vers gehakte greens van dille, peterselie, koriander of basilicum;

- het recept maakt gebruik van de eenvoudigste, klassieke kruiden, maar indien gewenst, kan hun set worden aangevuld met kruiden, evenals gedroogde kruiden, die geschikt zijn voor vleesgerechten, bijvoorbeeld sumak, oregano, gemalen koriander, karwijzaad, rode peper en anderen;

- gebruik heel vaak al geassorteerd of onafhankelijk gemaakt gehakt "Assorted", dat wil zeggen van varkensvlees en rundvlees;

- het is uiterst belangrijk dat de pan met olie waarin de biefstuk wordt gegrild zeer goed wordt verwarmd, anders valt het gehakt in stukken;

- een alternatief voor olijfolie - alle andere plantaardige of dierlijke vetten.

Bekijk de video: Leerzaam én leuk: Joop Braakhekke toont het perfect gepocheerde ei. Afl. 4 Masterclass. (Juli- 2020).