Bakken

Truffelcake


Ingrediënten voor het maken van truffelcake

Voor shortcakes

  1. Bloem 150 g
  2. Cacaopoeder 25 g
  3. Suiker 100 g
  4. 4 eieren
  5. Boter 200 g
  6. Poedersuiker 150 g
  7. Yoghurt (natuurlijk) 150 ml
  8. Chocolade (bitter) 200 g
  9. Bakpoeder 1 theelepel
  10. Zout naar smaak

Voor room

  1. Donkere Chocolade 200 g
  2. Zure room 300 ml
  3. Poedersuiker -100 g naar smaak
  4. Boter 50 g
  • Hoofdingrediënten Eieren, Yoghurt, Cacao en Chocolade, Suiker
  • Gedeelte 6 - 8

Inventory:

Mixer, Fornuis, Potten, Keukenspatel, Maatbeker, Theelepel, Eetlepel, Borden, Kom, Bakpapier, Bakvormen

De truffelcake koken:

Stap 1: Bereid de chocolade voor.


Het eerste waarmee we beginnen is chocolade. Chocoladereepcakes moeten worden gesmolten. U kunt dit op 2 manieren doen: met behulp van een magnetron en een stoombad. Breek in elk geval de chocoladerepen in plakjes en leg ze in een kom.
Voor de eerste methode moet u de kleinste kracht instellen en de chocolade niet langer dan 30 seconden smelten. Ze stopten het in de magnetron, wachtten een halve minuut, haalden het eruit, mengden het voorzichtig en zetten het 30 seconden terug. En zo verder tot de chocolademassa begint te koken.
De tweede methode is meer traditioneel en beter, maar langer in de tijd. Dus, zet een laag vuur op het fornuis, zet de pot op de brander en giet water. Vervolgens plaatsen we een kom met chocoladeschijfjes op de pan (de kom mag niet in de pan vallen) en zorgen ervoor dat deze het water niet raakt. Als dit gebeurt, moet een beetje vloeistof worden afgetapt. Wanneer het water in de pan begint te koken, begint de chocolade uit de stoom langzaam te smelten en moet deze langzaam voorzichtig worden gemengd, totdat deze volledig is gesmolten.

Stap 2: Kook het deeg.


Ga dan naar de bloem. Dat het zonder bloemklontjes en verzadigd met zuurstof was, moet worden gezeefd. Om dit te doen, hebben we natuurlijk een zeef nodig, je kunt een cake maken zonder bloem te zeven en het zal nog steeds heerlijk blijken, maar het deeg zal niet langer zo poreus en luchtig zijn. Dus nadat we de bloem in een kom (mengkom) hebben gezeefd, voeg je er een bakpoeder, zout, boter, suiker, cacao, yoghurt, poedersuiker en eieren aan toe. Kippeneieren, voordat ze in het deeg breken, is het beter om af te spoelen onder heet stromend water.

Stap 3: Combineer het deeg met chocolade.


Klop nu met een mixer alles grondig totdat er een homogene massa zonder klonten wordt gevormd. Breng de gesmolten chocolade zorgvuldig aan en meng opnieuw tot een glad mengsel.

Stap 4: Bak de cakes.

Van het deeg moet je drie identieke cakes bakken. Als je zoveel identieke vormen hebt, bedek ze dan met bakpapier en verdeel het deeg, of als er slechts één vorm is, scheid dan visueel 1/3 van de totale massa van het deeg en giet het op het bakpapier in de geselecteerde container. In ons geval werden bakvormen gebruikt. diameter 20 cm.
Nu in voorverwarmd 160 graden Zet de celsiusoven in de oven en bak het deeg gaar. In 35 minuten, controleer de cake, prik deze met een tandenstoker en kijk: als er sporen van ruw deeg op zijn, bak dan nog 5 - 7 minuten; als de tandenstoker schoon is, kunt u cakes uit de oven halen.
In het geval dat de vorm er één is - we wachten ongeveer 7-10 minuten totdat de afgewerkte cake enigszins is afgekoeld, haal hem eruit met bakpapier, bedek hem met een schone, giet de tweede portie van het deeg en plaats het terug in de oven.

Stap 5: Bereid de room voor.



We halen de afgewerkte cakes uit de ovenschaal en leggen het op een snijplank of rooster uit de oven. Ondertussen koelen de cakes, maak de room klaar.
Nogmaals, smelt de chocoladerepen op welke manier dan ook, voeg de boter toe en meng tot het volledig is gesmolten. Dan zeven we de poedersuiker in een schone kom, doen er zure room aan en mengen ze grondig. Giet vervolgens warme chocolademelk tot zure room, meng tot een uniforme kleur en consistentie.

Stap 6: Vorm een ​​cake.

Leg nu de eerste cake op een groot mooi bord, vet deze in met room, plaats dan de tweede, smeer het opnieuw in met room en sluit het met de derde cake.

Vervolgens bedekken we onze cake aan alle kanten met de resterende room en zetten deze in de koelkast om te weken en af ​​te koelen.

Stap 7: Serveer de cake.


Voor het serveren kun je de cake versieren met slagroom, geraspte chocolade, cacao of kokosnoot, maar dit hangt al af van je smaak en verbeelding. We snijden het afgewerkte dessert, schikken het op borden en serveren met hete aromatische thee, koffie of een milkshake.
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- Voor cakes en room heb je bittere chocolade nodig, het gehalte aan cacaobonen erin is acceptabel in het bereik van 30 - 90%, maar voor ons zou de beste optie 70% zijn. Daarom lezen we bij het kopen van chocoladerepen het etiket zorgvuldig.

- Je kunt de cake versieren met truffelsnoepjes, meer over hun bereiding hier.

- Let bij het kopen van cacaopoeder op de bereidingsmethode, deze moet worden gekookt en niet met kokend water worden gegoten, omdat dergelijke cacao niet geschikt is om te bakken.

- In het deeg kunt u 1 theelepel vanille-extract toevoegen voor een betere smaak.