Soepen

Magere Erwtensoep


Ingrediënten voor het koken van magere erwtensoep

  1. Gedroogde erwten (heel of geplet) 200 gram
  2. Aardappel 4 stuks
  3. Wortel 1 stuk
  4. Ui 2 stuks
  5. 2 teentjes knoflook
  6. Laurierblad 3 stuks
  7. Piment 5 korrels
  8. Tarwebloem (gebakken) 2 eetlepels
  9. Zout 1 eetlepel of naar smaak
  10. Gezuiverd water 3 liter
  11. Geraffineerde plantaardige olie 2 eetlepels
  • Hoofdingrediënten Erwt, Aardappel, Ui, Wortel
  • Portsionnost9-10
  • Wereldkeuken

Inventory:

Maatbeker, eetlepel, fornuis, diepe pan met een deksel (inhoud 3 liter), diepe kom - 2 stuks, vergiet, keukenmes, snijplank, papieren keukenhanddoeken, sleuflepel, koekenpan, houten of siliconen keukenspatel, pollepel, diepe portie een bord.

Kokende magere erwtensoep:

Stap 1: bereid de erwten voor.


Eerst bedekken we het aanrecht met perkament of bakpapier, gieten we de benodigde hoeveelheid droge hele of geplette erwten erop en sorteren het, terwijl we elk soort afval verwijderen. Dan laten we de korrels in een vergiet vallen en spoelen grondig tot een duidelijk druppeltje uit de kraan verdwijnt. Daarna gooien we de erwten in een diepe kom, vullen deze met gewoon stromend water, zodat het 5-7 centimeter hoger is en staan ​​ze in deze vorm 12 uur van avond tot nacht.

Stap 2: Kook de erwten.


Na een halve dag gooien we de gezwollen korrels opnieuw weg in een vergiet en spoelen we opnieuw. Vervolgens verplaatsen we ze in een diepe pan en vullen met twee liter gezuiverd water. We zetten alles op middelhoog vuur en na het koken, kook de erwten tot ze volledig gaar zijn binnen 45 minuten indien verpletterd, en ongeveer 1-1,5 uur indien geheel. Tijdens dit proces, met behulp van een lepel met sleuven, verwijdert u periodiek het grijs-witte schuim van het oppervlak van de borrelende vloeistof.

Stap 3: bereid de rest van de ingrediënten voor.


Terwijl het hoofdbestanddeel met een scherp keukenmes wordt gekookt, pel je alle groenten die in het recept worden aangegeven. Daarna wassen we ze, drogen ze af met keukenpapier, om de beurt op een snijplank en hakken. Snijd de aardappelen in kleine blokjes van 1,5 tot 2 centimeter, laat ze in een schone diepe schaal vallen, giet 2-3 vingers hoger in koud water en laat ze in deze vorm tot ze donker zijn.

Hak de uien in blokjes van 1 centimeter, pers de knoflook door een speciale pers in een kleine kom en snijd de wortels in een middelgrote of grote rasp. Leg daarna de rest van de benodigde ingrediënten op het aanrecht en ga verder.

Stap 4: Cook Lean Pea Soup - Stage One.


Als de erwten bijna klaar zijn, voeg je er gehakte aardappelen aan toe en kook je de groenten na het koken 10-12 minuten. Trouwens, op dit moment kun je de hoeveelheid water verhogen tot het gewenste niveau, als je een dikke soep wilt, dan is twee liter natuurlijk voldoende, maar als je meer vloeistof wilt, is het beter om minstens een liter toe te voegen, het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeuren.

Stap 5: bereid een dressing voor de soep.


We verliezen geen minuut, we beginnen ons te kleden voor soep! We zetten de pan op middelhoog vuur en giet er een paar eetlepels geraffineerde plantaardige olie in. Na een paar minuten, dompel de uien in het voorverwarmde vet en laat het 3-4 minuten doorlopen tot het transparant is, regelmatig roerend met een houten of siliconen keukenspatel. Zodra de gewenste toestand is bereikt, voeg je de wortels toe aan de pan en kook je ze ongeveer 5 minuten samen totdat deze zacht zijn, indien gewenst kan het verband bruin worden tot een gouden kleur. Bestrooi vervolgens de groenten met twee eetlepels gebakken tarwebloem, meng alles grondig en ga onmiddellijk door naar de volgende, bijna laatste stap.

Stap 6: kook magere erwtensoep - fase twee.


We verplaatsen de groentendressing in een pan met kokende soep, doen er knoflook, een laurierblad, piment en zout in. Meng alle samenstellende gerechten voorzichtig tot een uniforme consistentie en kook al aromatisch lekker 12-15 minuten. Zet vervolgens het fornuis uit, dek de pan af met een deksel en laat de soep een tijdje staan 10-15 minuten, en daarna kunt u beginnen met proeven!

Stap 7: serveer magere erwtensoep.


Magere erwtensoep na het koken wordt aangedrongen, vervolgens worden ze met behulp van een pollepel in porties op borden gegoten en, naar believen, elk gehakt met fijngehakte verse kruiden, bijvoorbeeld dille, peterselie, koriander, basilicum of groene uien. Als aanvulling op zo'n prachtig dinerschotel, kun je crackers, toast, niet-eibrood, magere mayonaise, groentesalade, marinades en natuurlijk augurken aanbieden. Kook met liefde en laat Lent een vreugde voor je zijn!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- als u in de winter soep kookt, kunnen erwten in een huis of appartement worden toegediend, maar op een koele plaats, waarbij elk uur water wordt vervangen en als het in de zomer is, is het beter om een ​​kom met korrels in de koelkast te plaatsen, in dit geval kan de vloeistof niet worden vervangen;

- wat is gebakken bloem? Dit is een veel voorkomend product van dit type, verwarmd in een droge koekenpan op matige hitte tot een delicate beige kleur. Als je gevoelig bent voor brandend maagzuur, is het beter om geen bloem te gebruiken en ook niet te proberen het te vervangen door aardappel- of maïszetmeel, wat het spijsverteringsproces vertraagt ​​en een hoge zuurgraad veroorzaakt;

- heel vaak worden groenten niet gebakken, maar in een pot samen met aardappelen geplaatst, maar in dit geval wordt er een beetje plantaardige olie gegoten, zodat de soep meer bevredigend en rijk is;

- sommige huisvrouwen, samen met wortelen en uien, vers gesneden fijngehakte tomaten, en voeg vervolgens een eetlepel zoete tomatenpuree of pittige zelfgemaakte adjika toe aan de dressing.


Bekijk de video: Erwtensoep van oma! - De Familie Wanders - December 2018 (Oktober 2021).