Bakken

Soufflécake


Souffle Cake Ingrediënten

Spons basis:

  1. eieren 3 st
  2. suiker 100 g
  3. premium tarwebloem 100 g
  4. vanillesuiker 1/2 theelepel
  5. zout knijpen

Cupcake basis:

  1. eieren 2 stks
  2. suiker 100 g
  3. boter 150 g
  4. premium tarwebloem 200 g
  5. vloeibare zure room 100 g
  6. zout knijpen
  7. 1/4 theelepel bakpoeder
  8. tafelazijn voor het blussen van frisdrank
  9. vanillesuiker 1/2 theelepel

Zand basis:

  1. boter 200 g
  2. premium tarwebloem 300 g
  3. poedersuiker 100 g
  4. ei 1 st
  5. tafelazijn voor het blussen van frisdrank
  6. vanillesuiker 1/2 theelepel
  7. 1/4 theelepel bakpoeder

Impregnatiesiroop (voor biscuit- en cupcakebasis):

  1. ingeblikte perzik siroop 1/2 kopje
  2. citroensap 2-3 el
  3. cognac of cognac 3 el

Souffle:

  1. gelatine 2 theel
  2. perzikyoghurt 500 g
  3. citroensap 1/2 citroen
  4. room (33%) 250 g
  5. suiker 2-3 el
  6. vanillesuiker 1 zakje

Perzikgelei:

  1. Gelatine 1 theelepel
  2. Ingeblikte perziken 1 Bank
  3. Suiker naar smaak
  4. Citroensap naar smaak
  5. 1/2 kopje sinaasappelsap

Voor decoratie:

  1. Muntblaadjes naar smaak
  2. Bessen om uit te kiezen: bosbessen, krenten, bramen, aardbeien, frambozen naar smaak
  • Hoofdbestanddelen: Perzik, Yoghurt, Boter, Room, Bloem, Suiker
  • Portie 8 porties

Inventory:

Kom, mixer, garde, eetlepel, theelepel, cakevorm (afneembaar)

Souffletaart maken:

Stap 1: Maak de basis voor de cake.


Bepaal allereerst op welke basis u de soufflécake gaat bereiden. Biscuitgebak is het meest sappig en zacht.
Dus, de koekjesbasis. Klop de eieren met suiker tot ze dik en weelderig zijn.

Meng voorzichtig gezeefde bloem, zout, vanillesuiker. Als je het veilig wilt spelen, kun je een snufje frisdrank toevoegen.

Breng het koekjesdeeg in een ingevette vorm, maak het oppervlak glad en bak in een voorverwarmde oven op een temperatuur 200 graden over 15-20 minuten. Kijk tijdens het bakproces niet vaak in de oven, sla de deur niet dicht, anders zal het koekje "gaan zitten". Om de gereedheid van het koekje te controleren, prikt u het in het midden met een tandenstoker, als het droog blijft, is het klaar en kan het uit de oven worden verwijderd. Laat het koekje in vorm totdat het volledig is afgekoeld.
Voor degenen die besluiten om een ​​cupcake-basis te bereiden. Haal de boter en eieren van tevoren uit de koelkast om ze op kamertemperatuur te brengen. Je kunt koude boter niet verslaan en als je koude eieren toevoegt aan geklopte boter, verandert het in vlokken en krijg je geen romige consistentie van het deeg.
Klop boter op kamertemperatuur met suiker tot weelderig, licht. Voeg eieren één voor één toe en blijf kloppen. Voeg vervolgens bloem, zout en vanillesuiker toe, voeg frisdrank, afgestompte azijn en zure room toe. Het recept bevat 100 gram zure room, maar het kan een verschillende dichtheid en vetgehalte hebben, dus voeg niet alles tegelijk toe, het kan iets minder duren. Maar een beetje meer kan nodig zijn. Klaar deeg moet van gemiddelde dichtheid zijn. Doe het in een ingevette vorm en bak in een voorverwarmde 180 graden tot het gaar is, ongeveer 15 minuten.
Zandbasis is de gemakkelijkste en snelste optie. U hoeft niets vooraf te doen. Haal de olie uit de koelkast, gooi het in een kom met bloem en hak met een mes. Voeg alle andere ingrediënten toe: suiker, ei, zout, frisdrank (gesneden met azijn) en kneed het deeg. Rol het deeg uit en verplaats het dan in de vorm van kwelling. Alles kan veel eenvoudiger worden gemaakt: verdeel het deeg in kleine stukjes en verdeel ze gelijkmatig in een vorm die vooraf met olie moet worden gesmeerd. Pureer de stukken deeg tot een stevige cake. Maak je geen zorgen tijdens het bakken. Voordat je de cake in de oven zet, moet je deze met een vork op verschillende plaatsen hakken, zodat er geen bubbels ontstaan. Bak zandkoekcake in voorverwarmd 180 graden oven tot ze goudbruin zijn. Het is het gemakkelijkst om het uit de vorm te verwijderen nadat het volledig is afgekoeld.

Stap 2: Kook de soufflé, siroop en gelei.


Room en yoghurt moeten rechtstreeks uit de koelkast komen, goed gekoeld. Week de gelatine voor de soufflé met een kleine hoeveelheid water (2-3 eetlepels) 15 minuten. Klop de room met suiker in een dik, dicht schuim, voeg yoghurt toe, meng tot een glad mengsel. Yoghurt moet dik worden ingenomen, dat met een lepel wordt gegeten (bijvoorbeeld met een vetgehalte van 3,2%) en niet drinken.
Knijp het sap van een halve citroen in gelatine en meng tot het volledig is opgelost, enigszins warm. Giet de gelatine met het sap in de souffle een beetje warm zodat het niet onmiddellijk bevriest van de kou van room en yoghurt (als het onmiddellijk stolt, is het niet mogelijk om het later te mengen), meng. Plaats de afgewerkte soufflé in de koelkast.

Open een blikje perziken en giet de perziksiroop in een geschikte container. Een deel van de siroop wordt geïmpregneerd, het andere op gelei.
Voeg suiker toe aan perziksiroop en verwarm tot het volledig is opgelost. Haal van het vuur, voeg citroensap, cognac of cognac toe (als de cake voor kinderen is, voeg alcohol natuurlijk niet toe). Laat de siroop afkoelen. Gelei koken. Siroop in perziken is kleurloos, om een ​​mooie heldere gelei te maken, voeg er sinaasappelsap aan toe. Verwarm een ​​beetje siroop, voeg suiker toe, voorbereide gelatine (giet het van tevoren met 1 eetlepel koud water gedurende 10 minuten en voeg citroensap toe) en roer tot het volledig is opgelost. Voeg vervolgens het sinaasappelsap toe. Probeer indien nodig meer suiker toe te voegen.

Stap 3: Verzamel de soufflécake.


De cake kan het beste in een vorm met verwijderbare kanten worden geassembleerd. Leg de fundering neer. Week biscuit en cupcake gelijkmatig met gekoelde siroop. Als je zandtaart hebt, heeft hij geen impregnering nodig. Spreid de soufflé erover uit. Maak het plat en plaats de cakevorm in de koelkast. We hebben de bovenste laag van de soufflé nodig om een ​​beetje te bevriezen, elastisch te worden en perziken kunnen er rustig op worden gelegd. Controleer de gereedheid van de soufflé met uw vinger: als het oppervlak veerkrachtig is en de vinger niet valt, kunt u het krijgen.
Perziken in de pot kunnen al worden gesneden of in de vorm van helften, in het laatste geval moet je ze in plakjes snijden.
Leg perziken op een soufflé, in willekeurige volgorde, of je kunt artistieke vaardigheden tonen en elk patroon weergeven. Giet perziken met halve gelei. Belangrijk! De gelei moet helemaal afkoelen, als het zelfs een beetje warm is, zal het de soufflé oplossen. Plaats het terug in de koelkast om de gelei te bevriezen. Haal vervolgens de cake eruit en giet de resterende helft van de gelei, leg de bessen en keer terug naar de koelkast. Dit keer om het stollen te voltooien.

Stap 4: Serveer de soufflécake.


Haal de cake voor het serveren uit de pan. Voordat je de zijkanten verwijdert, ga je voorzichtig met een mes om de soufflé en gelei van de rand te scheiden. Het snijden van de cake is het gemakkelijkst met een warm mes (houd het in warm water gedurende 10-15 seconden en veeg droog), met zaagbewegingen, om geen perziken en gelei te duwen.
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- Als u van plan bent om zo'n cake te maken, vergeet dan niet dat hij minstens een uur in de koelkast moet staan, zodat de soufflé en gelei goed bevriezen. En nog beter 4-5 uur, zodat de cake gemakkelijk uit de vorm kan worden verwijderd en gewoon kan worden gesneden.

- De cake kan in een rechthoekige vorm worden gemaakt (de basis moet er ook in worden gebakken, respectievelijk), alleen de zijkanten tijdens de montage moeten worden voltooid van dik karton. Met een vormoppervlak van 23 cm bij 30 cm zal de cake niet hoog zijn, ongeveer 4 cm. Als je ronde vorm ook met lage zijkanten is, dan kunnen ze ook worden voltooid met behulp van vellen karton.

- De cake kan zonder enige basis worden bereid - alleen soufflé en gelei. Voordat de soufflé in de vorm wordt gegoten, moet de bodem worden bedekt met perkament.