Soepen

Kharcho-soep in een slowcooker


Ingrediënten voor het maken van Kharchosoep in een slowcooker

Belangrijkste producten:

  1. Rundvlees (ossenhaas) 500 gram
  2. Gezuiverd water 2-2,5 liter (voor soep) en 500 milliliter (voor blancheren)
  3. Tomatenpuree 1 eetlepel
  4. Rijst 100-150 gram
  5. Walnoot 100 gram (geschild)
  6. Geraffineerde plantaardige olie 2-3 eetlepels

Groenten en Groenen:

  1. Uien 3 stuks
  2. Wortel 1 stuk
  3. 2 teentjes knoflook
  4. Tomaten 4 stuks (groot)
  5. Dille of peterselie 1 bosje (medium) of naar smaak

Specerijen:

  1. Suneli hopt 1 theelepel of naar smaak
  2. Gemalen rode peper 1/2 of 1 theelepel naar smaak
  3. Nootmuskaat 1 snuifje
  4. Zout naar smaak
  • Hoofdbestanddelen: Rundvlees, Ui, Wortel, Tomaat, Knoflook, Noten, Rijst, Groenen
  • Portsionnost10-12
  • Wereldkeuken

Inventory:

Keukenweegschaal, snijplank - 3 stuks, keukenmes - 3 stuks, papieren keukenhanddoeken, vergiet, perkamentpapier, fornuis, kom - 4-5 stuks, waterkoker, crock-pot, maatbeker voor water, blender, theelepel, eetlepel, houten of siliconen keukenspatel, fijne zeef, diepe pan, soeplepel, serveerschaal.

Kharcho-soep koken in een slowcooker:

Stap 1: bereid blancheerwater en vlees voor.


In elk land is er een traditioneel gerecht dat, als je het eenmaal hebt geprobeerd, het gewoon onmogelijk is om te vergeten, bijvoorbeeld in Georgië is dit Kharcho-soep, en we zullen het met je koken! Giet eerst een halve liter gezuiverd water in de ketel en zet het op middelhoog vuur, laat het opwarmen. Was vervolgens het verse rundvlees grondig van elke vorm van vervuiling en bloed. Vervolgens drogen we het met keukenpapier, leggen het op een snijplank en gebruiken een scherp keukenmes om aderen, overtollig vet en ook kleine botten te verwijderen, ze blijven vaak op het blokhuis. Daarna snijden we het vlees in geportioneerde stukken met een diameter van 2 tot 3 centimeter en gaan we verder.

Stap 2: kook de vleesbouillon.


We steken de stekker van de multicooker in het stopcontact, versterken de teflon-kom in de uitsparing en plaatsen daar stukjes gehakt rundvlees. Giet het vlees met het resterende gezuiverde water, dek het keukenapparaat af met een goed passend deksel, selecteer "Soep" -modus gedurende 1 uur en druk op "Start".

Stap 3: Bereid groenten en kruiden voor.


Terwijl de bouillon wordt gekookt, pelt u met een schoon mes de gewenste groenten en spoelt u ze samen met tomaten en greens met zand. Leg de tomaten vervolgens een tijdje opzij. We snijden uien in blokjes, rietjes, halve ringen of kwartjes met een dikte van 5 millimeter. Maal wortelen op dezelfde manier als het vorige ingrediënt, of hak ze op medium, hoewel een grove rasp mogelijk is. Knoflook met dille of peterselie fijngehakt en verdeel de plakjes in afzonderlijke kommen.

Stap 4: Blancheer de tomaten.


Het is tijd voor de tomaten, maak een kruisvormige incisie op elk, laat het in een diepe kom zakken en giet kokend water uit de ketel zodat het ze volledig bedekt. We houden tomaten ongeveer in warm water 60 seconden, breng over in een kom met ijskoude vloeistof en wacht tot het volledig is afgekoeld. Verwijder vervolgens de schil van deze groente en snijd ze in kleine blokjes of maal ze in een blender tot de consistentie van een smoothie.

Stap 5: maak de foto klaar.


Dan bedekken we het aanrecht met bak- of perkamentpapier, gieten er rijst op en sorteren het, en verwijderen alle soorten afval. Vervolgens werpen we de korrels in een vergiet, spoelen ze tot er helder water uitkomt, laten we een paar minuten in de gootsteen zodat het glas overtollige vloeistof heeft en brengen we de granen in een kleine kom.

Stap 6: Bereid de noten voor.


We leggen ook noten op perkament en verwijderen schelpfragmenten ervan. Maal daarna de korrels met dezelfde blender of hak het eenvoudig in kleine stukjes met een scherp mes op een nieuw bord en laat het in een schone kom vallen. Leg daarna de resterende ingrediënten op het aanrecht, die nodig zijn om het gerecht te bereiden, en keer terug naar de wondertechniek.

Stap 7: filter de vleesbouillon.


Wanneer de slowcooker het einde van het programma aankondigt met een passend geluidssignaal, til dan voorzichtig het deksel op en laat hete stoom ontsnappen. Daarna, ook voorzichtig, onszelf helpende met keukenhandschoenen of een handdoek, nemen we de Teflon-kom. We halen het vlees eruit, dat we onmiddellijk in een kom doen en bij het raam op een kier zetten om sneller af te koelen. Filtreer de bouillon door een fijne zeef in een schone, diepe steelpan en bewaar deze tot gebruik.

Stap 8: kook de Kharchosoep in een slowcooker.


We plaatsen de Teflon-kom terug in de uitsparing van de multicooker, giet er een beetje plantaardige olie in en zet hem aan 30 minuten bakken of braden, afhankelijk van het type keukenapparaat. Na een paar minuten, dompel de uien en wortels in het voorverwarmde vet en laat ze ongeveer vijf minuten passeren, voortdurend roerend met een houten of siliconen keukenspatel.
Voeg vervolgens de stukjes rundvlees toe aan de groenten en kook ze samen 15 minuten, periodiek losmaken. Dan doen we de gehakte tomaten met tomatenpuree en bak deze producten tot het einde van het programma.

Zodra de multicooker weer uitschakelt, gieten we de bouillon in de kom, gieten we rijst en noten die erin zijn opgedroogd. Nogmaals bedekken we het keukenapparaat met een deksel, installeren soepmodus gedurende 40 minuten en wacht tot het programma opnieuw is afgelopen.
Kruid na de volgende afsluiting de bijna bereide hop-suneli-soep met gemalen rode peper, nootmuskaat, zout, gehakte knoflook en kruiden. Meng alles voorzichtig, sluit het deksel en selecteer de functie "Verwarming" gedurende 15-20 minuten, waarna u kunt beginnen met proeven.

Stap 9: Serveer de Kharcho-soep in de multicooker.


Kharchosoep in een slowcooker staat soms na het koken nog 12-15 minuten onder een deksel, wat het smakelijker maakt. Vervolgens wordt het met behulp van een pollepel in porties op borden gegoten, elk optioneel bestrooid met twee of drie extra snufjes verse fijngehakte greens en warm geserveerd aan de eettafel als een volledige eerste gang. Als aanvulling op dit wonder kun je zelfgemaakte zure room, room en natuurlijk brood aanbieden. Kook met liefde en geniet!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- een set kruiden is niet essentieel, gebruik kruiden, inclusief gedroogde kruiden, die dit soort soepen op smaak brengen;

- een alternatief voor rundvlees - verse lamsbout, schouderblad of borst, plantaardige olie - gesmolten dierlijk vet en tomatenpuree - zelfgemaakt tomatensap;

- de soep blijkt behoorlijk dik te zijn, maar hij kan dunner worden gemaakt als je nog een halve liter gezuiverd water toevoegt.

Bekijk de video: Kharcho Recipe. Georgian Beef Walnut Soup. Суп Xарчо (Juli- 2020).