Soepen

Magere koolsoep


Mager soep ingrediënten

  1. Witte kool (vers) 500 gram
  2. Aardappel 4 stuks (medium)
  3. Uien 1 stuk (medium)
  4. Wortel 1 stuk (medium)
  5. Zoete Saladepeper 1 stuk (groot)
  6. 2 teentjes knoflook
  7. Dille of peterselie 1 bosje (klein) of naar smaak
  8. Gezuiverd water 2,5-3 liter voor soep en 1 liter voor blancheren
  9. Gemalen zwarte peper naar smaak
  10. Zout naar smaak
  11. Laurierblad 2 stuks of naar smaak
  12. Geraffineerde plantaardige olie 2 eetlepels
  • Hoofdingrediënten: Kool, Aardappel, Ui, Wortel, Knoflook, Groenen
  • Portsionnost9-10
  • Wereldkeuken

Inventory:

Maatbeker, keukenweegschaal, eetlepel, fornuis, waterkoker, keukenmes, snijplank, papieren keukenhanddoeken, diepe kom - 3 stuks, een koekenpan, een houten of siliconen keukenspatel, een diepe pan met een deksel (inhoud 4 liter), sleuflepel, pollepel , diep geportioneerde plaat.

Magere soepbereiding:

Stap 1: bereid de ingrediënten voor.


Zet om te beginnen een middelhoog vuur een ketel met een liter en een diepe pan met 2,5-3 liter gezuiverd water, laat ze opwarmen. Schil op dit moment met een scherp keukenmes aardappels, uien, wortelen en knoflook. We verwijderen kool uit de bovenste, altijd beschadigde bladeren, sla uit de stengel en ontdaan van de zaden. Daarna wassen we deze groenten samen met tomaten, evenals verse kruiden, drogen we af met keukenpapier, zetten we om de beurt op een snijplank en vervolgen we de voorbereiding. Snijd de aardappelen in blokjes van 1,5 tot 2 centimeter groot, laat ze in een kom met koud stromend water vallen en laat ze erin totdat ze donker zijn.

We versnipperen de kool met rietjes van 5-6 millimeter dik.

Maal wortels op middelgrote of grote rasp. Uien - in blokjes, halve ringen of kwartjes met een grootte van 1 centimeter.

Paprikasla op dezelfde manier als het vorige product, of rietjes.

Hak de knoflook en verse dille of peterselie fijn.

Vervolgens maken we een kruisvormige incisie op elke tomaat, doen we ze in een diepe kom, giet kokend water uit de ketel en laat het 40-60 seconden intrekken. Daarna plaatsen we de tomaten onmiddellijk in een kom met ijskoud water, koelen, drogen, schillen en hakken ze op een handige manier, bijvoorbeeld, snijd ze in kleine blokjes of maal ze tot puree in een stationaire blender. Leg vervolgens de rest van de producten die u nodig hebt om de soep te maken op het aanrecht en ga verder met de volgende stap.

Stap 2: mager soep bereiden - fase één.


Terwijl we de plakjes deden, begon het water in de pan te koken, we laten de gehakte aardappelen en kool erin vallen. Zodra de vloeistof weer begint te borrelen, breng je de groenten op smaak met een laurierblad en kook je ervoor 20 minutenaf en toe roeren met een lepel met sleuf.

Stap 3: bereid groentendressing voor magere soep.


Zet op dit moment de aangrenzende brander op middelhoog vuur en zet er een pan met twee eetlepels geraffineerde plantaardige olie op. Dompel na een paar minuten de gehakte uien met wortels in het voorverwarmde vet en laat ze ongeveer 4-5 minuten zacht en een lichtgouden korst passeren onder krachtig roeren met een houten of siliconen spatel.
Voeg vervolgens zoete saladepeper toe aan deze groenten en kook alles samen 5 minuten. Daarna sturen we in de pan plakjes tomaat of aardappelpuree en laten we de dressing op matig vuur sudderen 10 minuten, periodiek losmaken, om niet te verbranden.

Stap 4: Bereid magere koolsoep voor - fase twee.


Dus kwamen we bij het bijna laatste stadium van het koken van de soep, stopten de groentendressing in een pan met gekookte aardappelen en kool. We kruiden het gerecht met knoflook, half gehakte kruiden, zout, zwarte peper, een blad van laurier en mengen alles voorzichtig. Breng de vloeistof weer aan de kook en zet het vuur op een niveau tussen de kleinste en de middelste. We bedekken de geurige schaal met een deksel zodat er een kleine opening overblijft en kook deze nog steeds 7-10 minuten. Schakel vervolgens het fornuis uit en sta op kool 10 minuten, waarna u kunt beginnen met proeven!

Stap 5: Serveer de magere koolsoep.


Na het koken wordt magere soep voor een korte tijd onder een afgedekt deksel aangedrukt, giet de soep vervolgens met een pollepel in porties in diepe borden, schud elk met nog twee of drie snufjes verse kruiden, kruid met magere mayonaise en leg op tafel met brood, crackers of toast. Een groentesalade, marinades en augurken kunnen zo'n eenvoudige lunch opfrissen. Kook met liefde en vasten zal een vreugde zijn!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- heel vaak wordt koolsoep gekookt met gierst of rijst, voordat het geselecteerde graan wordt gebruikt, wordt het gesorteerd, gewassen en in gekookt water geplaatst samen met aardappelen en kool;

- soms gebruiken ze in plaats van verse tomaten zoete tomatenpuree of saus;

- indien gewenst, samen met uien en wortels, kunt u verse fijngehakte eetbare paddestoelen van elke soort bakken, deze geven de soep een meer pikant aroma en een rijke smaak;

- de eenvoudigste kruiden worden aangegeven in het recept, maar hun set kan worden gevarieerd op basis van uw eigen smaakvoorkeuren, als aanvulling op eventuele kruiden, evenals gedroogde kruiden, die ideaal zijn voor de eerste warme gerechten van groenten.

Bekijk de video: Wat is het gemakkelijkste en gezondste ontbijt? (Augustus 2020).