Bakken

Lenten Aardappeltaarten


Ingrediënten voor het koken van Lenten Aardappeltaarten

Het deeg:

  1. Tarwebloem ongeveer 1 kilogram
  2. Korrelige droge gist 1 zakje (10 gram)
  3. Gezuiverd water 2 kopjes
  4. Suiker 3 eetlepels
  5. Zout 1 theelepel
  6. Plantaardige olie 5-6 eetlepels

Vulling:

  1. Aardappel 1 kilogram
  2. Gezuiverd water indien nodig
  3. Uien 1-2 stuks (groot)
  4. Zout naar smaak
  5. Gemalen zwarte peper naar smaak
  6. Plantaardige olie (om te frituren) indien nodig
  • Hoofdbestanddelen Aardappel, Ui, Bloem
  • Portie: 20 porties
  • Wereldkeuken

Inventory:

Keukenweegschaal, gefacetteerd glas (240 milliliter capaciteit), fornuis, stoofpan, eetlepel, theelepel, diepe kom - 2 stuks, fijne zeef, keukenwafel handdoek - 2-3 stuks, diepe pan met een deksel (3 liter capaciteit) , koekenpan, spatel, sleuflepel, aardappelpuree, papieren handdoeken, keukenmes, grote platte schaal of serveerschaal.

Magere pasteitjes koken met aardappelen:

Stap 1: bereid het deeg voor.


Wilde je magere taarten? Laten we dan beginnen met koken, omdat het zo gemakkelijk is om dit wonder te maken! Allereerst sturen we twee glazen gezuiverd water naar een kleine steelpan, zetten het op middelhoog vuur en verwarmen tot 36-40 graden Celsius zodat het warm wordt. Wanneer de vloeistof de gewenste temperatuur bereikt, giet het in een kleine diepe plaat, voeg daar suiker, zout en korrelige gist toe. Meng deze ingrediënten grondig met een eetlepel tot een uniforme consistentie, bedek ze met een keukenlinnen servet en leg ze op een warme plaats op 15-20 minutenwaarvoor het deeg zal rijzen.

Stap 2: bereid de bloem.


Ondertussen, met behulp van een fijne zeef, in een diepe droge schaal ongeveer een kilo tarwebloem, bij voorkeur van de hoogste klasse. Sla deze stap niet over, hierdoor wordt dit ingrediënt brozer, gedroogd, verwijdert het elke vorm van strooisel en verzadigd met zuurstof, wat zeer gunstig is voor bloemproducten.

Stap 3: bereid mager gistdeeg voor en sta erop.


Na een kwartier verplaatsen we het geopende deeg in een schone diepe kom, gieten er ongeveer 5-6 eetlepels plantaardige olie in en maken alles voorzichtig los totdat het glad is. Dan beginnen we gezeefd tarwebloem in de resulterende massa te gieten. We werken geleidelijk, voegen het toe in kleine porties en kneden tegelijkertijd een elastisch, licht vochtig en niet droog deeg.

We geven dit proces over 10-12 minuten, als het half afgewerkte bloemproduct een beetje taai bleek te zijn, giet er nog een eetlepel plantaardige olie en twee warm water in. Wanneer het deeg de gewenste structuur heeft, rol je het in een bal, stuur het terug naar de kom, dek af met een keukenhanddoek en leg het op een zeer warme plaats zonder tocht 1 uur of totdat het verdubbelt.

Stap 4: Bereid de groenten voor.


We verliezen geen minuut, we beginnen de vulling voor te bereiden. Met behulp van een scherp keukenmes verwijderen we de schil die is aangegeven in de receptgroenten. We spoelen ze, drogen ze af met keukenpapier, leggen ze om de beurt op een snijplank en malen ze. We snijden aardappelen in plakjes van 2 tot 3 centimeter groot en uien in blokjes van 1 centimeter. Leg daarna de resterende ingrediënten op het aanrecht die nodig zijn om de taarten te maken en ga verder.

Stap 5: kook de aardappelen.


We verplaatsen de gehakte aardappelen in een diepe pan. Vul met gezuiverd water 5-6 vingers hoger en zet op middelhoog vuur. Na het koken, kook het 15 minuten, waarbij periodiek wit schuim van het oppervlak van de borrelende vloeistof wordt verwijderd. Breng de groente vervolgens op smaak met zout en breng hem weer tot volle gereedheid voor een ander 5-7 minutentot de plakjes zacht zijn.

Stap 6: Bak de uien.


Zet tegelijkertijd de volgende brander op middelhoog vuur aan, zet er een koekenpan op en giet ongeveer 3-4 eetlepels plantaardige olie in dit gerecht. Dompel de gehakte uien na enkele minuten in het voorverwarmde vet en bak het tot het zacht is, evenals een delicate gouden korst voor ongeveer 4-5 minuten. Zodra de groente bruin is, duwen we hem van het fornuis en laten we hem tot gebruik opzij.

Stap 7: bereid de vulling voor.


Wanneer de aardappels gaar zijn, houd ze de pan met een theedoek vast, laat bijna al het water eruit lopen en laat slechts een paar eetlepels aan de onderkant over voor een zachte vulling. Vervolgens voegen we de gebakken uien toe aan de gekookte plakjes van de groente, samen met de olie die in de pan blijft, breng deze ingrediënten op smaak met een extra portie zout, proef zwarte gemalen peper en kneed ze met een speciale crush tot een staat van dikke aardappelpuree. De vulling moet pittig en nogal brak zijn, later wordt dit gecompenseerd door de frissere smaak van het deeg!

Stap 8: Vorm magere aardappelwafels.


Zodra het deeg rijst, kun je doorgaan naar de volgende stap, het lichtjes verpletteren met schone handen, maar voeg geen bloem toe, het moet een beetje vochtig zijn en aan je handen blijven plakken, als je het afkoelt, komen de items droog.

Vervolgens smeren we de half afgewerkte bloem op het aanrecht, ingevet met plantaardige olie, met een metalen keukenspatel, verdelen het in 2 gelijke delenen elk van hen op zijn beurt voor 10-12 stuks. Klop ze daarna in ballen, rol ze uit met een deegroller, zodat de ronde lagen dik zijn in 5-6 millimeter en verspreid in het midden van elk 1,5-2 eetlepels aardappel vulling.

Dompel de palmen vervolgens in een kleine hoeveelheid plantaardige olie. We zetten een cake met aardappelen op een van hen en verbinden de twee kanten van het deeg, als een knoedel. We knijpen de randen, proberen scheuren te voorkomen en vormen een langwerpige, enigszins afgeplatte taart.

We plaatsen het op het geoliede oppervlak van de tafel, op dezelfde manier als we de resterende producten vormen en op kamertemperatuur laten staan 10 minutenlaat ze een beetje opstaan.

Stap 9: Bak de Lenten Aardappelpasteien.


Nu zetten we de pan op middelhoog vuur en gieten we plantaardige olie erin, zodat deze de bodem van 1-1,5 centimeter bedekt. Doe na 2-3 minuten de eerste partij taarten in goed verwarmd vet en bak ze aan alle kanten tot een goudbruine korst.

De duur van dit proces hangt af van hoe sterk de olie wordt verwarmd, maar duurt ongeveer 4-5 minuten. Zodra de bloemproducten aan alle kanten bruin zijn, brengen we ze over op een papieren handdoek, eerder op het werkoppervlak van de tafel, en laten we erop liggen om overtollig vet te absorberen. Op dezelfde manier koken we de resterende taarten, geven ze de mogelijkheid om een ​​beetje af te koelen en gaan we door met proeven!

Stap 10: serveer magere aardappeltaarten.


Lenten taarten met aardappelen worden warm geserveerd als complete aanvulling op ontbijt, lunch, middagsnack of diner. Serveer ze op een grote platte schotel of onmiddellijk in porties op borden, en als een bonus, zet ze op tafel groentesauzen of magere mayonaise.

Genieten van deze lekkere is aangenaam met verse warme of koude dranken, zoals thee, koffie, jam, compote of wat je maar wilt. Kook met liefde en geniet van heerlijke zelfgemaakte gerechten, zelfs op vastendagen!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- het is beter om kant-en-klare taarten op te slaan in een zak of pan, bedekken met een deksel;

- indien gewenst, kan de vulling worden aangevuld met eetbare gefrituurde paddestoelen van welke aard dan ook;

- u kunt uw eigen correcties aanbrengen in de lijst met kruiden, deze aanvullen met eventuele kruiden, evenals gedroogde kruiden, die geschikt zijn voor gerechten uit groenten of ongezuurd brooddeeg.


Bekijk de video: Tartaar van Zalm Recept - njammie! (Oktober 2021).