Bakken

Magere cake


Lean Cake-ingrediënten

Droge ingrediënten voor het deeg:

  1. Tarwemeel 390 gram (ongeveer 2,3 kopjes)
  2. Cacaopoeder (bitter) 45 gram (ongeveer 9 eetlepels zonder een dia)
  3. Zout 2/3 theelepel
  4. Bruine suiker 1,5 kopjes

Vloeibare ingrediënten voor het deeg:

  1. Plantaardige olie 8 eetlepels per deeg en 1 eetlepel voor de vorm
  2. Gezuiverd water (kamertemperatuur) 420 milliliter
  3. Zuiveringszout 1 theelepel
  4. Citroensap (vers geperst) 3 theelepels

Voor impregnering en decoratie:

  1. Jam (elke smaak) 5-6 eetlepels of naar smaak
  2. Chocolade zwart (bitter, vrij van zuivelproducten en eilecithine) 300 gram
  3. Kokosmelk (vetgehalte 60%) 260 milliliter
  4. Bruine suiker 50-100 gram
  • Hoofdbestanddelen Bloem, cacao en chocolade, suiker
  • Presenteren 8-10
  • Wereldkeuken

Inventory:

Keukenweegschaal, glas (capaciteit 250 milliliter), een eetlepel - 2 stuks, een theelepel - 2 stuks, een keukenmes - 2 stuks, een diepe kom, een zeef met een fijn gaas, een garde - 2 stuks, een oven, een ronde bakplaat met antiaanbaklaag (diameter 27 centimeter), pannenlappen, een snijplank - 2 stuks, een kookpan, een bliksleutel, een keukenthermometer, een grote platte schaal of dienblad, plasticfolie, dessertschop, koelkast, portie bord.

Koken Lenten Cake:

Stap 1: bereid het mengsel voor op de test van droge ingrediënten.


Het deeg voor deze cake is zeer snel bereid, dus zet eerst de oven aan om op te warmen 250 graden Celsius en vet met een bakborstel een bakplaat met anti-aanbaklaag in met een eetlepel plantaardige olie. Zeef vervolgens door een zeef met een fijn gaas de juiste hoeveelheid bloem en cacaopoeder in een diepe kom. Voeg suiker en zout toe en meng met een garde tot een glad mengsel.

Stap 2: bereid het mengsel voor op de test van vloeibare ingrediënten.


Dan nemen we schone diepe schalen, gieten er water met plantaardige olie in, blussen bakpoeder daar met vers geperst citroensap, schud alles voorzichtig en aarzel niet om door te gaan naar de volgende stap.

Stap 3: bereid het deeg voor.


Heel snel, zodat de soda geen tijd heeft om zich te vestigen, beginnen we droge bloem, cacao, suiker en zout in een kom met een vloeibaar mengsel te gieten. Voeg het in kleine porties toe en kneed met een garde een vrij dik, viskeus deeg zonder klontjes. Zodra het klaar is, giet je de half afgewerkte bloem onmiddellijk in de voorbereide vorm en ga je verder.

Stap 4: Bak de basis voor de magere cake.


We zetten de vorm met de test in de oven voorverwarmd op de gewenste temperatuur op het middelste rek en bakken de basis voor de cake gedurende 1 uur, zonder de functie van blazen, dat wil zeggen ventilatie. Eerst 20 minuten bij een temperatuur van 250 graden Celsius, daarna nog 20 minuten bij 220 en de laatste 20 minuten bij 180. Als je oven de deegproducten sterk uitdroogt, plaats je samen met de nog rauwe koek een kleine pan of een onnodig blikje gevuld met gewoon stromend water op het laagste rooster. Verdampend vocht helpt het gebak niet uit te drogen en niet te verbranden. Tijdens dit proces het is niet nodig om de ovendeur te openen, anders zal de cake bezinken, alleen na 60 minuten controleren we de gereedheid houten spies of lucifer. Steek het uiteinde van de stok in het vlees van een ovenschaal en haal het eruit. Als er kleverige klontjes deeg op de boom achterblijven, bewaren we het koekje in de oven totdat het volledig is gebakken.

Is de basis voor de cake klaar? Zo ja, dan is alles eenvoudig, we trekken de keukenhandschoenen in onze handen, verplaatsen de vorm met het geurige bloemproduct op een snijplank die eerder op het aanrecht is gelegd en laten deze volledig afkoelen tot kamertemperatuur.

Stap 5: bereid de ganache voor.


Terwijl het bakken afkoelt, drukken we het pakket af met chocolade, breken het in zeer kleine stukjes of met een klein mes op het bord en gieten de gehakte zoetheid in een diepe kom. Schud daarna de pot cokesmelk, open deze met een speciale sleutel voor ingeblikt voedsel, giet de sneeuwwitte massa in een diepe steelpan, voeg suiker toe en zet alles op matig vuur.

Verwarm de vloeistof tot 80-90 graden Celsius, niet laten koken en constant schudden met een garde, zodat de suikerkorrels sneller oplossen! Zodra de melk de gewenste temperatuur bereikt, en het kan worden gemeten met behulp van een keukenthermometer, giet het in een kom met chocolade en laat het, zonder te roeren, 2-3 minuten met rust. Dan beginnen we alles heel voorzichtig en voorzichtig los te maken tot een uniforme consistentie, het is niet nodig om te verslaan, de luchtbellen in de ganache zien er niet erg mooi uit, vooral als je het op meelproducten aanbrengt.

We handelen langzaam, maar naarmate de chocolademassa dikker wordt, neemt de snelheid toe. Zodra het mengsel homogeen, dik wordt en zich in een dunne stroom achter een verhoogde garde uitstrekt, stoppen we het proces - de ganache is klaar!

Stap 6: Vorm een ​​magere cake.


Leg nu de gekoelde chocoladebasis op een snijplank en snijd deze in twee gelijke lagen. Dit kan worden gedaan met behulp van een speciaal gegolfd mes, een vislijn voor zoetwaren of een gewone draad, het deelt het koekje precies zoals het hoort. Vervolgens plaatsen we de helft van de cake met het plakje op een dienblad of een grote platte schotel en leggen we er met behulp van een eetlepel onze favoriete jam op, bijvoorbeeld abrikoos, framboos, framboos, banaan, pruim of eentje die u leuker vindt.

Bedek de zoete fruit- of bessenlaag met de resterende helft van het koekje, knijp zachtjes en vet het oppervlak van de bijna afgewerkte cake in met een licht gekoelde ganache. Desgewenst versieren we het dessert met verschillende delicatessen, bijvoorbeeld gemalen noten, kokosnoot, fijngehakt gedroogd fruit, gemalen koekjes, cornflakes of andere goodies, spannen het aan met plasticfolie en verzenden in de koelkast gedurende 12 uur, waarna u kunt beginnen met proeven!

Stap 7: Serveer de magere cake.


Na aandringen wordt de magere cake uit de koelkast gehaald, in de gelegenheid gesteld om een ​​beetje op te warmen tot kamertemperatuur en op een zoete tafel geserveerd als dessert op een grote platte schotel of onmiddellijk in porties op borden. Deze lekkere kan worden aangevuld met vers fruit, bessen, evenals warme of koude dranken: thee, koffie, cappuccino, kissel, gestoofd fruit, sap of iets anders om te proeven. Koken met liefde en vasten zal een vreugde zijn!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- als je de ganache dikker wilt maken terwijl de melk nog heet is, kun je er een extra portie gehakte chocolade aan toevoegen;

- indien gewenst kun je een zakje vanillesuiker, een theelepel vloeibaar extract van deze specerij of een beetje kaneel aan het deeg toevoegen;

- Een goed alternatief voor zuiveringszout en citroensap - 1 zak bakpoeder voor de test en citrus kan over het algemeen worden vervangen door een eetlepel 9% azijn.


Bekijk de video: CitroenKokos Cake - Healthy Sisters (September 2021).