Soepen

Georgische Solyanka


Ingrediënten voor het maken van Georgische mengelmoes

  1. Verse runderpulp 700 gram
  2. Grote ui 2 stuks
  3. Middelgrote ingelegde komkommers 3 stuks
  4. 4 teentjes middelgrote knoflook
  5. Tomatenpuree 2 eetlepels
  6. Zout naar smaak
  7. Gemalen zwarte peper naar smaak
  8. Geraffineerde plantaardige olie om te frituren
  9. Spice "hop-suneli" naar smaak
  10. Gemalen koriander naar smaak
  11. Gedroogde gemalen basilicum naar smaak
  12. Zira naar smaak
  13. Gemalen paprika naar smaak
  14. Gemalen rode peper op de punt van een mes
  15. Gedroogde gemalen dille naar smaak
  16. Laurierblad naar smaak
  17. Verse peterselie naar smaak
  18. Verse koriander naar smaak
  • Hoofdingrediënten: Rundvlees, Ui, Komkommer, Tomaat
  • Portie 5 porties
  • Wereldkeuken

Inventory:

Snijplank, keukenmes, middelste pan met een deksel, fornuis, schuimspaan, bord - 3 stuks, een koekenpan, een houten spatel, een schotel, een deksel voor een pan, een serveerschaal, een eetlepel, een kleine kom, een maatglas

Georgische mengelmoes koken:

Stap 1: bereid het rundvlees.


We wassen het vlees grondig onder stromend warm water om eventuele fragmenten van de botten te verwijderen. Vervolgens leggen we het vlees op een snijplank en verwijderen we met behulp van een mes aderen, films en vet. Snijd nu het onderdeel in middelgrote stukken 2 bij 5 centimeter en onmiddellijk overbrengen naar een kleine kom. Laat ze een paar minuten liggen.

Tegelijkertijd gieten we gewoon koud water in de middelste pan zodat het de container half vult. Zet het onmiddellijk op een groot vuur en dek het een beetje af met een deksel. Wanneer de vloeistof kookt, zetten we de brander vast en spreiden we de stukken rundvlees voorzichtig in de pan. waarschuwing: Na een paar minuten zal er schuim verschijnen op het oppervlak van het hete water. Zorg ervoor dat u het verwijdert met een sleuflepel en gooit het in de gootsteen. Daarna zetten we de brander vast, bedekken de container met een deksel en koken het vlees gaar 1 uur. In de tussentijd zullen we omgaan met andere ingrediënten.

Stap 2: Bereid de uien voor.


Schil met een mes de ui van de schil en spoel vervolgens grondig onder stromend warm water. Leg het onderdeel vervolgens op een snijplank en verdeel het in de lengte in twee helften. We snijden elk deel van de ui dun in halve ringen en verplaatsen het vervolgens naar een vrij bord.

Stap 3: Maak ingemaakte komkommers klaar.


We leggen augurken op een snijplank en verwijderen hun randen met een mes. Snijd de groenten vervolgens in blokjes of kwarten en leg ze op een schone plaat. waarschuwing: probeer dit te doen om het sap niet te morsen, omdat we het nog steeds nodig hebben.

Stap 4: Bereid de knoflook.


We leggen de knoflook op een snijplank en drukken met behulp van een mesrand licht aan. Vervolgens reinigen we met schone handen de kruidnagels van de schil en spoelen onder stromend water.
Nu brengen we de componenten terug naar een vlak oppervlak en hakken de geïmproviseerde inventaris fijn. Giet de geplette knoflook in een vrije schotel.

Stap 5: Bereid de peterselie voor met koriander.


We spoelen de peterselie grondig met koriander onder stromend warm water, schud overtollige vloeistof af en leg deze op een snijplank. Hak met een mes de greens fijn en giet het onmiddellijk in een vrij bord.

Stap 6: bereid de Georgische mengelmoes voor.


Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie in de pan en zet op middelhoog vuur. Als de inhoud van de container goed is opgewarmd, giet je hier de helft van de uienringen. Roer af en toe, roerend met een houten spatel, het component tot een zachte gouden kleur.
Giet onmiddellijk daarna de tomatenpuree in de pan. Nadat we alles goed hebben gemengd met geïmproviseerde inventaris, blijven we de componenten een paar minuten bakken. In deze kookfase kan de brander enigszins worden geschroefd.
Verdeel vervolgens de gehakte augurken hier en meng alles weer grondig. De laatste ingrediënten moeten het sap loslaten.

Tegen die tijd zouden we vlees gekookt moeten hebben. Daarom krijgen we het met een sleuflepel of een eetlepel en stoppen we het in een pan. Voeg hier toe 250-300 milliliter runderbouillon met behulp van een maatbeker. In feite kunnen vloeistoffen in zowel grotere als kleinere hoeveelheden worden gegoten. Het hangt allemaal af van je voorkeur. Ik hou bijvoorbeeld van dat mengelmoes wordt verkregen in een grote hoeveelheid jus, die vervolgens kan worden gekruid met pasta of boekweit. En daar naar eigen goeddunken. Direct daarna voegen we fijngehakte knoflook toe aan de kom, zout naar smaak, evenals "sun hop", gemalen zwarte en rode peper, gemalen koriander, basilicum, zira, gemalen paprika, gedroogde gemalen dille en een paar laurierblaadjes. Nu mengen we alles grondig met een houten spatel, bedekken de pan met een deksel en koken de schotel op laag vuur voor 20 minuten. Gedurende deze tijd moet de overtollige bouillon verdampen en moet het vlees het sap van groenten en kruiden absorberen.

Voeg een paar minuten voor het einde van de voorbereiding van de mengelmoes fijngesneden greens toe aan de container. Laat het gerecht genieten van de frisheid en het aroma van de zomer. Schakel aan het einde de brander uit en zet de pan opzij.

Stap 7: serveer de mengelmoes in het Georgisch.


Wanneer de mengelmoes klaar is, gebruik je een eetlepel, breng het van de pan naar een speciaal diep bord en serveer het aan de eettafel. Dit heerlijke en heerlijke gerecht is ideaal voor pasta, boekweit en rijstepap, aardappelpuree en vele andere voedingsmiddelen naar uw smaak. Mijn man, bijvoorbeeld, houdt van mengelmoes om eenvoudig met brood te eten, en ik berispen hem hiervoor, omdat ik geen tijd heb om te koken, hoe ik terug naar het fornuis moet gaan. Over het algemeen, help jezelf!
En geniet van je maaltijd!

Recept Tips:

- bestrooi het gerecht voor het opdienen met fijngehakte peterselie en bij voorkeur koriander;

- optionele ingelegde komkommers kunnen op een grove rasp worden geraspt. Bij deze optie doet u het direct boven een schone plaat zodat het sap niet op het aanrecht begint te gieten;

- kruiden die in het recept worden aangegeven, kunnen desgewenst in min of meer aan het gerecht worden toegevoegd. Ik neem meestal een snuifje van elke smaakstof behalve gemalen hete peper;

- Het is het beste als je zelfgemaakte tomatenpuree gebruikt. Geloof me, de smaak zal onmiddellijk beter worden en de mengelmoes is aromatischer.


Bekijk de video: Kharcho Recipe. Georgian Beef Walnut Soup. Суп Xарчо (September 2021).