De vogel

Kippenham thuis


Ingrediënten voor het koken van ham thuis

  1. Kip (vleeskuikens, vers) 1 stuk (totaal gewicht 1 kilogram 500 gram)
  2. Gelatine (korrelig) 1 zakje (15 gram)
  3. Knoflook 2-3 teentjes
  4. Zout naar smaak
  5. Gemalen zwarte peper naar smaak
  6. Gezuiverd water indien nodig
  • Hoofdbestanddelen: Knoflook, Kip
  • Portie 1 portie
  • Wereldkeuken Poolse keuken

Inventory:

Keukenweegschaal, keukenmes - 2 stuks, snijplank - 2 stuks, papieren keukenhanddoeken, diepe kom, bakmouw - 1 lengte 32 cm lang, dikke draad, diepe pan met een deksel (inhoud 4 liter), fornuis, keukenspatel - 2 stuks, een plastic bak met een deksel, een koelkast, een grote platte schaal of een serveerschaal.

Kippenham thuis bereiden:

Stap 1: bereid de kip voor.


We beginnen met het belangrijkste ingrediënt, dat ongeveer 25-30 minuten duurt om te snijden - dit is een verse vleeskuikens. Als je het in een winkel hebt gekocht, betekent dit dat het al is geschild, als je het op de markt hebt gekocht, kunnen er kleine veertjes op het karkas zitten. Wrik ze geleidelijk los met de punt van een mes en trek ze eruit met een scherpe ruk aan de zijkant.
Daarna verwijderen we alle ingewanden van de vogel, natuurlijk, indien aanwezig, bijvoorbeeld de nieren, lever, ventrikel en longen. Daarna verbranden we de kip op middelhoog vuur, waardoor we dunne dunne haartjes verwijderen. Daarna wassen we het grondig onder druppeltjes koud stromend water van binnen en van buiten, drogen het af met keukenpapier, sturen het naar een snijplank en gaan verder.

Stap 2: Hak de kip.


We verdelen het karkas in 8-10 delen en verwijderen zoveel mogelijk van elk vlees, dat we onmiddellijk in kleine geportioneerde stukken van 1 tot 1,5 centimeter groot snijden en in een diepe kom doen. We gooien de huid, botten, nek, rug en extreme vingerkootjes niet van de vleugels, ze vormen een zeer smakelijke bouillon en het vet kan aan het vlees worden toegevoegd voor koteletten of gehaktballen, dus we leggen het ook in betere tijden in de vriezer.

Stap 3: bereid het vleesmengsel.


Als resultaat kwam er ongeveer 730-800 gram puur vlees uit één kip van anderhalve kilo, breng het op smaak met zout, zwarte peper en pers knoflookteentjes, eerder gepeld, via een speciale pers. Meng alles grondig met schone handen en laat de kip een beetje marineren, dat is genoeg 15-20 minuten.

Stap 4: bereid het vleesmengsel voor op warmtebehandeling.


Bestrooi op het juiste moment de vleesmassa met gelatine, meng alles tot een gladde massa met een eetlepel en beslis hoe de ham te vormen, je kunt bijvoorbeeld de stukken gevogelte in een gedeelte van de bakmof of een plastic zak schuiven en een gladde rol vormen, zorg ervoor dat er geen lucht meer in zit .

Hetzelfde kan worden gedaan met een conventionele voedselfilm, maar daarna is het beter om het resulterende product in één laag aluminium voedselfolie vast te draaien. Voorbereid voor het koken, is de rol beter voor betrouwbaarheid om bovenop te wikkelen met draden, bakgaren of plakband, zodat tijdens warmtebehandeling geen water door de verpakking lekt!

Stap 5: Kook de kippenham thuis.


Nu gaan we door naar de volgende, bijna laatste stap. Dompel het nog rauwe product in een diepe, brede pan, giet 4-5 vingers hoger met gezuiverd water en zet op middelhoog vuur, dat na koken tot een minimum is beperkt. Kook de ham 1 uur 20-30 minuten onder een afgedekt deksel. Vervolgens verplaatsen we het met behulp van twee keukenschalen, zonder opening naar de snijplank, volledig afgekoeld tot de opdrachttemperatuur, sturen het rechtstreeks naar de verpakking in een plastic container en bewaren in de koelkast voor 4-5, en bij voorkeur 12 uur, waarna u het kunt verwarren met een proeverij!

Stap 6: Serveer kippenham thuis.


Kippenham thuis is een geweldig alternatief voor elke worst. Na aandringen in de koelkast, verwijder de verpakking van de rol, leg deze op een snijplank en snijd deze kruiselings in porties met een dikte van 1 tot 1,5 centimeter met een scherp keukenmes. Vervolgens worden ze op een grote platte schaal gelegd, versierd met marinades, augurken en verse kruiden en geserveerd als snack, of onmiddellijk gemaakt van heerlijke broodjes met vlees met mayonaise, ketchup, groenten of wat u maar wilt. Kook met liefde en geniet!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- indien gewenst, in plaats van kip, kun je pure filet van deze vogel gebruiken, maar in dit geval zal het gerecht vrij droog blijken te zijn, dus je moet een paar rauwe ham toevoegen, ontdaan van botten en kraakbeen aan dergelijk vlees;

- het recept bevat klassieke kruiden, ze zijn ideaal voor dit gerecht, maar hun set kan worden aangevuld met andere gedroogde kruiden, evenals kruiden die worden gebruikt tijdens de bereiding van vleesgerechten;

- heel vaak fijngehakte verse paprika, gekookte wortelen, erwten in blik, maïs, hardgekookte eieren, gebakken champignons, olijven, olijven, kappertjes, augurken, gemalen noten of greens: dille, peterselie, koriander, worden in het vleesmengsel gedaan; groene uien, basilicum. Natuurlijk moet je niet alles tegelijk gebruiken, maar je kunt experimenteren.

Bekijk de video: Beroofd op Zweedse camping deel I. Was ik maar thuisgebleven (Mei 2020).