De vogel

Eend Gevuld met Kool


Ingrediënten voor het koken van eend gevuld met kool

  1. Eend 1 karkas (gewicht 2 kg)
  2. Geraffineerde plantaardige olie 5 eetlepels
  3. Zure kool 700 gram
  4. Uien 3-5 stuks
  5. Zout naar smaak
  6. Gemalen zwarte peper naar smaak
  7. Mix van kruiden voor gevogelte naar smaak en verlangen
  8. Gezuiverd water, 1 glas voor bakken en stoven, evenals hoeveel er nodig is om te broeien naar smaak
  • Hoofd Ingrediënten: Kool, Ui, Eend
  • Portie 1 portie
  • Wereldkeuken

Inventory:

Keukenweegschaal, diepe pan, fornuis, oven, papieren keukenhanddoeken, snijmes - 3 stuks, snijplank - 3 stuks, bakplaat, rooster, diepe kom, sleuflepel, plasticfolie, koelkast, eetlepel, koekenpan, houten keukenspatel, eendjes met een deksel (capaciteit 4 liter), een glas (capaciteit 250 milliliter), touw met een zigeunernaald of tandenstokers, vergiet, borstel, keukenpotten, een grote platte schaal, een serveerschaal.

Kokende eend gevuld met kool:

Stap 1: bereid de eend voor.


Eerst moet je de eend goed voorbereiden! We zetten op een krachtig vuur een diepe pan gevuld met ongeveer half gezuiverd water, gieten daar ongeveer een eetlepel zout en brengen de vloeistof aan de kook. Neem ondertussen het karkas van de vogel, spoel het grondig binnen en buiten, onder een stroom koud stromend water en dompel het onder met keukenpapier. Leg het daarna op een snijplank, snijd overtollig vet af met een scherp keukenmes, trek de resterende veren van de huid, spoel het opnieuw, droog het en verplaats het in een diepe kom.

Wanneer de vloeistof in de pan begint te koken, verlaag dan de temperatuur van het fornuis tot een gemiddeld niveau, laat het karkas van de eend voorzichtig in de pan zakken zodat het volledig in water wordt ondergedompeld en kook het gedurende 3 minuten. Vervolgens brengen we de vogel met behulp van de lepel met sleuven terug naar een kom of een diep vergiet en veeg het voorzichtig af met een wafelhanddoek. Daarna maken we lekke banden met een mespunt op het oppervlak op bijzonder vettige plaatsen, verplaatsen we het naar een rooster op een bakplaat, wrijven het rond met zout, zwarte peper en spannen het met plasticfolie en sturen het een uur of voor gebruik naar de koelkast.

Stap 2: bereid de ingrediënten voor het vullen voor.


We verliezen geen minuut terwijl de vogel aandringt en doorweekt in kruiden, zuurkool in een vergiet doen, het lichtjes uit de overtollige sap over de gootsteen persen en in een diepe kom laten vallen.

Nu verwijderen we met een schoon scherp mes de ui van de schil, spoelen en drogen deze. Daarna verplaatsen we het naar een snijplank, verdelen drie stukken in 4-8 grote stukken en hakken twee stukken in blokjes of rietjes tot 1 centimeter dik. Vervolgens verspreiden we de rest van de benodigde ingrediënten op het aanrecht en gaan we verder.

Stap 3: bereid de vulling voor.


We zetten een frituurpan op middelhoog vuur en giet er ongeveer 3 eetlepels plantaardige olie in. Na een paar minuten, dip je de gehakte uien in het voorverwarmde vet en laat je het 4-5 minuten doorlopen tot het transparant is, evenals een licht gouden korst, losjes met een houten of siliconen keukenspatel.

Voeg vervolgens zuurkool toe aan de pan en vul deze met een glas gezuiverd water. Stoof groenten tot ze volledig zijn gekookt onder een afgedekt deksel gedurende ongeveer 35-40 minuten, vergeet niet af en toe te roeren. Zodra de kool zacht en zacht wordt en alle vloeistof praktisch is verdampt, haal je de vulling uit de kachel en zet je hem opzij, laat je hem afkoelen tot kamertemperatuur.

Stap 4: bereid de eend voor op het bakken.


Wanneer alle ingrediënten voor het gerecht zijn bereid, zet u de oven aan om voor te verwarmen 180 graden Celsius. Vervolgens halen we de eend uit de koelkast, verwijderen de plastic film van de vogel, vullen hem met koolvulling erin, sluiten hem stevig met houten spiesjes of naaien hem op met een gewone zigeunernaald en bakdraad, en dan handelen we ook met een gat in de nek. Daarna nemen we het kroos, leggen op de bodem grof gehakte stukjes ui, gieten een glas gezuiverd water en laten het gevulde karkas van boven naar beneden op de groente zakken. Vet het met een bakborstel in met de resterende drie eetlepels plantaardige olie en plet indien gewenst met een mengsel van kruiden. We bedekken het kroos met een deksel en gaan door naar de volgende, bijna laatste stap.

Stap 5: Bak de eend gevuld met kool.


We zetten de gerechten met de vogel in de oven voorverwarmd op de gewenste temperatuur op het middelste rooster en bakken het gedurende 1 uur. Vervolgens verwijderen we met behulp van keukenhandschoenen de eendjes uit de oven, herschikken ze op een snijplank, eerder op het aanrecht gelegd, en verwijderen het deksel. Giet voorzichtig al het onderin opgehoopte vet in een aparte kom, vet de vogel ermee in en laat het karkas opnieuw bedekken om een ​​ander te bakken 1-1,5 uur, ongeveer 40-60 minuten per kilogram. Om de vogel rooskleuriger te maken, kan dat 10-15 minuten totdat het helemaal klaar is om het deksel van de lingon te verwijderen.
Vervolgens verplaatsen we, opnieuw met dezelfde tack, de gerechten met de geurige eend naar het aanrecht. We helpen onszelf met twee keukenschoppen, verplaatsen de vogel naar een grote platte schotel, decoreren hem naar smaak en nodigen de familie uit voor een maaltijd!

Stap 6: Serveer de eend gevuld met kool.


Eend gevuld met kool wordt warm geserveerd als het tweede hoofdgerecht voor een feestelijke of dagelijkse tafel. Serveer het op een grote platte schotel, optioneel versierd met plakjes verse groente, kruiden, marinades of augurken. Als bijgerecht voor zo'n nogal vette vogel, kun je lichte aardappelpuree, gekookte rijst, pasta, granen uit verschillende granen, zomersalades of wat je maar wilt meer aanbieden. Heel vaak worden samen met dit gerecht zuur-zoet-kruidige sauzen op basis van veenbessen, krenten of kersen op tafel gezet, en natuurlijk verse sneetjes brood. Kook met liefde en geniet!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- om een ​​meer goudbruine korst op het karkas te krijgen, zoals reeds vermeld, is het de moeite waard om het deksel van de kuiper te verwijderen 10-15 minuten voordat het gerecht volledig klaar is, maar bovendien kan de vogel worden ingevet met een mengsel van honing en gesmolten boter;

- Een geweldig alternatief voor zuurkool - vers, gestoofd met uien en tomatenpuree;

- Natuurlijk heeft zuurkool al een aangename geur, maar indien gewenst, kan het tijdens het stoven worden gekruid met kruiden zoals koriander, karwijzaad, piment, gemalen laurierblaadje, tijm, salie, dit maakt het nog geuriger;

- na het koken op de bodem van de eendjes, zal zich veel vleessap en vet ophopen, uit het resulterende mengsel kunt u een geweldige saus maken of een vogel erin gieten voor het opdienen.


Bekijk de video: Eendenborstfilet met noedels en groene kool - Allerhande (September 2021).