Soepen

Mager borsjt met bonen


Ingrediënten voor het koken van magere borsch met bonen

Belangrijkste producten:

  1. Gezuiverd water 2 liter om te koken en hoeveel is nodig om de bonen te infuseren
  2. Droge witte bonen 1,5 kopjes (300 gram)
  3. Aardappel 3 stuks (500 gram)
  4. Uien 1 stuk (150 gram)
  5. Wortelen 2 stuks (100 gram)
  6. Bieten 4 stuks (500 gram)
  7. Kool 300 gram
  8. Tomaten 1 stuk (70 gram)
  9. 2 teentjes knoflook
  10. Groenen (dille, peterselie of koriander) 1 bosje (30 gram) of naar smaak en verlangen
  11. Tomatenpuree 3 eetlepels
  12. Druivenazijn 6% 2 eetlepels
  13. Suiker 2 theelepels
  14. Plantaardige olie 4 eetlepels

Specerijen:

  1. Zout naar smaak
  2. Gemalen zwarte peper naar smaak
  3. Paprika (zoet) naar smaak
  4. Laurierblad 2-3 stuks of naar smaak
  • Hoofdbestanddelen: Bonen, Kool, Aardappelen, Uien, Wortelen, Bieten, Knoflook, Groenen
  • Gedeelte 8-9
  • Wereldkeuken Oekraïense keuken

Inventory:

Vergiet, diepe pan met deksel (inhoud 4 liter), maatbeker voor water, eetlepel, keukenweegschaal, sleuflepel, snijplank - 2 stuks, keukenmes - 2 stuks, papieren keukenhanddoeken, fornuis, koekenpan, houten of siliconen keukenspatel , soeplepel, diep geportioneerd bord.

Koken mager borsch met bonen:

Stap 1: bereid de bonen voor.


Leg eerst de bonen op een schoon, droog aanrecht, sorteer het, doe het in een vergiet, spoel het en giet het in een diepe kom. Vul vervolgens met een grote hoeveelheid koud gezuiverd water, zodat het minstens 12-15 centimeter hoger is dan dit ingrediënt. Laat de bonen erop staan 7-8, maar beter dan 12 uur op kamertemperatuur in de winter, in de herfst of in de koelkast, als u dit gerecht in de zomer of de lente kookt. Gedurende deze tijd zullen de bonen met ongeveer 1,5-2 keer toenemen en zullen gassen die onaangename gisting veroorzaken eruit komen.

Stap 2: kook de bonen.


Wanneer de bonen zijn geïnfuseerd, werpen we ze in een vergiet, spoelen opnieuw, brengen over in een diepe steelpan, vullen met twee liter gezuiverd water en zetten het op hoog vuur, dat na het koken wordt verlaagd tot een gemiddeld niveau. Daarna verwijderen we met een sleuflepel van het oppervlak van de borrelende vloeistof een grijswit schuim - gekruld eiwit. Kook bonen tot half klaar ongeveer een uurzodat het een beetje zacht wordt, maar niet gekookt.

Stap 3: bereid de rest van de ingrediënten voor.


We verliezen geen minuut, we beginnen met andere belangrijke componenten van het gerecht. Schil wortels, uien, aardappelen, knoflook en bieten met een scherp keukenmes en verwijder witte, bijna altijd beschadigde bladeren van witte kool. We wassen ze samen met een tomaat en een bos greens, drogen ze af met keukenpapier, leggen ze om de beurt op een snijplank en gaan door met de voorbereiding. Snijd de aardappelen onmiddellijk met middelgrote blokjes tot twee centimeter groot en doe ze in een kom met water zodat ze niet donker worden voor gebruik.

Drie bieten op een grove rasp.

We hakken de wortels op dezelfde manier als het vorige ingrediënt. Uien en tomaten met gemalen blokjes of rietjes met een dikte van 5 tot 7 millimeter.

We versnipperen de kool met rietjes van willekeurige lengte tot 1 centimeter breed. Knoflook met dille, peterselie of koriander, hoewel je de hele set kruiden kunt nemen, gewoon fijn hakken. Leg daarna de resterende ingrediënten op het aanrecht, die nodig zijn voor het koken van borsch, en ga verder.

Stap 4: bereid een dressing voor mager borsch met bonen.


We zetten een frituurpan op middelhoog vuur en giet er 4 eetlepels plantaardige olie in. Dompel de gesnipperde ui na een paar minuten in het voorverwarmde vet en laat het doorschijnen tot het transparant is, evenals een licht gouden korst, regelmatig loslatend met een houten of siliconen keukenspatel. Wanneer de groente bruin is, voeg je de wortels toe en bak je deze tot ze zacht zijn.
Daarna stoppen we de bieten in de pan en laten we alles ongeveer een keer sudderen 10 minutenaf en toe roeren. Dan sturen we dezelfde tomaten, druif 6- azijn, suiker, tomatenpuree, een beetje zout en zwarte peper. Maak alles weer los tot het glad is en ga op het fornuis staan 5-7 minuten, voeg indien nodig een beetje gezuiverd water toe zodat er niets brandt en niet uitdroogt. Zodra alle groenten zacht zijn geworden, haal je ze van het vuur en zet je ze opzij totdat ze nodig zijn.

Stap 5: Bereid magere borsch met bonen.


Terwijl we aan het snijden waren en groentendressing, bereikten de bonen de gewenste semi-zachtheid, stuurden er aardappelen naar toe en kookten ze samen 5 minuten.

Voeg vervolgens gehakte kool toe aan de pan en blijf koken 15 minuten. Daarna verplaatsen we de groentendressing van uien, wortelen, bieten, tomatenpuree en ook kruiden daar.

We brengen alles weer aan de kook, doen knoflook, half fijngehakte kruiden, paprika, laurierblaadjes en, indien gewenst, een beetje meer zout met zwarte peper, in een praktisch bereide schotel, alles voorzichtig tot een glad mengsel en kook de borsch 10-12 minuten. Schakel vervolgens het fornuis uit, bedek de pan met een deksel en laat de soep brouwen 15-20 minuten, waarna u kunt beginnen met proeven.

Stap 6: Serveer de magere borsch met bonen.


Na het koken wordt de magere borsch met bonen een beetje aangedrongen, vervolgens worden ze met een pollepel in porties op borden gegoten, bestrooid met fijngehakte greens van dille, peterselie of koriander en gekruid met magere appelgebaseerde mayonaise indien gewenst, hoewel één gemaakt op bloem en mosterd geschikt is. Dit gerecht wordt warm geserveerd als een volwaardige eerste maaltijd voor het avondeten, en daarmee een niet-eierbrood, crackers of croutons op tafel. Kook met liefde en vasten zal een vreugde zijn!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- heel vaak wordt tomatenpuree volledig vervangen door aardappelpuree van verse geblancheerde tomaten zonder schil;

- een goed alternatief voor druivenazijn is citroenzuur, het behoudt ook de kleur van bieten;

- voeg soms in een dressing van uien, wortelen en bieten verse julienne paprika toe;

- indien gewenst kan water worden vervangen door een plantaardig afkooksel.


Bekijk de video: Preggoland (September 2021).