Snacks

Zilveren karper balyk


Ingrediënten voor het maken van zilveren karper balyk

De belangrijkste

  1. Verse zilveren karper (groot) 1 stuk
  2. Zout 10 eetlepels per 1 kilo vis
  3. Suiker 2-3 eetlepels per 1 kilo vis
  4. Piment naar smaak
  5. Gedroogde koriander naar smaak
  6. Gedroogde komijn naar smaak
  7. Laurierblad naar smaak

Bovendien

  1. Azijn (vanaf 6%) indien nodig
  • Hoofdingrediënten
  • Gedeelte 5-8

Inventory:

Elke niet-aluminium pan of kom met onderdrukking (gebruik bijvoorbeeld een geschikte houten cirkel en een glazen pot gevuld met water), een keukenmes, bijl, snijplank, gaas, koelkast, koord of haken om op te hangen, een bord.

Bereiding van zilveren karper balyk:

Stap 1: maak de zilveren karper schoon.


Ik moet meteen zeggen dat je bij het schoonmaken van een zilveren karper om een ​​balyk te bereiden, de schubben niet hoeft te verwijderen, vinnen en spijkers zijn niet nodig, laat het staan. Het belangrijkste is voorzichtig, om de galblaas niet te beschadigen of te scheuren, de buik te openen en alle binnenkant eruit te halen, met behulp van een mes om de vis van de binnenkant van de films en bloedstolsels te reinigen. Niets van dit alles zou anders moeten zijn, anders zal bitterheid verschijnen, die de hele smaak zal bederven. Verwijder aan het einde de kop en snijd de staart.
Ga terug naar de buik en snijd het in een boog, beginnend vanaf de plaats waar het hoofd was en eindigend bij de staart. In dit geval snijd je en ribben. Simpel gezegd, snijd voorzichtig de stukken af ​​die aan de zijkanten hangen na het strippen van de vis. De dikte van de plak na deze procedure moet overal ongeveer hetzelfde zijn.

Stap 2: Snijd de zilveren karper.


De gesneden zilveren karper moet nu in stukken worden gesneden. Hak het over. Let op de dikte van de stukken, waardoor ze niet breder worden 7 centimetermaar nog niet 3 centimeter. Dit is erg belangrijk, omdat te kleine uitdrogen, te grote niet worden gezouten en niet goed uitdrogen, waardoor ze in het midden beginnen te verslechteren.

Stap 3: Zouten van de zilveren karper.


Meng in een afzonderlijk bord de juiste hoeveelheid suiker en zout, op basis van de grootte en het gewicht van uw vis, en voeg er verschillende kruiden aan toe. Giet het resulterende mengsel in een container die u zult gebruiken voor het zouten. Strooi zout niet allemaal tegelijk, maar zodat het licht is in een gelijkmatige, dikke laag 2-3 mm. Leg de stukjes vis erin 2-3 lagenbestrooi elk met een mengsel van zout, suiker en kruiden. Plaats helemaal bovenaan de staart en de buik, draai ze met het vlees naar beneden en de huid omhoog. Zet alles onderdrukking en stuur in de koelkast naar 6 dagen.

Stap 4: Breng de balyk van de zilveren karper volledig gereed.


Gedurende die tijd, terwijl de zilveren karper in onderdrukking in zout stond, scheidde hij het sap uit, en inderdaad, het moet met koud water worden gewassen voordat het verdergaat. Verwijder hiervoor de vis en spoel deze enkele uren onder een dunne stroom stromend water om al het overtollige zout te wassen. Als u wilt stoppen met wassen, probeer dan zelf te beslissen.
Hang de gewassen stukken zilveren karper aan een koord in een goed geventileerde, maar niet in een zonnige kamer. Allemaal plekken die aan elkaar kunnen plakken, plakken met scherpe kleine houten spiesjes.
Bedek de hangende vis met gaas, en spuit over azijn zodat insecten het niet leuk vinden. Alles, laat het hangen en drogen 3-4 dagen, niet langer nodig. Hoewel je natuurlijk na 2 dagen een paar stukjes kunt verwijderen en proberen, maar houd er rekening mee dat wanneer je op de balk drukt, er geen vloeistof mag lekken, maar er blijft een vettige film achter op de vingers.

Stap 5: Serveer de karper van de zilveren karper.


Serveer de afgewerkte balyk aan de tafel als voorgerecht of verwen ze gewoon met goed bier. Bij de feesttafel moet je de zilveren karper van de huid verwijderen en in dunne nette plakjes snijden om het nog smakelijker te maken, en de gasten hoefden niet door vis, botten en vet te snuffelen. En trouwens, dat ieder van ons zeker weet wat hij zou doen met een heerlijk beslag zilveren karper.
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- In plaats van een zilveren karper is elke andere grote en vette vis, bijvoorbeeld meerval, karper, pelengas, steur, geschikt.

- Gebruik de kruiden naar eigen inzicht, en als je de riviervis een beetje kleur wilt geven, voeg dan een andere saffraan toe, niet veel, een theelepel.

- Om een ​​balyk te bereiden, kunt u een zilveren karper in porties snijden zodat u uw elleboog niet in vette vis plukt en niet aan de botten zuigt.


Bekijk de video: Black Shark - Labeo chrysophekadion (Juli- 2021).