Soepen

Ajoblanco


Ingrediënten voor Achoblanco

  1. Amandelen 100 gram
  2. Tarwebrood (bij voorkeur oud) 100 gram
  3. 2 teentjes knoflook
  4. Olijfolie 100 gram
  5. Wijnazijn (wit) 1 eetlepel
  6. Gekoeld gekookt water 200 milliliter
  7. 1/2 theelepel zout
  8. Witte ontpit witte druiven voor het serveren
  • Hoofdbestanddelen: Knoflook, Noten, Brood
  • Portie 4 porties
  • WereldkeukenSpaanse Keuken

Inventory:

Blender, pan, vergiet, diep bord, keukenmes, snijplank, koelkast.

Achoblanco koken:

Stap 1: Schil de amandelen.


Kook water in een pan (niet degene die we nodig hebben om de soep te koken, maar de gebruikelijke uit de kraan) en giet, wanneer het kookt, amandelen erin en kook het voor 5 minuten. Na het blancheren, vouw de noten in een vergiet om kokend water eruit te laten lopen en af ​​te koelen.

Nadat je de amandelen kunt aanraken zonder te verbranden, haal je ze van de huid. Het zal heel gemakkelijk zijn om dit te doen, wrijf gewoon over de noten met je vingers, de huid zal vanzelf verdwijnen.

Stap 2: laat het brood weken.


Ondertussen, terwijl de amandelen afkoelen, het verstijfde witte brood hakken en het in een kom met een beetje koud water dompelen. Weken voor 5-7 minutenknijp vervolgens de broodkruimel uit en laat de overtollige vloeistof weglopen.

Stap 3: bereid Achoblanco voor.


Doe de gepelde amandelen in een blenderkom en voeg daar de teentjes knoflook van de schil. Maal deze ingrediënten op maximale snelheid en verander noten in kleine kruimels.

Voeg geweekt witbrood toe aan de amandelen en meng opnieuw met een blender. Het zou een homogene pap moeten worden.

Voeg de juiste hoeveelheid olijfolie en wijnazijn toe, giet een beetje koud gekookt water. Meng alles, controleer de consistentie en voeg indien nodig wat meer water toe.
Breng achoblanco tot een uniforme romige consistentie, vergeet niet om deze aan het einde te zout en stuur uw soep vervolgens in de koelkast voor ten minste 2 uur. Pas na aandringen en goed afgekoeld te hebben, krijgt achoblanco zijn verfijnde en originele smaak.

Stap 4: Bereid de druiven voor.


Spoel de druiven niet lang voordat je het gerecht gaat serveren in ijswater, droog het en snijd elke bes doormidden.

Stap 5: serveer Achoblanco.


Giet gekoelde Achoblanco in geportioneerde borden, voeg een paar druivenplakken toe en versier met gemalen amandelen. Hier is een heerlijk gerecht dat je hebt gekregen. Het blijft alleen om het goed te proberen. Geloof me, de smaak van de achoblanco die je hebt gekookt, brengt je ver over de grenzen van de keuken naar het Spaanse provinciale restaurant, waar tegenwoordig traditionele gerechten worden geserveerd voor de lunch.
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- Achoblanco kan ook worden geserveerd met gebakken aardappelen, maar dan is het beter om een ​​beetje meer water toe te voegen, zodat de soep praktisch kan worden gedronken.

- Het is erg lekker om Achoblanco te serveren met plakjes appels, meloenen, gebakken spek of ansjovis.

- In sommige recepten wordt gekoelde Achoblanco vóór het opdienen door een fijne zeef gefilterd om mogelijk sediment te verwijderen en daarmee de soep volledig uniform van consistentie te maken.

Bekijk de video: AJOBLANCO MALAGUEÑO. Receta andaluza (Oktober 2020).