Anders

Cannelloni Met Gehakt


Ingrediënten voor het maken van cannelloni met gehakt

Vulling en Pasta:

  1. Cannelloni 10-12 stuks
  2. Stoombiefstuk (ossenhaas) 400 gram
  3. Uien 1 stuk (100 gram)
  4. Olijfolie 40 milliliter
  5. Rode tomaat 500 gram
  6. 4-puntige knoflook

Bechamelsaus:

  1. Gepasteuriseerde volle melk 400 milliliter
  2. Tarwebloem 30 gram
  3. Boter 30 gram

Specerijen en andere producten:

  1. Gemalen zwarte peper naar smaak
  2. Zeezout naar smaak
  3. Harde kaas (Parmezaanse kaas, Gruyère, Grana Padano of Pecorino Romano) 100 gram
  • Hoofdingrediënten: Rundvlees, Melk, Kaas, Boter, Pasta
  • Portie 4 porties
  • WereldkeukenItaliaanse Keuken

Inventory:

Waterkoker, fornuis, mes - 2 stuks, snijplank - 2 stuks, blender, papieren keukenhanddoeken, diepe kom - 2 stuks, vleesmolen, rasp, diepe plaat, siliconen keukenschop, metalen keukenschop, koekenpan, oven, kookpan, garde, Theelepel, eetlepel, hittebestendige glazen ovenschaal, keukenhandschoenen, schotel

Cannelloni koken met gehakt:

Stap 1: Bereid de groenten voor.


Kook eerst een volle ketel water. Pel gedurende deze tijd de uien en knoflook van de kaf en was ze met tomaten onder koud stromend water. Op elke tomaat maken we een kruisvormige incisie, doen ze in een diepe kom en giet er kokend water over. We staan ‚Äč‚Äčtomaten in heet water 1-2 minuten. Laat ze vervolgens in een kom met koud water zakken tot ze volledig zijn afgekoeld.

Nadat we de schil van de tomaat hebben verwijderd, brengen we hun pulp over in een schone blenderkom, malen ze tot een puree-consistentie en gieten de resulterende massa in een diepe kom.

Droog de ui met knoflook met keukenpapier, leg ze om de beurt op een snijplank en snijd ze in kleine blokjes. We laten deze plakjes op het bord liggen.

Stap 2: bereid het vlees voor.


Nu nemen we een ossenhaas van gestoomd rundvlees, spoelen het onder koud stromend water en drogen het af met keukenpapier.
Vervolgens leggen we het vlees op een schone snijplank en maken het schoon van de film, het kraakbeen, de aders en kleine botten die op het rundvlees achterblijven na het hakken van het karkas.

Snijd de ossenhaas in middelgrote blokjes.

Maal ze op een handige manier in gehakt, bijvoorbeeld met behulp van een blender, keukenmachine of vleesmolen. Doe het gehakt in een diepe kom.

Stap 3: bereid harde kaas.


Voor dit gerecht kunt u alle soorten kaas van harde variëteiten gebruiken, in ons geval - Parmezaanse kaas. Wrijf het op een fijne of middelgrote rasp in een diepe plaat en ga door naar de volgende stap.

Stap 4: bereid de vulling voor.


Zet nu op een middelhoog vuur pan en giet er olijfolie in. Leg de ui en knoflook op de bodem van de pan als deze opwarmt. We laten ze sudderen tot ze transparant zijn en licht bedekt met een gouden korst, roerend met een keukenspatel. Het duurt niet meer 2 minuten.

Nadat de groenten zacht zijn, voeg je er gehakt aan toe.

We breken het vlees met een keukenspatel in kleinere stukjes en bakken 10 minuten af en toe roeren.

Voeg vervolgens gehakte tomaten toe aan het gefrituurde gehakt en zout met zwarte peper naar smaak.

Roer alle componenten van de vulling tot een homogene consistentie en laat het sudderen 5 - 7 minuten tot gedeeltelijke verdamping van vocht. Nadat we de pan opzij hebben gezet en beginnen met het koken van Bechamelsaus.

Stap 5: bereid de Bechamelsaus voor.


Doe een stuk boter in een kleine kookpan en zet deze op middelhoog vuur. Als de boter is gesmolten, giet je er gezeefde tarwebloem in.

Bak het een minuut, al roerend met een siliconen spatel.

Nadat de vereiste tijd is verstreken, gieten we de hele gepasteuriseerde melk in de kookpan. Meng het grondig met een garde met gebakken bloem zodat er geen bloemklontjes ontstaan.

Nadat we het vuur hebben teruggebracht tot een niveau tussen klein en medium. Kook de saus ingedikt, zonder te stoppen met roeren. Voeg vervolgens zout, zwarte peper toe aan de smaakmassa naar smaak, kook de saus nog een minuut en zet het fornuis uit.

Stap 6: Spul en bak cannelloni.


Schakel vervolgens de oven in en verwarm deze voor tot 200 graden Celsius. Vul de cannelloni met een theelepel en vul deze met een bijna gekoelde vulling. Het is niet de moeite waard om hard te stampen, maar je hoeft de pasta ook niet half leeg te laten.

We verspreiden de buizen in een brede ovenschaal, vullen ze met bechamelsaus en sturen het formulier naar de voorverwarmde oven. Bak een gerecht 20 minuten.

20 minuten laterbestrooi half bereide cannelloni met gehakte kaas en bak ze nog 10 minuten. Vervolgens leggen we keukenhandschoenen op onze handen, halen het formulier uit de oven en leggen het op een snijplank die eerder op de keukentafel is gelegd.

Met twee keukenschoppen spreiden we de cannelloni-porties op borden en serveren ze op de tafel.

Stap 7: Serveer cannelloni met gehakt.


Cannelloni met gehakt wordt warm geserveerd. Als aanvulling op dit gerecht kun je een salade van verse groenten of ingelegde groenteschijfjes aanbieden. Geniet van een heerlijke maaltijd!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- Heel vaak wordt gevulde cannelloni met Bechamelsaus gegoten, naar de koelkast gestuurd en enkele uren in deze vorm bewaard. Na het bakken wordt zo'n pasta zachter, bijna zacht.

- Een set kruiden kan worden aangevuld met gedroogde kruiden en specerijen zoals basilicum, dragon, karwijzaad, koriander, peterselie, dille.

- In plaats van olijfolie kunt u geraffineerde zonnebloemolie gebruiken.

- Naar believen kunt u kant-en-klaar gehakt van elk soort vlees gebruiken.

Bekijk de video: Passie voor Tomaat - Cannelloni met gehakt en spinazie (Juni- 2020).